桂花酒釀元宵
桂花酒釀元宵
桂花酒釀元宵是一道極富特色的傳統名點,屬於年節食品。由元宵與桂花、酒釀煮制而成,口味偏甜,色澤鮮亮,齒頰留香,可以養胃、增強體質。
以花生粉、糯米粉、豬板油 酒釀、桂花醬、1/2大匙調味料為主,輔以鹽1小匙、綿白細糖100克、麥芽糖宵粉、澱粉的製作而成。
用料
食材 | 用量 |
糯米粉 | 100g |
酒釀 | 200ml |
糖桂花 | 適量 |
枸杞 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 糯米粉加水揉成團,挫成小元宵,也可以在超市買了冷凍的 |
步驟二 | 步驟二 | 倒入米酒和少許枸杞煮開 |
步驟三 | 步驟三 | 放入元宵 |
步驟四 | 步驟四 | 小火燜煮兩分鐘。 |
步驟五 | 步驟五 | 放入少許糖桂花 |
步驟六 | 步驟六 | 這是腌制的桂花,每年都可以摘桂花樹上的花來做 |
步驟七 | 步驟七 | 攪拌一下,喜歡更甜的可以加點糖 |
步驟八 | 步驟八 | 小元宵很Q彈 |
步驟九 | 步驟九 | 好了 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 酒釀,不要買米酒 |
步驟二 | 步驟二 | 蜜豆,這個量少了,我又放了這麼多的量 |
步驟三 | 步驟三 | 元宵 |
步驟四 | 步驟四 | 紅糖一勺 |
步驟五 | 步驟五 | 藕粉一小包,可以少放一點,用溫水兌下。 |
步驟六 | 步驟六 | 干桂花、超市裡賣花茶的地方有賣 |
步驟七 | 步驟七 | 先把酒釀的酒放鍋中燒,在放開水,煮開後放蜜豆、元宵,紅糖、等滾了放酒釀,最後放入藕粉。 |
步驟八 | 步驟八 | 最後撒上干桂花。0k拉,今天有點甜,所以中途放了些水,繼續煮 |
步驟九 | 步驟九 | 配上茶葉蛋,完美 |
步驟十 | 步驟十 | 完美 |
用料
食材 | 用量 |
元宵 | 250g |
酒釀 | 1塊 |
藕粉 | 1袋 |
糖桂花 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備元宵半斤,藕粉1袋,酒釀一份,糖桂花一份! |
步驟二 | 步驟二 | 水燒開放入元宵! |
步驟三 | 步驟三 | 藕粉用涼開水調為糊狀,一點水即可,化開不要有疙瘩。 |
步驟四 | 步驟四 | 元宵大火煮開,加入冷水一勺,中火煮至元宵浮於水面。 |
步驟五 | 步驟五 | 依次加入藕粉,酒釀,糖桂花! |
步驟六 | 步驟六 | 香甜桂花酒釀元宵新鮮出爐。 |
用料
食材 | 用量 |
酒釀 | 適量 |
小元宵 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
干桂花 | 適量 |
藕粉 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 小鍋把水燒開,下入小元宵、干桂花和適量的冰糖,你喜歡蜂蜜也可以加一點。 |
步驟二 | 步驟二 | 待元宵都漂起來快熟的時候再下入酒釀,酒釀燒的時間長了會酸。 |
步驟三 | 步驟三 | 攪拌均勻,如果想要粘稠一點,記得勾個芡,或者最好是放藕粉,香甜亮滑(藕粉的沖兌和平時一樣,水開翻滾的時候加入藕粉不停攪拌)。之後就可以關火開吃啦。 |
步驟四 | 步驟四 | 下面是酒釀的做法。糯米提前洗凈,浸泡3-4個小時,一定要泡透。然後蒸籠上鋪上紗布,倒入糯米上鍋蒸。 |
步驟五 | 步驟五 | 蒸好的糯米放涼,倒入大約原料1/3量的冷開水攪拌,能讓米粒一顆一顆分開就好,水一定不能多了。同時把酒麴粉混入到糯米中。 |
步驟六 | 步驟六 | 現在夏季,把裝米的容器直接置於常溫下即可,1-2天左右就能看到有米酒滲出,能聞到酒香和甜味。 |
步驟七 | 步驟七 | 2-3天後就可以食用了。剩餘的記得冷藏保存。 |
用料
食材 | 用量 |
糯米粉 | 100g |
熱水 | 85g |
紅糖 | 3塊 |
紅棗 | 10個 |
酒釀 | 3勺 |
枸杞 | 適量 |
干桂花 | 適量 |
清水 | 2碗 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材,糯米粉加熱水邊攪邊倒,先攪成絮狀,然後揉成不黏手的團 |
步驟二 | 步驟二 | 再一個一個搓成小圓球 |
步驟三 | 步驟三 | 鍋中加水,放入紅棗煮開 |
步驟四 | 步驟四 | 下入小元宵煮熟至漂起來 |
步驟五 | 步驟五 | 下入紅糖煮化 |
步驟六 | 步驟六 | 加入酒釀煮開 |
步驟七 | 步驟七 | 出鍋前三分鐘放入枸杞 |
步驟八 | 步驟八 | 最後撒干桂花 |
步驟九 | 步驟九 | 軟糯香甜,喝一碗補氣養血全身熱乎乎 |
材料:花生粉、糯米粉各90克 豬板油60克 酒釀1大匙 桂花醬1/2大匙調味料: A料:鹽1小匙 綿白細糖100克 麥芽糖60克無宵粉:糯米粉540克 澱粉60克
桂花酒釀元宵
2、加入A料,用手抓拌成泥狀。
3、加入花生粉拌勻,再加入糯米粉調整
4、用力壓成扁平塊狀,先切長條,再切成1。5厘米的立方塊備用。
6、將餡料攤撒在竹籮中,搖晃竹籮使餡料在粉中滾動,均勻粘裹上粉,取出排入漏勺,迅速放入水中做第二次過水的動作,馬上撈出,再放入竹籮中搖晃粘粉,重覆搖晃與過水的動作至元宵搖成適當大小即可。
7、搖好的元宵放入滾水中改小火煮至浮起,1分鐘后熄火,撈出盛碗;另一鍋中倒水煮滾,加入酒釀及桂花醬即可沖入碗中。