赤松茸
與樹根共生的野生食用菌
赤松茸是生長在赤松林樹根部，與樹根共生的一種野生食用菌，俗稱松茸、鬆口蘑針松茸，屬擔子菌亞門層菌綱無隔擔子菌亞綱傘菌目口蘑科口蘑屬的一個種。松茸的特點是子實體寄生在松樹根上，和周圍的腐殖層形成菌絲網。松茸菌絲一般在枯枝落葉層下面3—5厘米深處土壤中活動，並進入松樹的細根中與之共生形成外生菌根。
赤松茸，又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑，近年來人工培育成功，開始推廣應用，該菇系聯合國糧農組織向發展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場上的十大品種之一。其朵大，色澤艷麗，肉質細嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點。
人工培育的赤松茸其營養豐富，香味濃郁，唇齒留香，可與野生松茸相媲美，富含多種人體必需氨基酸及維生素，據測定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克，碳水化合物54.9克，氨基酸總量19.6克，包含所有人體所必需的氨基酸及其它氨基酸共17種。還含有人體必需的多種礦物質如磷、鈣、鐵、鎂等。其中維生素PP的含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍，蛋白質及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等幾種食用菌都較高，蛋白質含量25.75%.高於其他食用菌蛋白質含量的平均水平，氨基酸種類齊全，粗纖維含量較高，可以提供豐富的膳食纖維。子實體中含有K.Na,Ca,P,Cu,Zn,Fe,Mn等多種礦質元素，其中磷和鉀含量較高。含有豐富的皂甙、牛磺酸、總黃酮、多酚、維生素C等多種生物活性物質。
經常食用赤松茸可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病、能強精補腎、恢復精力、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、養顏美容、延緩衰老、防治神經系統、緩解精神疲勞、消化系統疾病、降低血液中的膽固醇、預防冠心病、壯陽益腎、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，抗癌效果可達75%以上。提高人體免疫力，強有效增強人體健康的體魄，從而達到延年益壽之功效。
赤松茸極佳的口感品味及豐富的營養，產品一投放市場，很快就會被消費者所接受和認可。目前該產品是中國各地區的大中城市銷售的搶手貨，是各大酒店推崇搶點的明星高檔美味佳肴，更是火鍋店熱銷的首選食用菌新品種。銷售量定會超過常規的其它菇類。國內市場除鮮銷外，真空清水軟包裝加工廠，速凍加工廠更急需貨源，鹽漬品、切片干品在國內、國際市場潛力極大。通過消費引導和人們對高檔美味營養保健食品的迫切迫求，對食品求新、求異的心裡，通過進一步的品嘗認識，其銷量會逐年增加。
隨著工業的飛速發展，對自然資源開採過度，造成居住環境急劇破壞，人類健康受到嚴重威脅，對居住環境的改善要求十分迫切，新鮮自然的空氣、水、天然食品等基本需求已成為時尚追求。目前政府對環境污染的治理力度逐漸加大，特別對秸稈焚燒引起的空氣污染交通、航空的影響更加重視，現已作為重點治理對象。作物秸稈的綜合利用、變廢為寶造福百姓已成為現階段的第一要務。
赤松茸南陽地區種植季節：立秋後氣溫降至30攝氏度（九月份），即可種植。第二年氣溫升至30攝氏度以上時（六月份）結束。當年種植氣候如沒有特別變化，50天即可出菇，當年可收產量15——20%，次年春季可產80——85%，以1000畝種植計算，平均日產3萬斤，適溫季節日產可達10萬斤。為不使農戶遭受損失，需要配備大型冷庫和多條烘乾設備及相應流資作支撐，項目才能順利實施，達到健康發展的目地。
