家鄉紅燒肉
家鄉紅燒肉
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 五花肉和排骨洗凈，瀝干水斬塊 | |
| 步驟二 | 燒開適量水，調入3克鹽，將排骨和五花肉焯煮片刻 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 同時準備配料：蒜頭整個去皮，小蔥洗凈綁成蔥結，胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片 |
| 步驟四 | 用碗盛起料酒，蚝油、生抽、壓碎的南乳、冰糖 | |
| 步驟五 | 焯過水的五花肉和排骨撈起，用自來水沖洗一遍，瀝干水 | |
| 步驟六 | 將排骨、五花肉倒入電砂鍋內，加上蒜頭和胡蘿蔔 | |
| 步驟七 | 放入綁好的蔥結、倒進調好的料汁 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 再倒進少許清水，拌勻后遮上鍋蓋 |
| 步驟九 | 接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電飯鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】 | |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有的食材準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 干豆角用冷水泡發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切厚片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 砂鍋倒入半鍋水，將八角桂皮放進去 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入五花肉片，大火煮熟，撈出控干備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將鍋燒乾，倒入少許油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將控干水的五花肉倒入鍋里，稍微煎兩分鐘，微微出油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入冰糖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入生抽醬油，翻炒至均勻上色 |
| 步驟十 |  步驟十 | 淋入水，沒過肉塊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉小火慢慢燒至收汁，出鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 干豆角切成段，鋪在砂鍋里 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將紅燒肉塊整齊地碼在干豆角上面 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將煎五花肉時剩下的油淋在上面 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蓋上蓋子，燒5分鐘即可 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 開鍋，撒上蔥花，連鍋端上桌 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選三分肥七分肉的五花肉 切成小塊洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中燒水，放入黃酒，薑片將五花肉放入進去，大火燒開轉小火燒五分鐘，關火悶制一會 |
| 步驟三 |  步驟三 | 悶制好的五花肉，洗乾淨 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切成大小一樣的塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好一顆冰糖和一個八角 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋倒少許油 將切好的五花肉倒入鍋中翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將五花肉炒出香味，放入少許黃酒，少許白醋翻炒，再加入冰糖和八角 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入少許老抽翻炒上色 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加一碗水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉制湯汁濃稠 |
| 步驟十 |  步驟十 | 湯汁快濃稠時放少許鹽，大火收一下湯汁就好了，愛吃甜的可以不用在放鹽了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 小二，，，上菜 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 上菜咯，，，， |