桂花酒釀元宵

桂花酒釀元宵

桂花酒釀元宵是一道極富特色的傳統名點,屬於年節食品。由元宵桂花酒釀煮制而成,口味偏甜,色澤鮮亮,齒頰留香,可以養胃、增強體質。

花生粉糯米粉豬板油 酒釀、桂花醬、1/2大匙調味料為主,輔以鹽1小匙、綿白細糖100克、麥芽糖宵粉、澱粉的製作而成。

做法


做法一

用料
食材用量
糯米粉100g
酒釀200ml
糖桂花適量
枸杞適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
糯米粉加水揉成團,挫成小元宵,也可以在超市買了冷凍的
步驟二
步驟二
步驟二
倒入米酒和少許枸杞煮開
步驟三
步驟三
步驟三
放入元宵
步驟四
步驟四
步驟四
小火燜煮兩分鐘。
步驟五
步驟五
步驟五
放入少許糖桂花
步驟六
步驟六
步驟六
這是腌制的桂花,每年都可以摘桂花樹上的花來做
步驟七
步驟七
步驟七
攪拌一下,喜歡更甜的可以加點糖
步驟八
步驟八
步驟八
小元宵很Q彈
步驟九
步驟九
步驟九
好了

做法二

用料
食材用量
蜜豆
元宵
掛花
酒釀
藕粉
紅糖
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
酒釀,不要買米酒
步驟二
步驟二
步驟二
蜜豆,這個量少了,我又放了這麼多的量
步驟三
步驟三
步驟三
元宵
步驟四
步驟四
步驟四
紅糖一勺
步驟五
步驟五
步驟五
藕粉一小包,可以少放一點,用溫水兌下。
步驟六
步驟六
步驟六
干桂花、超市裡賣花茶的地方有賣
步驟七
步驟七
步驟七
先把酒釀的酒放鍋中燒,在放開水,煮開後放蜜豆、元宵,紅糖、等滾了放酒釀,最後放入藕粉。
步驟八
步驟八
步驟八
最後撒上干桂花。0k拉,今天有點甜,所以中途放了些水,繼續煮
步驟九
步驟九
步驟九
配上茶葉蛋,完美
步驟十
步驟十
步驟十
完美

做法三

用料
食材用量
元宵250g
酒釀1塊
藕粉1袋
糖桂花少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備元宵半斤,藕粉1袋,酒釀一份,糖桂花一份!
步驟二
步驟二
步驟二
水燒開放入元宵!
步驟三
步驟三
步驟三
藕粉用涼開水調為糊狀,一點水即可,化開不要有疙瘩。
步驟四
步驟四
步驟四
元宵大火煮開,加入冷水一勺,中火煮至元宵浮於水面。
步驟五
步驟五
步驟五
依次加入藕粉,酒釀,糖桂花!
步驟六
步驟六
步驟六
香甜桂花酒釀元宵新鮮出爐。

做法四

用料
食材用量
酒釀適量
小元宵適量
冰糖適量
干桂花適量
藕粉適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
小鍋把水燒開,下入小元宵、干桂花和適量的冰糖,你喜歡蜂蜜也可以加一點。
步驟二
步驟二
步驟二
待元宵都漂起來快熟的時候再下入酒釀,酒釀燒的時間長了會酸。
步驟三
步驟三
步驟三
攪拌均勻,如果想要粘稠一點,記得勾個芡,或者最好是放藕粉,香甜亮滑(藕粉的沖兌和平時一樣,水開翻滾的時候加入藕粉不停攪拌)。之後就可以關火開吃啦。
步驟四
步驟四
步驟四
下面是酒釀的做法。糯米提前洗凈,浸泡3-4個小時,一定要泡透。然後蒸籠上鋪上紗布,倒入糯米上鍋蒸。
步驟五
步驟五
步驟五
蒸好的糯米放涼,倒入大約原料1/3量的冷開水攪拌,能讓米粒一顆一顆分開就好,水一定不能多了。同時把酒麴粉混入到糯米中。
步驟六
步驟六
步驟六
現在夏季,把裝米的容器直接置於常溫下即可,1-2天左右就能看到有米酒滲出,能聞到酒香和甜味。
步驟七
步驟七
步驟七
2-3天後就可以食用了。剩餘的記得冷藏保存。

做法五

用料
食材用量
糯米粉100g
熱水85g
紅糖3塊
紅棗10個
酒釀3勺
枸杞適量
干桂花適量
清水2碗
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材,糯米粉加熱水邊攪邊倒,先攪成絮狀,然後揉成不黏手的團
步驟二
步驟二
步驟二
再一個一個搓成小圓球
步驟三
步驟三
步驟三
鍋中加水,放入紅棗煮開
步驟四
步驟四
步驟四
下入小元宵煮熟至漂起來
步驟五
步驟五
步驟五
下入紅糖煮化
步驟六
步驟六
步驟六
加入酒釀煮開
步驟七
步驟七
步驟七
出鍋前三分鐘放入枸杞
步驟八
步驟八
步驟八
最後撒干桂花
步驟九
步驟九
步驟九
軟糯香甜,喝一碗補氣養血全身熱乎乎

原料


材料:花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調味料: A料:鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克無宵粉:糯米粉540克 澱粉60克

製作過程


桂花酒釀元宵
桂花酒釀元宵
1、豬板油去皮,剁碎,放入下班玻璃碗中。
2、加入A料,用手抓拌成泥狀。
3、加入花生粉拌勻,再加入糯米粉調整
4、用力壓成扁平塊狀,先切長條,再切成1。5厘米的立方塊備用。
5、糯米粉、澱粉混合過篩均勻,倒入竹籮中;餡料排入漏勺,浸入水中迅速撈起。
6、將餡料攤撒在竹籮中,搖晃竹籮使餡料在粉中滾動,均勻粘裹上粉,取出排入漏勺,迅速放入水中做第二次過水的動作,馬上撈出,再放入竹籮中搖晃粘粉,重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。
7、搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起,1分鐘后熄火,撈出盛碗;另一鍋中倒水煮滾,加入酒釀及桂花醬即可沖入碗中。