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屠蘇

藥酒名

屠蘇,是酒名。古代中國風俗於農歷正月初一飲屠蘇酒以避瘟疫。如:南朝梁·宗懍《荊楚歲時記》:“正月一日……於是長幼悉正衣冠,以次拜賀。……進屠蘇酒、膠牙餳。”

其也指的是房屋,草庵,藥酒名。

名詞解釋


詞目:屠蘇

基本解釋

1. [a kind of famous wine in ancient times]∶古代一種酒名,常在農曆正月初一飲用
2. [houses or thatched hut]∶房屋;草庵

亦作屠蘇

藥酒名。古代風俗,於農歷正月初一飲屠蘇酒。
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》:“‘正月一日’長幼悉正衣冠,以次拜賀,進椒柏酒,飲桃湯,進屠蘇酒……次第從小起。”
唐 盧照鄰 《長安古意》詩:“漢代金吾千騎來,翡翠屠蘇鸚鵡杯。”
宋朝蘇轍《除日》詩:“年年最後飲屠蘇,不覺年來七十餘。”
清馬之鵬《除夕得廬字》詩:“添年便惜年華減,飲罷屠蘇轉嘆?。”

屠蘇酒


出處

“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符。”宋代詩人王安石的《元日》詩生動而形象地描繪出古時過年的歡樂景象,也道出了古人過年飲屠蘇酒之風俗。梁·宗懍《荊楚歲時記》云:“正月一日……長幼悉正衣冠,以次拜賀。進椒柏酒,飲桃湯,進屠蘇酒。”其俗至宋代猶存。陸遊《除夜雪》詩“半盞屠蘇猶未舉,燈前小草寫桃符”,即詠其俗。

介紹

據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創製而成的,其配方為大黃、白朮、桂枝防風、花椒、烏頭附子等中藥入酒中浸制而成。這種葯具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫癧之邪的功效。後由唐代名醫孫思邈流傳開來的。

來源

據唐朝人韓鄂所著《歲華紀麗》的記載,屠蘇是一間草庵(茅舍)的名稱。據說古時住在此草庵的一個名醫,每到大年夜便分送給附近的每家一包草藥,囑咐他們放在布袋裡縫好,投在井裡,到元旦那天汲取井水,和著酒杯里的酒,每人各飲一杯,這樣一年中就不會得瘟疫。人們得了這個藥方,卻不知道這位神醫的姓名,就只好用屠蘇這個草庵的名稱來命名這種藥酒。其實,屠蘇也並不是某間草屋的專名,據漢朝人服虔的《通俗文》說,凡是茅屋都稱專利蘇。至於屠蘇酒中放的什麼葯,按梁朝人宗懍的《荊楚歲時記》說,北魏的議郎董勛說過,古代中國民間風俗元旦那天所喝的藥酒,裡面放的是花椒焙成的葯末。
所謂屠蘇酒,其實是一種椒酒。董勛還談到飲屠蘇酒的習慣,是一家人中年紀最小的先喝,以次挨下來,年紀越大的越后喝。原因是小孩過年增加了一歲,所以大家要祝賀他;而老年人過年則是生命又少了一歲,拖一點時間后喝,含有祝他們長壽的意思。這種先少后長喝屠蘇酒的風俗一直傳到後代。唐代詩人顧祝《歲日作》詩說:“不覺老將春共至,更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡,手把屠蘇讓少年。”宋代文學家蘇轍的《除日》詩:“年年最後飲屠蘇,不覺年來七十餘。”

