桂花酒釀元宵
桂花酒釀元宵
桂花酒釀元宵是一道極富特色的傳統名點，屬於年節食品。由元宵與桂花、酒釀煮制而成，口味偏甜，色澤鮮亮，齒頰留香，可以養胃、增強體質。
以花生粉、糯米粉、豬板油 酒釀、桂花醬、1/2大匙調味料為主，輔以鹽1小匙、綿白細糖100克、麥芽糖宵粉、澱粉的製作而成。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 100g |
| 酒釀 | 200ml |
| 糖桂花 | 適量 |
| 枸杞 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米粉加水揉成團，挫成小元宵，也可以在超市買了冷凍的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入米酒和少許枸杞煮開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入元宵 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小火燜煮兩分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入少許糖桂花 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這是腌制的桂花，每年都可以摘桂花樹上的花來做 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌一下，喜歡更甜的可以加點糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小元宵很Q彈 |
| 步驟九 |  步驟九 | 好了 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酒釀，不要買米酒 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蜜豆，這個量少了，我又放了這麼多的量 |
| 步驟三 |  步驟三 | 元宵 |
| 步驟四 |  步驟四 | 紅糖一勺 |
| 步驟五 |  步驟五 | 藕粉一小包，可以少放一點，用溫水兌下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 干桂花、超市裡賣花茶的地方有賣 |
| 步驟七 |  步驟七 | 先把酒釀的酒放鍋中燒，在放開水，煮開後放蜜豆、元宵，紅糖、等滾了放酒釀，最後放入藕粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後撒上干桂花。0k拉，今天有點甜，所以中途放了些水，繼續煮 |
| 步驟九 |  步驟九 | 配上茶葉蛋，完美 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完美 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 元宵 | 250g |
| 酒釀 | 1塊 |
| 藕粉 | 1袋 |
| 糖桂花 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備元宵半斤，藕粉1袋，酒釀一份，糖桂花一份！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 水燒開放入元宵！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 藕粉用涼開水調為糊狀，一點水即可，化開不要有疙瘩。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 元宵大火煮開，加入冷水一勺，中火煮至元宵浮於水面。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 依次加入藕粉，酒釀，糖桂花！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 香甜桂花酒釀元宵新鮮出爐。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酒釀 | 適量 |
| 小元宵 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 干桂花 | 適量 |
| 藕粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 小鍋把水燒開，下入小元宵、干桂花和適量的冰糖，你喜歡蜂蜜也可以加一點。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 待元宵都漂起來快熟的時候再下入酒釀，酒釀燒的時間長了會酸。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌均勻，如果想要粘稠一點，記得勾個芡，或者最好是放藕粉，香甜亮滑（藕粉的沖兌和平時一樣，水開翻滾的時候加入藕粉不停攪拌）。之後就可以關火開吃啦。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下面是酒釀的做法。糯米提前洗凈，浸泡3-4個小時，一定要泡透。然後蒸籠上鋪上紗布，倒入糯米上鍋蒸。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸好的糯米放涼，倒入大約原料1/3量的冷開水攪拌，能讓米粒一顆一顆分開就好，水一定不能多了。同時把酒麴粉混入到糯米中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 現在夏季，把裝米的容器直接置於常溫下即可，1-2天左右就能看到有米酒滲出，能聞到酒香和甜味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 2-3天後就可以食用了。剩餘的記得冷藏保存。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 100g |
| 熱水 | 85g |
| 紅糖 | 3塊 |
| 紅棗 | 10個 |
| 酒釀 | 3勺 |
| 枸杞 | 適量 |
| 干桂花 | 適量 |
| 清水 | 2碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，糯米粉加熱水邊攪邊倒，先攪成絮狀，然後揉成不黏手的團 |
| 步驟二 |  步驟二 | 再一個一個搓成小圓球 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中加水，放入紅棗煮開 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下入小元宵煮熟至漂起來 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下入紅糖煮化 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入酒釀煮開 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋前三分鐘放入枸杞 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後撒干桂花 |
| 步驟九 |  步驟九 | 軟糯香甜，喝一碗補氣養血全身熱乎乎 |
材料：花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調味料： A料：鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克無宵粉：糯米粉540克 澱粉60克
桂花酒釀元宵
2、加入A料，用手抓拌成泥狀。
3、加入花生粉拌勻，再加入糯米粉調整
4、用力壓成扁平塊狀，先切長條，再切成1。5厘米的立方塊備用。
6、將餡料攤撒在竹籮中，搖晃竹籮使餡料在粉中滾動，均勻粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次過水的動作，馬上撈出，再放入竹籮中搖晃粘粉，重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。
7、搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起，1分鐘后熄火，撈出盛碗；另一鍋中倒水煮滾，加入酒釀及桂花醬即可沖入碗中。
