紫菜肉鬆
以瘦肉等主材製成的食品
瘦肉200克，紫菜10克；
鹽3克、細砂糖10克；
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 裡脊肉洗凈后切小塊，放進高壓鍋中，添加適量的清水和薑片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 啟動肉類程序將肉煮熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出煮熟的裡脊肉，瀝干水后晾涼 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝進保鮮袋內，用擀麵杖將肉敲打壓扁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 提起保鮮袋，置於手心內，雙手合十來回搓，把裡脊肉搓成一絲絲的 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將肉絲置於東菱6D麵包機內 |
| 步驟七 |  步驟七 | 旋轉旋鈕，選擇並運行“肉鬆”程序，默認時間是80分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 容器內加入全部調料，混合均勻，放一旁待用 |
| 步驟九 | “肉鬆”程序的前20分鐘，麵包機是處於加熱烘乾的狀態，攪拌葉不運作 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 當程序時間降至50分鐘的時候，攪拌葉開始轉動，此時加入調料 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 程序時間剩餘10分鐘時，取出少許肉鬆檢查狀態和嘗試味道 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 隨後加入白芝麻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 接著加入紫菜碎，直至程序結束將肉鬆倒出，攤開晾涼，就可以密封冷藏保存了 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | |
| 步驟十五 |  步驟十五 | |
| 步驟十六 |  步驟十六 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 碗里加入玉米油和牛奶攪拌混合均勻不見浮油 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把過篩的低筋麵粉加入，一字攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入蛋黃拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋清里加入適幾滴檸檬汁打發，細砂糖分3次加入蛋清里，蛋清打發粗泡加入3/1細砂糖，開始出現紋路加入第二次3/1細砂糖，打發到最後紋路清晰可見把剩下的糖全部加入打發到蛋白能勾起小尖角 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把3/1蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再把蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入肉鬆，分量隨意，喜歡就加多些都沒關係，輕輕拌一下即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入適量的紫菜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把麵糊倒入烤盤中，撒上少許蔥花 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤箱提前預熱，165度中層烤25分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出爐捲起 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把大米洗凈放進電飯煲里； |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入適量的清水，按下電飯煲的”精煮“模式，蒸煮米飯； |
| 步驟三 |  步驟三 | 一個小時后，米飯蒸好了； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入一勺白醋和2g鹽，用飯勺把米飯拌均勻；（有專門的壽司醋，如果沒有壽司醋可以用白醋代替，量並不大，吃不出什麼酸味的） |
| 步驟五 |  步驟五 | 平底鍋上火燒熱，放少許食用油，一個雞蛋打散成雞蛋液，倒進平底鍋里攤成蛋皮，上面撒點熟黑芝麻； |
| 步驟六 |  步驟六 | 一張紫菜平鋪在面板上，把拌好的米飯盛出一大勺，鋪在紫菜上；（有專門的做紫菜包飯的竹簾，我這裡沒用，如果有的話，把紫菜鋪在竹簾上，方便卷） |
| 步驟七 |  步驟七 | 把肉鬆鋪撒在攤好的米飯上； |
| 步驟八 |  步驟八 | 把攤好的蛋皮放在肉鬆上； |
| 步驟九 |  步驟九 | 切點黃瓜條、香腸條、胡蘿蔔條擺在蛋皮上； |
| 步驟十 |  步驟十 | 把紫菜捲成一個卷； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卷好以後的包飯，用刀切成小段即可；刀一定要鋒利，切出來形狀才會好看，切之前刀蘸點清水，這樣米飯不會粘在刀上； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 有時候給小孩子做飯就需要點心思，最開始我做這個紫菜包飯的時候就是因為覺得大女兒多多吃的飯少，後來試著這麼做，沒想到她還挺喜歡吃的。而且她大一點兒，還能跟我一起做，小朋友對自己能動手製作的食物吃起來會更開心。 |
基本信息
- 中文名
- 紫菜肉鬆
- 主要原料
- 瘦肉200克，紫菜10克。
- 輔料
- 細砂糖、姜、蔥、鹽
- 菜品類型
- 特色菜
- 主要食材
- 瘦肉、紫菜
- 調料
- 食鹽