香芋肉鬆蛋卷仔是從蛋卷演變而來的，為了填肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮，捲成形，留著慢慢再吃，香芋肉鬆蛋卷仔是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史。
香芋肉鬆蛋卷仔是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，
禮記餅家生產的“澳門特色蛋卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、
港澳台、世界各地唐人街、
歐美，等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的香芋肉鬆蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!
薄薄的蛋卷皮，酥脆得讓人回味無窮，松化好味道的
肉鬆讓人難以忘懷，一個接一個，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的小點心.
1、先將奶油用低溫加熱到溶解；2、再加入篩過的
糖粉拌勻；3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以
打蛋器攪拌均勻；4、最後加入
低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀；5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)；6、平均放置於
烤盤上；7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀；8、放入已預熱的
烤箱中以350F烤約5分鐘；9、待蛋卷上色后，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下) ；10、將蛋卷趁熱捲起，等到定型后再放開即成.
