良鄉板栗

北京房山區良鄉地區生產的板栗

良鄉板栗,良鄉是京郊房山縣的一個重要集鎮。因板栗的集散地在良鄉而得名,又因原產地在房山一帶,故也叫房山板栗。良鄉板栗個小,殼薄易剝,果肉細,含糖量高,是一種良好的滋補品。

現除房山外,懷柔密雲昌平平谷等地也生產板栗。良鄉板栗早在2000多年以前就享有盛名,如今更是馳名中外,深受國內外消費者歡迎。

獨特風味


京郊的良鄉板栗馳名中外,但它的產地並不在良鄉,而在房山,故也叫房山板栗。良鄉板栗個小,殼薄易
剝,果肉細,含糖量高,是一種良好的滋補品。其殼薄易剝,含糖量高且營養豐富,既可生食,也可做成糖炒栗子、五香栗子、栗羊羹栗粉及做為糕點、佳肴的佐料。現除房山外,懷柔、密雲、昌平、平谷等地也生產板栗。良鄉板栗品色是板栗中的佼佼者,甘甜適口,果實飽滿,投之入水,顆顆落底;板栗果實齊整、色澤鮮艷、營養豐富,內皮易撥、肉質細膩、糯質鬆軟、甘甜芳香。

分佈範圍


良鄉是京郊房山縣的一個重要集鎮。良鄉板栗馳名中外,但它的產地並不在良鄉,而在房山。遼金時代以前,房山歸良鄉管轄,良鄉是房山板栗的主要集散地,因此人們就把房山板栗稱作良鄉板栗了。後來,懷
良鄉板栗樹
良鄉板栗樹
柔縣的黃花城、昌平縣的黑山寨等地,也逐步發展成為良鄉板栗的重要產地。進入二十世紀八十年代,京郊又陸續選育出燕山紅,燕豐等板栗新品種,使板栗生產有了新發展。現除房山外,懷柔、密雲、昌平、平谷等地也生產板栗。良鄉板栗主要產於房山西部、西北部山地。其中以佛子庄鄉的北窯、南窯鄉的中窯、水峪、花港等村最多。

營養價值


栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種,能供給人體較多的熱能,並能幫助脂肪代謝,具有
良鄉板栗
良鄉板栗
益氣健脾,厚補胃腸的作用;栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預防和治療骨質疏鬆,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。味甘,性溫,入脾、胃、腎經;養胃健脾,補腎強筋,活血止血;主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒。應用於腎虧引起的小便頻繁、腰腿無力:栗子30克,置火中煨熟吃,每天早晚各1次。栗子對人體的滋補功能,可與人蔘、黃芪當歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,經常食用能強身愈病。
板栗全身是寶:樹榦高大、材質堅硬、紋理通直、耐濕抗腐,是一種優質木材;樹皮、嫩枝、栗殼含有單寧,是烤膠的好原料;栗葉可放養柞蠶栗花、栗樹皮、栗樹根均可入葯,具有消腫解毒之療效。

生長習性


良鄉板栗為落葉喬木,高達15m,胸徑1m。樹冠扁球形。樹皮灰褐色,不規則深縱裂。幼枝密生灰褐色絨毛。葉長橢賀或寬楔形,側脈伸出鋸齒的先端,形成芒狀鋸齒,下面的灰白色,短柔毛。雄花序有絨行。
良鄉板栗
良鄉板栗
喜光,光照不足引起枝條枯死或不結果。對土壤要求不嚴,喜肥沃溫潤、排水良好的砂質或磔質壤土,對有害氣體抗性強。忌積水,忌土壤粘重。深根性,根據系發達,萌芽力強,耐修剪,蟲害較多。另外,其品種不同品種耐寒、耐旱。壽命長達300年以上。
青岡枝葉茂密,樹蔭濃郁,樹冠豐滿。宜用作庭蔭樹,2、3株叢植,可配置在建築的陰面,常群植片林用作常綠基調樹種,有幽邃深山之效果。在工礦區綠化可作隔音、防風、防火林或作高牆綠籬,宜在風景區與色葉樹種配置組成風景林。
播種或嫁接繁殖。實生苗6年左右開始開花結果,開花遲產量低,生產上常用2~3齡的實生苗作砧木,在展葉前後嫁接。定植不宜過深,以苗木的根頸露地為好。及時治蟲害。

