核桃包
面點
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵皮部分：中筋麵粉 | 100g |
| 麵皮部分：可可粉 | 1g |
| 麵皮部分：紅糖 | 10g |
| 麵皮部分：色拉油 | 3g |
| 麵皮部分：乾酵母 | 1g |
| 麵皮部分：泡打粉 | 0.5g |
| 麵皮部分：溫水 | 50g左右 |
| 餡料部分：核桃碎 | 45g |
| 餡料部分：糖粉 | 22g |
| 餡料部分：豬油 | 12g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 餡料部分：45g核桃碎用研磨杯攪打成核桃粉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g豬油。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刮刀攪拌成團。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將拌勻的餡料分割15g左右一個，然後搓成球備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵皮部分：在10g紅糖中加入40度左右的50g溫水，將紅糖攪拌至基本融化。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後加入1g乾酵母，再用手動打蛋器攪拌至酵母融化。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將酵母液放在26~28度左右室溫下發酵20分鐘左右，此時酵母液表面會有一些密集的小氣泡。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在盆中加入100g中筋麵粉、1g可可粉、3g色拉油、0.5g泡打粉、以及發酵好的酵母液。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 先稍微攪拌成團，然後把麵糰放在桌面上，將麵糰搓成表面光滑的狀態。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將揉好的麵糰分割30g左右一個，將表面收光滑。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 分好的麵糰，壓扁，光滑面朝下，包入分好的核桃餡。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 右手將收口輕輕收緊。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再把形狀稍微收圓一些。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 先用刮板在表面切一刀。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用平的夾子沿著切的地方夾起來。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 然後再用齒形的夾子往兩端夾，均勻的夾滿。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 這樣我們的核桃包造型就做好了。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 然後將所有做好造型的核桃包，放在墊有油紙的蒸架上，墊油紙是為了防粘。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 然後蓋上蓋子防止表皮幹掉，26~28度常溫下發酵20到30分鐘左右。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 發酵好的核桃包，稍微膨大一些，不過要注意不要發酵過度了，發酵過度，紋路會變得很淺或者消失。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 蒸鍋加水大火燒開，放入核桃包，大火蒸6分鐘。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 時間到了，關火稍微等30秒，然後將鍋蓋快速移開，核桃包就成了。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 泡上一杯牛奶或者打一杯豆漿，吃著新鮮出爐的核桃包，美妙的一天開始了！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將除黃油和核桃仁以外的麵糰材料放在一起，揉至稍起筋。加入黃油，慢速揉至完全被麵糰吸收，快速揉至能拉出較粗的膜。加入核桃仁，揉勻，蓋上保鮮膜，進行一次發酵。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 一次發酵結束，手指沾乾粉插入麵糰，洞的底部略微回彈然後保持在一個錐形洞洞不洞則一次發酵完成。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出麵糰，輕壓排出空氣，均分成8個，滾圓，鬆弛20分鐘左右，再次滾圓以提高表面張力。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰輕拍成橢圓形麵餅，翻面，對摺捲起成錐形。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 表面稍噴水，均勻裹上小麥胚芽。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把麵糰的各種材料混合，揉搓成團，開始會比較干，不要停，像搓衣服那樣使勁搓，搓到麵糰光滑柔軟，捏起來很舒服的感覺，切面細膩沒有氣孔。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分成大概50g一個一共五個，醒發20分鐘左右，醒發後面團有大一點點就可以。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 醒發好的麵糰，取一個麵糰進行排氣，這個排氣過程也是使勁搓，把麵糰搓成長條再收圓，搓到麵糰沒有氣孔，這一步不能省，包子蒸出來氣孔細不細均不均勻，還有麵包皮光不光滑關鍵就看這一步啦！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 給個裡面的組織大家看看，是不是挺不錯的？哈哈哈哈呼…… |
