東北酸菜白肉鍋
以五花肉、酸菜為主材的菜肴
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有食材哦，將五花肉提前用清水洗凈，浸泡 |
| 步驟二 |  步驟二 | 酸菜切絲，稍稍浸泡一下，清洗乾淨，攥干水分 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內加清水，將五花肉汆一下水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另取一隻砂鍋，放入五花肉，放入薑片蔥段八角，大火煮開後轉小火慢煮一小時左右，直至肉質熟軟。然後將肉取出晾涼待切。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 另取鐵鍋，熱油熗鍋，放蔥姜蒜爆香，滴少量醬油，下酸菜絲煸炒出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將炒好的酸菜絲倒入砂鍋中燉20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入粉條繼續燉至粉條變軟，加鹽調味 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將晾涼的五花肉切片，用蒜罐搗些蒜泥，加適量一品鮮醬油調成蒜醬，蘸食五花肉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 切好的五花肉碼進砂鍋內，煮五分鐘，關火出鍋。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋里做水燒開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 生薑切片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蔥切段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入花椒粒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入八角，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 酸菜切細絲 |
| 步驟九 |  步驟九 | 凍豆腐化開 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入凍豆腐 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入水晶粉 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入金針菇 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | |
| 酸菜半顆 | |
| 蔥 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 姜 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酸菜畢竟是腌制食品，還是要提前泡一下，用水反覆洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗好后的酸菜，儘可能的切成細絲，越細越好入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉提前用蔥、姜、花椒、八角煮熟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油熱后蔥、姜、八角、花椒爆香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入酸菜多炒一會，炒香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加醬油翻炒后，加入適量水，鹽煮10分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再加入煮好的五花肉切片，煮30分鐘，收收汁即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 配上一碗香噴噴的東北稻花香米飯，美味啊！ |
| 難度：掌勺(高級) | 時間：1小時以上 |
| 主料 | |
| 豬腱子100g | 五花肉500g |
| 東北酸菜300g | 水晶粉50g |
| 金針菇50g | 凍豆腐50g |
| 輔料 | |
| 雞精適量 | 鹽適量 |
| 胡椒粉適量 | 八角適量 |
| 花椒適量 | 蔥適量 |
| 姜適量 | 清水適量 |
| 香菜適量 | 腐乳適量 |
| 韭菜花醬適量 | 醬油適量 |
1. 鍋里做水燒開
2. 將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
3. 生薑切片
4. 大蔥切段
5. 飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
6. 加入花椒粒
7. 加入八角，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘
8. 酸菜切細絲
9. 凍豆腐化開
10. 加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
11. 加入凍豆腐
12. 加入水晶粉
13. 加入金針菇
14. 加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火
15. 準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香濃
2.酸菜盡量切細絲，可以中間片幾刀，再切絲，攥緊水份
3.凍豆腐提前凍好，凍出蜂窩眼為上品
4.也可以加入其他菌類
5.小料，其實還應該加麻將和蒜泥，還有辣椒油才正宗。但是我家沒存貨了
6.用砂鍋小火燉煮是最正宗的
基本信息
- 中文名
- 東北酸菜白肉鍋
- 營養成分
- 脂肪
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 五花肉、酸菜
- 方法
- 砂鍋小火燉煮
- 配料
- 酸菜