演變

屠蘇酒是一種藥酒。至於此酒名的來歷,有人說屠蘇是一種草名,也有人說屠蘇原為古代的一種房屋之名,《太平御覽》引漢服虔《通俗文》:“屋平曰屠蘇。”《三國志·曹真傳》裴松之注引《魏略》云:“(李勝)為尹歲除,廳事前屠蘇壞,令人更治之。”皆用其義。唐韓諤《歲華紀麗》曰:“元日,進屠蘇。”注云:“俗說屠蘇乃草庵之名。
昔有人居草庵之中,每歲除夜遺閭里葯一貼,令囊浸井中。至元日,取水置於酒樽,合家飲之,不病瘟疫。令人得其方而不識名,但曰屠蘇而已。”或謂屠蘇酒是漢末名醫華佗創製而成的,後由這位遺葯人——唐代醫學家孫思邈流傳開來的。孫思邈每年臘月,總是要分送給眾鄰鄉親一包葯,告訴大家以葯泡酒,除夕進飲,可以預防瘟疫。孫思邈還將自己住的屋子起名為“屠蘇屋”。后經歷代相傳,正月初一(另一說是古人於除夕夜守歲時飲屠蘇酒)飲屠蘇酒便成為過年的風俗。
以後,經過歷代相傳,飲屠蘇酒便成為過年的風俗。古時飲屠蘇酒,方法很別緻。一般人飲酒,總是從年長者飲起;但是飲屠蘇酒卻正好相反,是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時,先從年少的小兒開始,年紀較長的在後,逐人飲少許。

文人入詩

宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道:“年年最後飲屠蘇,不覺年來七十餘。”說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義,董勛解釋說:“少者得歲,故賀之;老者失歲,故罰之。”這種風俗在宋朝仍很盛行,王安石有“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,總把新桃換舊符”的詩句傳世;蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說:“但把窮愁博長健,不辭最後飲屠蘇。‘蘇軾晚年雖然窮困潦倒,但精神卻很樂觀,他認為只要身體健康,雖然年老也不在意,最後罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開生面的飲酒次序,在古代每每令人產生種種感慨,所以給人留有深刻的印象。直至清代,這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規模盛行此俗,但在節日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。

屠蘇原形

“屠蘇”本來是一種闊葉草。南方民間風俗,有的房屋上畫了屠蘇草作為裝飾,這種房屋就叫做“屠蘇”。有的書上說,住在屠蘇里的人們釀的一種酒就叫做屠蘇酒。它是用幾種藥草釀成的。
由此看來,古人守歲飲屠蘇的習慣,也頗有一些道理。
《本草綱目》中載有制屠蘇酒的方子:“用赤木桂心七錢五分,防風一兩,菝葜五錢,蜀椒、桔梗、大黃五錢七分,烏頭二錢五分,赤小豆十四枚,以角絳囊盛之,除夜懸井底,元旦取出置酒中,煎數沸,舉家東向,從少至長,次第飲之。葯滓還投井中,歲飲此水,一世無病。”說飲此水可“一世無病”,當然是誇大其詞,“東向”飲酒,也有點迷信色彩,但做為一種防疫藥酒,就不可與迷信一概而論了。

配方

據明代屠隆的《遵生八箋》記載:“屠蘇方:大黃十六銖,白朮十五銖,桔梗十五株,蜀椒十五銖,去目桂心十八銖,去皮烏頭六銖,去皮臍茇葜十二銖。”古人把一兩分為二十四茱。照這些分量按方配製,就成為屠蘇酒。

功效

屠蘇方
屠蘇方
如果分析一下屠蘇酒所包含的七味藥草的藥性和功效,我們就 很清楚地知道它是防治瘟疫的。大黃的功能是排除各種滯濁之氣,推陳致新,所以被稱為葯中的將軍。白朮是健胃、利水、解熱的葯,久服能輕身延年。桔梗能補血氣,除寒熱,祛風痹,下盅毒。蜀椒也能解毒、殺蟲、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。烏頭能去風痹,去痞,溫養臟腑。茇葜能驅毒、防腐、定神。綜合這些葯的功能,可以肯定它是防治疫病的有效藥方。

