仙人掌果

果實通常為肉質漿果，少數為乾果。形狀有梨形、圓形、棍棒形等。果皮上有刺座或鱗片等。很多種類的果實很漂亮，如棱波和新橋；量天尺的果實又大又紅，美形卧龍柱和單刺量天尺的果檸檬黃色。銀妝龍的果實暗藍色，形似罈子，宿存的於花像帶柄蓋子(圖1)，真是維妙維肖，令人嘆為觀止。一些大形果實可食用，量天尺、令箭荷花、卧龍柱和多種仙人掌

屬種類的果實不但可食用，而且還有利尿作用。

形狀很多，通常為圓形、橢圓形和扁圓形。星球屬的種子呈盔形，也叫碗形。卧龍柱屬的種子為中空的圓柱形，也稱睡袋形。其他柱狀種類的種子大多里腎形。翅子掌屬的種子有木栓質的翅。非常奇特。每一果實的種子數量相差很多，多的上千粒，少的如烏羽玉只有十多粒。種子的大小非常懸殊，仙人掌屬的種子大5—6毫米，每千粒重為20克；而菊水的種子千粒重僅為0．1克。

仙人掌類植物原產美洲熱帶、亞熱帶大陸及附近一些島嶼，部分生長在森林中。多漿植物的多數種類原產南非，僅少數分佈於其它各洲的熱帶、亞熱帶地區。（在中國大陸雲南、廣西、海南等地多見）

其豐富的植物營養素與抗氧化劑，對身體內外都有絕佳的益處。在有關抗氧化劑對抑制自由基的實驗中發現，仙人掌果實的抗氧化能力較維生素c高出7倍，並含有高量的維生素a、b1、b12、d3及核黃素，能促進肌膚細胞再生、增強肌膚的柔軟度，富含花青素。

研究表明，仙人掌果實萃取物具有加速傷口癒合、使肌膚柔軟細膩、防止皮膚乾燥、減少皺紋等神奇的功效，因為仙人掌果實富含抗氧化劑、核黃素和硫胺（維生素B1），是滋潤保養肌膚極佳的營養成分。此外，仙人掌果實也能促進人體正常纖維細胞的擴散再生，不論對身體內部還是表皮創傷的癒合都十分有幫助。

1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

3、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

4、脂肪豐富，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

中醫食療：

1、行氣活血：促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

2、祛濕退熱：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

3、抗氧化：具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應。

4、養顏護膚：含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

仙人掌果是雙子葉植物，在植物分類學中屬於仙人掌科。種類很多，約有40多個品種，球形各不相同，有莖球形、橢圓形，有縱棱，呈輻射狀排列；刺毛長短、疏密也不一樣；花的顏色有金黃色、白色、紅色等顏色。春夏季節，從球莖上開出大型長喇叭狀花。球體上能長出小子球。

● ● 直接食用。

2.掰開果皮，將果肉與蜜糖、溫開水沖服，效果更佳。

3.冰箱冰凍之後食用，口感滑嫩。

4.可以用來煉糖和釀酒。

仙人掌果上有很多大小的刺，所以削皮時要很小心，仙人掌果削皮的方法：

1.工具：一副手套、一個長夾子、一把小刀、一大張紙、一個大碗。

2.削皮（扒皮兒）：戴上手套、扒果皮兒的地方鋪上紙，把果放在上面，用夾子夾住仙人掌果身，切掉兩頭，沖洗一下夾子頭，再用夾子掐住兩頭，用小刀順著果劃開一道口，再順著刀口用小刀向兩側扒開，果皮兒就下來了，再將扒好皮兒的果兒放在大碗里，擔心的話，吃時再用水沖一下就好。

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。

2、高血糖，糖尿病患者。

3、身體過敏者。

首先選擇地勢高燥、排水方便的地塊搭建好大棚或日光溫室。土質以沙壤土為佳，若土質過粘可摻入沙土。畝施腐熟有機肥5000千克，耕翻後作畦，起壟栽培，南北走向，一般壟高15-25厘米，壟距80厘米，壟面40厘米，呈脊背狀。

食用仙人掌在0℃以上的環境下一年四季均可栽植，但其栽植時最適宜溫度為20～30℃，成活率可達95%以上，故以春秋兩季為最佳栽植時間。

栽植時土壤不宜過濕，如土壤過濕，土壤中的厭氣微生物會大量繁殖，造成種莖腐爛，降低成活率，故下雨天禁止栽植。栽植前將割下的新掌片置於陽光下晾曬，直到傷口失水變干，再用石硫合劑消毒殺菌，即可栽植。

在壟面上栽植一行（或行寬120厘米，錯栽培成兩行），株距30-35厘米，畝栽植2500株左右。種植深度為仙人掌片的2/5，掌片方向對著太陽(即東、西向)，使掌片兩面上、下午都可以得到充足的陽光照射，有利於光合作用。