悠久歷史


良鄉板栗
良鄉板栗
我國板栗栽培歷史悠久,良鄉板栗早在2000多年以前就享有盛名。戰國時代蘇秦遊說燕文侯時,就讚揚燕國“北有棗栗之利,民雖不由田作,棗栗之實足食於民”。到了遼代還設立了“南京栗園司”,專門管理陪都南京地區(即今北京地區)的栗園,可見當時北京板栗生產的規模已經很大了。栗製品在北京出現也很早。據《析津日記》記載: “今燕京市肆,及秋則錫(糖)拌雜石爆之。”由此可見,早在 1000多年前北京市民就有糖炒栗子吃了。全國解放后,北京郊區的板栗生產有了很大發展,一到秋冬,首都市場到處可見糖炒栗子。黨的十一屆三中全會之後,隨著多種經營的開展,板栗生產獲得更大發展。北京市已在房山、懷柔,昌平、密雲,平谷等縣規劃出了板栗生產區,一面改造舊栗園,一面興建新栗園。良鄉板栗以更好的質量、更多的數量出現在北京街頭,一飽人們的口福。北京地區產板栗的歷史相當悠久,歷代都設有專門管理、收售板栗的機構,如遼金時代的"栗園"即是。有關板栗的文獻記載亦很多,如: 《史記》 、《本草圖經》等書都有。
北京(良鄉)的“糖炒栗子”歷史很悠久,據《遼史》載:遼代北京就已有糖炒栗子。當時皇家還有專門的栗園。郊區燕山栗園街道就曾有栗樹園子。現今燕化公司東風果園內,原遼代的普藝寺遺址旁,尚有十餘棵高大的古栗樹,粗的三人合抱都摟不過來,距今已有一千多年,這說明北京地區有悠久的種植栗子的歷史。而且栗子的品質十分優良。據欽定《日下舊聞考》載:“良鄉,燕山屬邑,驛中……易州栗,甚小而甘。”並有“紫爛山梨紅皺棗,總輸易栗十分甜”的詩句。

發展現狀


良鄉板栗在歷史上就名揚國內外。在如今的國際市場上,向外國出口栗子商品名稱仍叫良鄉栗子,良鄉栗
良鄉板栗
良鄉板栗
子是無人競爭得過的拳頭產品,日本、美國、法國、義大利等都從我國引種了栗子樹並已獲得了成功。房山區南窖鄉中窖村板栗園,於1994年開始建設,經歷9年多的開發建設,目前規模已達到1800畝,技術輻射面積3000畝,現有板栗樹7.2萬株。基礎設施較為完善,有長5000米寬2.5米的上山水泥路一條,機井一眼,揚水站一處,蓄水池7個,容量350立方米,園內實施小管注流和集雨工程。板栗園採取集體與農民合作的形式經營,共有果農150戶,專職管理人員20人,科技人員2人。品種以燕昌、燕紅為主,現註冊品牌為良鄉板栗。單位面積平均產量是100公斤/畝,採取內、外渠道相結合的銷售方式。該板栗園歸中窖村村民委員會所有,由李順負
良鄉板栗
良鄉板栗
良鄉板栗
總責,李萬群、景金傑負責技術管理。實施農業企業化管理模式進行精品採摘觀光旅遊。由鄉農業科負責標準化建設工作,園址選擇苗木生產、之前準備栽后水肥管理、品種選擇、修建嫁接樹體管理,病蟲害防治和檢測營銷等工作規程。板栗果實完整良好、新鮮清潔具有本品種成熟時的色澤,無病果、無異味、無不正常外來水份,果實充分、發育成熟。中窖村得天獨厚的土壤和氣候條件造就了板栗的上乘品質。板栗果實齊整、色澤鮮艷、營養豐富,內皮易撥、肉質細膩、糯質鬆軟、甘甜芳香,由健胃、健脾補腎、養肝益氣等藥物功效;深加工可製成辦理罐頭、糖炒板栗、速凍板栗肉、板栗汁、栗蘑、板栗粉等,深受國內外用戶的推崇和歡迎。

食用方法


良鄉板栗
良鄉板栗
板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可製成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。板栗全身是寶,可以加工製做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養豐富的糖果。
生板栗巧去皮:用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼後放入盆里,加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌,板栗皮就會脫去,但應注意浸泡時間不宜過長,以免營養丟失。
栗子不能一次大量吃,吃多了容易脹肚,每天只需吃六七顆,堅持下去就能達到很好的滋補效果。選購栗子不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟後果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體就沒有危害。