金錢魚餅

主料：芥藍400克、黑魚150克；

輔料：蝦米50克；

調料：鹽5克、白砂糖5克、醬油10克、澱粉(豌豆)13克、香油5克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克。

1. 芥藍頭去硬皮，切片，放入油鹽水內煮熟，盛起滴去水；

2. 魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料（鹽3克、白糖3克、醬油5克、澱粉10克）、蔥粒攪至起膠；

3. 燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起；

4. 再燒熱鍋，落油、爆香薑片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油5克、澱粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻），兜勻上碟。