辣椒肉

以五花肉為主食材製成的食品

辣椒肉是一道特色美食。主要製作材料有五花肉（最好是帶皮的），鹽等。

製作方法

做法一

用料

食材	用量
瘦肉	200克
辣椒	3個
鹽	大半勺
料酒	1勺
生抽	1勺
耗油	1勺
老抽	1勺
糖	1小勺
玉米澱粉	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肉切片，提前用澱粉、料酒抓勻放置20分鐘，辣椒切丁，蒜切片，調料加一起拌勻（生抽、老抽、耗油、鹽、糖、兩勺水）
步驟二	步驟二	熱鍋下油，大火
步驟三	步驟三	油熱後放入肉片煸炒
步驟四	步驟四	炒到去生的樣子
步驟五	步驟五	盛出來備用
步驟六	步驟六	熱鍋下少許油，放入白色蔥段，蒜炒香
步驟七	步驟七	加入辣椒，炒2分鐘，辣椒7成熟
步驟八	步驟八	把剛剛的肉片倒入鍋里
步驟九	步驟九	調料倒入
步驟十	步驟十	翻炒，食材混合均勻，加入蔥段，炒2分鐘
步驟十一	步驟十一	最後加水澱粉勾芡
步驟十二	步驟十二	盛盤啦
步驟十三	步驟十三	湯汁故意多留，就是因為下飯，放在碗里拌拌，可以一口氣吃下兩碗飯

做法二

用料

食材	用量
豬肉	200克
辣椒	2個
鹽	適量
油	一勺
蔥	5克
生抽	2勺
料酒	1勺
蚝油	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材
步驟二	步驟二	豬肉切片，辣椒切塊
步驟三	步驟三	豬肉片加鹽
步驟四	步驟四	加生抽
步驟五	步驟五	加料酒
步驟六	步驟六	加蚝油
步驟七	步驟七	拌勻腌制15分鐘
步驟八	步驟八	切蔥花
步驟九	步驟九	油熱，加豬肉
步驟十	步驟十	翻炒至斷生，加蔥花
步驟十一	步驟十一	加辣椒，加鹽
步驟十二	步驟十二	炒勻即可
步驟十三	步驟十三	成品圖

做法三

用料

食材	用量
青辣椒	10個
裡脊肉	適量
油	適量
蒜	3瓣
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
白酒	適量
生抽	適量
豆瓣醬	1勺
耗油	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	辣椒洗乾淨撈出備用。
步驟二	步驟二	洗乾淨的青椒斜刀切片裝盤備用。
步驟三	步驟三	瘦肉洗乾淨控干水分備用。
步驟四	步驟四	把瘦肉上的膜切除乾淨（我也不知道這個叫什麼，反正我每次會把它弄乾凈。）
步驟五	步驟五	把瘦肉切成薄片。
步驟六	步驟六	再順著豬肉的紋路切成你想要的形狀。看你個人喜歡啊！
步驟七	步驟七	切好的豬肉裝盤放一點點生粉，油，生抽，白鬍椒粉。（我用的是自家做的紅薯粉。）
步驟八	步驟八	攪拌均勻放一旁腌製備用。
步驟九	步驟九	把蒜切成蒜末。
步驟十	步驟十	喜歡菜更上色可以切一點豆瓣醬（這個看個人喜歡可加可不加。）。
步驟十一	步驟十一	拿一個碗倒一點點生抽，蚝油，白酒
步驟十二	步驟十二	加一點點澱粉加點水攪拌均勻放一旁備用。
步驟十三	步驟十三	大概就是這個樣子。
步驟十四	步驟十四	小火把鍋里的水燒乾，不要倒油直接倒入青椒。
步驟十五	步驟十五	就像這樣反覆煸炒。
步驟十六	步驟十六	炒至斷生裝盤備用。我媽媽跟我講這樣炒那個青椒氣味沒那麼重（其實我也不知道我媽叫我這樣做，我就這樣做，然後習慣了。）
步驟十七	步驟十七	青椒撈出之後把鍋洗一下。
步驟十八	步驟十八	起鍋燒油，油熱之後把肉倒進去煸炒
步驟十九	步驟十九	肉炒熟裝盤備用。
步驟二十	步驟二十	你們炒肉的時候如果沒有粘鍋，就可以接著下一個步驟，如果像我這樣粘鍋了，就需要把鍋洗一下。
步驟二十一	步驟二十一	鍋洗好之後把鍋燒熱倒一點點油，把剛開切好的蒜末跟豆瓣醬煸炒出香味
步驟二十二	步驟二十二	把剛剛煸炒過的青椒倒進去翻炒
步驟二十三	步驟二十三	接著倒入剛剛炒熟的豬肉
步驟二十四	步驟二十四	最後倒入調好的醬汁。
步驟二十五	步驟二十五	大概的翻炒一會兒就可以盛出裝盤（因為辣椒跟肉之前都已經炒熟了，所以不需要很長時間，一分鐘的樣子就好了。）
步驟二十六	步驟二十六	是不是很誘人？
步驟二十七	步驟二十七	配上白米飯簡直了。