由於仙人掌開花結籽周期長、繁殖係數低，因此多採用掌片進行無性繁殖。掌片無論老嫩均易成活，但掌片栽植后還需要一段自身生長發育的過程才能長出幼掌，所以應盡量選用長25厘米以上、寬12厘米和1厘米以上的掌片。掌片剪下后，剪口在40%的可濕性多菌靈粉上直接蘸一下后曬1-2天再栽植在疏鬆的基質中。一般掌片插入深度為掌片高度的五分之二，掌片的長軸以南北方向（或偏15-30度）為宜。栽植時，若土壤比較潮濕可不澆水，若干燥可適量澆水，但栽植時不可有積水現象。日均氣溫在200C時7-10天即可生根，生根後轉入正常管理。

1、溫濕度管理。食用仙人掌喜干怕濕，喜熱怕冷，創造一個適宜的生長環境是管理的關鍵。其生長溫度以20-32℃為宜，20℃以下生長緩慢，10℃以下基本停止生長，最低臨界溫度為0℃，老掌片可耐短暫零下3℃低溫。當日最低溫度下降到5℃時（霜降前）及時扣棚。盛夏35℃以上時生長緩慢呈休眠狀態，應及時用遮陽網擋強光降溫。食用仙人掌生長季節不同，對水分要求也不相同。寒冷季節生長緩慢或進入休眠，在保持土壤稍微濕潤的情況下可不澆水；溫暖季節仙人掌生長旺盛，就要充分澆水；盛夏陽光強烈，氣溫過高，仙人掌會出現短暫休眠，此時應控制澆水。夏天高溫期要選擇在早晨和傍晚進行澆水。長期高濕環境會使仙人掌爛根而引起掌片腐爛，因此，如何控制好土壤含水量是日常管理的重要一環。

2、施肥。栽植后保持土壤濕潤。當種苗栽植后芽長出6厘米時可進行第一次施肥；第二次施肥在採收后，以促進仙人掌繼續萌發。施肥時應追施速效氮磷鉀肥料或施用腐熟有機肥。每次畝施8-10千克為宜。盛夏、冬季，仙人掌休眠期不需施任何肥料。

3、培土。仙人掌在生長過程中，隨著地上部分重量的增加，應及時培土，以免植株倒伏。

4、病蟲害防治。仙人掌病蟲害很少，在濕度過大時，有根腐病發生及蝸牛危害幼掌，可採用減少土壤含水量的措施防治，嚴重時可用65%可濕性代森鋅500倍液或70%可濕性甲基托布津1000倍液噴施。對掌片已部分腐爛的植株要連根挖下來，把腐爛部分的掌片切下來，再把上部無病的掌片切口用40%可濕性多菌靈乾粉處理后曬兩天重新栽植。

5、清除雜草。仙人掌屬於草本植物，除草時切勿使用除草劑，以免造成危害。可採用勤中耕鬆土的方式減少雜草發生，也可在地面上鋪施厚約1厘米已腐熟的雞、豬、牛糞或稻糠、草木灰等。

食用仙人掌生長較快，在正常溫度下長出幼掌15-20天即可作為蔬菜採收上市，即當掌面的肉狀刺退化一半時採收，採收早產量低，採收過遲酸度高，口感差，生產上應注意適時採摘。

採收時用剪刀沿兩掌之間的結合部剪下，不要用手直接掰下。一般栽植后30-40天就可採收第一批菜片，每隔30-40天採收一次。每畝一年可採收8000-10000千克。

作種用莖片要求生長期達6個月以上，插植時才能保證成活率。

夏季小菜——涼拌仙人掌

材料：食用仙人掌葉200克，鹽、糖、麻油適量。

做法：仙人掌洗凈，用小刀去皮去刺，切成方便食用的條狀，置於鹽水中浸泡20分鐘。取出仙人掌條，清洗乾淨，放入鹽、糖、麻油等拌勻即可（可根據個人口味自行增減調料，如放入辣椒、醋、蒜蓉或水果等）。

家常小炒——滑蛋仙人掌

材料：食用仙人掌葉200克，雞蛋2個，食用油、鹽適量。

做法：仙人掌洗凈去皮去刺，切小塊備用。熱油，雞蛋炒至七分熟，隨後放入仙人掌塊炒熟，放入適量鹽，翻炒均勻即可。

清爽果汁——仙人掌汁

材料：仙人掌果1個，蜂蜜、水適量。

做法：仙人掌果切開，取果肉。果肉與蜂蜜一起放入水中，攪勻即可。

注意事項：並不是所有種屬的仙人掌都可食用，購買時要問清種類；仙人掌果頭部有八角刺，取用時要小心。