屠蘇

詞目：屠蘇

1. [a kind of famous wine in ancient times]∶古代一種酒名，常在農曆正月初一飲用

2. [houses or thatched hut]∶房屋；草庵

藥酒名。古代風俗，於農歷正月初一飲屠蘇酒。

南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：“‘正月一日’長幼悉正衣冠，以次拜賀，進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒……次第從小起。”

唐 盧照鄰 《長安古意》詩：“漢代金吾千騎來，翡翠屠蘇鸚鵡杯。”

宋朝蘇轍《除日》詩：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”

清馬之鵬《除夕得廬字》詩：“添年便惜年華減，飲罷屠蘇轉嘆?。”

“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”宋代詩人王安石的《元日》詩生動而形象地描繪出古時過年的歡樂景象，也道出了古人過年飲屠蘇酒之風俗。梁·宗懍《荊楚歲時記》云：“正月一日……長幼悉正衣冠，以次拜賀。進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒。”其俗至宋代猶存。陸遊《除夜雪》詩“半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符”，即詠其俗。

據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創製而成的，其配方為大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種葯具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫癧之邪的功效。後由唐代名醫孫思邈流傳開來的。

據唐朝人韓鄂所著《歲華紀麗》的記載，屠蘇是一間草庵（茅舍）的名稱。據說古時住在此草庵的一個名醫，每到大年夜便分送給附近的每家一包草藥，囑咐他們放在布袋裡縫好，投在井裡，到元旦那天汲取井水，和著酒杯里的酒，每人各飲一杯，這樣一年中就不會得瘟疫。人們得了這個藥方，卻不知道這位神醫的姓名，就只好用屠蘇這個草庵的名稱來命名這種藥酒。其實，屠蘇也並不是某間草屋的專名，據漢朝人服虔的《通俗文》說，凡是茅屋都稱專利蘇。至於屠蘇酒中放的什麼葯，按梁朝人宗懍的《荊楚歲時記》說，北魏的議郎董勛說過，古代中國民間風俗元旦那天所喝的藥酒，裡面放的是花椒焙成的葯末。

所謂屠蘇酒，其實是一種椒酒。董勛還談到飲屠蘇酒的習慣，是一家人中年紀最小的先喝，以次挨下來，年紀越大的越后喝。原因是小孩過年增加了一歲，所以大家要祝賀他；而老年人過年則是生命又少了一歲，拖一點時間后喝，含有祝他們長壽的意思。這種先少后長喝屠蘇酒的風俗一直傳到後代。唐代詩人顧祝《歲日作》詩說：“不覺老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。”宋代文學家蘇轍的《除日》詩：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”

屠蘇酒是一種藥酒。至於此酒名的來歷，有人說屠蘇是一種草名，也有人說屠蘇原為古代的一種房屋之名，《太平御覽》引漢服虔《通俗文》：“屋平曰屠蘇。”《三國志·曹真傳》裴松之注引《魏略》云：“（李勝）為尹歲除，廳事前屠蘇壞，令人更治之。”皆用其義。唐韓諤《歲華紀麗》曰：“元日，進屠蘇。”注云：“俗說屠蘇乃草庵之名。

昔有人居草庵之中，每歲除夜遺閭里葯一貼，令囊浸井中。至元日，取水置於酒樽，合家飲之，不病瘟疫。令人得其方而不識名，但曰屠蘇而已。”或謂屠蘇酒是漢末名醫華佗創製而成的，後由這位遺葯人——唐代醫學家孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉親一包葯，告訴大家以葯泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。孫思邈還將自己住的屋子起名為“屠蘇屋”。后經歷代相傳，正月初一（另一說是古人於除夕夜守歲時飲屠蘇酒）飲屠蘇酒便成為過年的風俗。

以後，經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。古時飲屠蘇酒，方法很別緻。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀較長的在後，逐人飲少許。

宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義，董勛解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”這種風俗在宋朝仍很盛行，王安石有“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”的詩句傳世；蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。‘蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂觀，他認為只要身體健康，雖然年老也不在意，最後罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規模盛行此俗，但在節日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。

“屠蘇”本來是一種闊葉草。南方民間風俗，有的房屋上畫了屠蘇草作為裝飾，這種房屋就叫做“屠蘇”。有的書上說，住在屠蘇里的人們釀的一種酒就叫做屠蘇酒。它是用幾種藥草釀成的。

由此看來，古人守歲飲屠蘇的習慣，也頗有一些道理。

《本草綱目》中載有制屠蘇酒的方子：“用赤木桂心七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，以角絳囊盛之，除夜懸井底，元旦取出置酒中，煎數沸，舉家東向，從少至長，次第飲之。葯滓還投井中，歲飲此水，一世無病。”說飲此水可“一世無病”，當然是誇大其詞，“東向”飲酒，也有點迷信色彩，但做為一種防疫藥酒，就不可與迷信一概而論了。