飲法

古時元日飲屠蘇酒,飲法很特別。一般人飲酒,總是從年長者飲起,而飲屠蘇酒卻正好相反,都是按自少至長的次序飲之,如晉人董勛所說的“少者得歲,故先酒賀之;老者失時,故后飲酒”(《時鏡新書》)對此,孫思邈《屠蘇飲論》還有一段形象地描繪:“頃刻,捧杯咒之曰‘一人飲之,一家無疾;一家飲之,一里無病。’先少后長,東向進飲。取其滓懸之中門,以避瘟氣;三日外,棄之井中。”白居易《歲假內命酒》“歲酒先拈辭不得,被君推作少年人”,蘇軾《除夜野宿常州城外》“但把窮愁博長健,不辭最後飲屠蘇”,蘇轍《除日》“年年最後飲屠蘇,不覺年來七十餘”,這正是對於古代飲屠蘇的真實寫照。

風俗

因屠蘇酒的配方出自華佗,又為孫思邈、張仲景李時珍等諸多名家所推崇,無數典籍所傳載,以及中國民間千百年實踐之口碑,使其具有至高無上的權威性和無可比擬的影響力。久而久之,元旦佳節飲屠蘇酒便形成了民風民俗。遍及全國各地和多個民族,朝野共之,代代傳承。無數名人和典籍均有記載和遺篇。在中國為數不多的歷史文化名酒中,屠蘇酒一枝獨秀,文化內涵無與倫比。有些地方,還傳為神話,以為屠蘇酒不但能防治百病,甚至可賜吉祥、降福祉。誠錄若干資料及詩詞,以饗大眾:
唐·韓鄂著《歲華紀麗》:“元旦每人飲一杯屠蘇,一年中就不會得瘟疫”。
孫思邈著《備急千金要方》:“飲屠蘇,歲旦辟疫氣,不染瘟疫及傷寒”。
梁·宗懍《荊楚歲時記》:“歲飲屠蘇,先幼后長,為幼者賀歲,長者祝壽”。
唐·顧況詩:《歲日作》
不覺老將春共至,更悲攜手幾人全。
還將寂寞羞明鏡,手把屠蘇讓少年。
宋·王安石詩:《元日》
爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。
千門萬戶瞳瞳日,總把新桃換舊符。
註:王安石(1021—1096)宋神宗時名相,從此詩可知,屠蘇風俗已入宰相家。
宋?陸遊詩:《除夜雪》
北風吹雪四更初,嘉瑞天教及歲除。
半盞屠蘇猶未舉,燈前小草寫桃符。
宋·文天祥詩:《除夜》
乾坤空落落,歲月去堂堂。
末路驚風雨,窮邊飽雪霜。
命隨年欲盡,身與世俱忘。
無復屠蘇夢,挑燈夜未央。
註:文天祥(1236—1283)作於元人獄中。
宋·鄭望之詩:《除夕》
可是老也無?兒孫次第飲屠蘇。
一門骨肉知多少?日出高時到老夫。
宋·毛滂詞:《玉樓春?元日 》
一年滴盡蓮花露,碧井屠蘇沉凍酒。
曉寒料峭尚欺人,春態苗條先到柳。
佳人重勸千長壽,柏葉椒花芬翠袖。
醉鄉深處少相知,祇與東君偏故舊。
明·葉顒詩:《己酉新正》
天地風霜盡,乾坤氣象和。歷添新歲月,春滿舊山河。
梅柳芳容徲,松篁老態多。屠蘇成醉飲,歡笑白雲窩。
董必武詩:《元旦口佔用柳亞子懷人韻》
共慶新年笑語嘩,紅岩女士贈梅花。
舉杯互敬屠蘇酒,散席分嘗勝利茶。
只有精忠能報國,更無樂土可為家。
陪都歌舞迎佳節,遙視延安景物華。
註:董必武1942年元旦作於重慶
歷代名人有關屠蘇酒的作品甚多,有些原作已無從嵇考。如清末林則徐,鴉片戰爭後期被流放新疆伊犁時仍思念屠蘇酒,在詩中寫道:“正是中原薪膽日,誰能高枕醉屠蘇”!宋蘇轍句:“年年最後飲屠蘇,不覺年來七十餘”等等。