據明代屠隆的《遵生八箋》記載：“屠蘇方：大黃十六銖，白朮十五銖，桔梗十五株，蜀椒十五銖，去目桂心十八銖，去皮烏頭六銖，去皮臍茇葜十二銖。”古人把一兩分為二十四茱。照這些分量按方配製，就成為屠蘇酒。

如果分析一下屠蘇酒所包含的七味藥草的藥性和功效，我們就 很清楚地知道它是防治瘟疫的。大黃的功能是排除各種滯濁之氣，推陳致新，所以被稱為葯中的將軍。白朮是健胃、利水、解熱的葯，久服能輕身延年。桔梗能補血氣，除寒熱，祛風痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、殺蟲、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。烏頭能去風痹，去痞，溫養臟腑。茇葜能驅毒、防腐、定神。綜合這些葯的功能，可以肯定它是防治疫病的有效藥方。

古時元日飲屠蘇酒，飲法很特別。一般人飲酒，總是從年長者飲起，而飲屠蘇酒卻正好相反，都是按自少至長的次序飲之，如晉人董勛所說的“少者得歲，故先酒賀之；老者失時，故后飲酒”（《時鏡新書》）對此，孫思邈《屠蘇飲論》還有一段形象地描繪：“頃刻，捧杯咒之曰‘一人飲之，一家無疾；一家飲之，一里無病。’先少后長，東向進飲。取其滓懸之中門，以避瘟氣；三日外，棄之井中。”白居易《歲假內命酒》“歲酒先拈辭不得，被君推作少年人”，蘇軾《除夜野宿常州城外》“但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇”，蘇轍《除日》“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘”，這正是對於古代飲屠蘇的真實寫照。

因屠蘇酒的配方出自華佗，又為孫思邈、張仲景、李時珍等諸多名家所推崇，無數典籍所傳載，以及中國民間千百年實踐之口碑，使其具有至高無上的權威性和無可比擬的影響力。久而久之，元旦佳節飲屠蘇酒便形成了民風民俗。遍及全國各地和多個民族，朝野共之，代代傳承。無數名人和典籍均有記載和遺篇。在中國為數不多的歷史文化名酒中，屠蘇酒一枝獨秀，文化內涵無與倫比。有些地方，還傳為神話，以為屠蘇酒不但能防治百病，甚至可賜吉祥、降福祉。誠錄若干資料及詩詞，以饗大眾：

唐·韓鄂著《歲華紀麗》：“元旦每人飲一杯屠蘇，一年中就不會得瘟疫”。

孫思邈著《備急千金要方》：“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒”。

梁·宗懍《荊楚歲時記》：“歲飲屠蘇，先幼后長，為幼者賀歲，長者祝壽”。

唐·顧況詩：《歲日作》

不覺老將春共至，更悲攜手幾人全。

還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年。

宋·王安石詩：《元日》

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。

千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。

註：王安石（1021—1096）宋神宗時名相，從此詩可知，屠蘇風俗已入宰相家。

宋？陸遊詩：《除夜雪》

北風吹雪四更初，嘉瑞天教及歲除。

半盞屠蘇猶未舉，燈前小草寫桃符。

宋·文天祥詩：《除夜》

乾坤空落落，歲月去堂堂。

末路驚風雨，窮邊飽雪霜。

命隨年欲盡，身與世俱忘。

無復屠蘇夢，挑燈夜未央。

註：文天祥（1236—1283）作於元人獄中。

宋·鄭望之詩：《除夕》

可是老也無？兒孫次第飲屠蘇。

一門骨肉知多少？日出高時到老夫。

宋·毛滂詞：《玉樓春？元日　》

一年滴盡蓮花露，碧井屠蘇沉凍酒。

曉寒料峭尚欺人，春態苗條先到柳。

佳人重勸千長壽，柏葉椒花芬翠袖。

醉鄉深處少相知，祇與東君偏故舊。

明·葉顒詩：《己酉新正》

天地風霜盡，乾坤氣象和。歷添新歲月，春滿舊山河。

梅柳芳容徲，松篁老態多。屠蘇成醉飲，歡笑白雲窩。

董必武詩：《元旦口佔用柳亞子懷人韻》

共慶新年笑語嘩，紅岩女士贈梅花。

舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶。

只有精忠能報國，更無樂土可為家。

陪都歌舞迎佳節，遙視延安景物華。

註：董必武1942年元旦作於重慶

歷代名人有關屠蘇酒的作品甚多，有些原作已無從嵇考。如清末林則徐，鴉片戰爭後期被流放新疆伊犁時仍思念屠蘇酒，在詩中寫道：“正是中原薪膽日，誰能高枕醉屠蘇”！宋蘇轍句：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘”等等。