燙麵牛肉餡餅

牛肉、蔥、姜、麵粉

調料：

食鹽 味精、胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香

牛肉500g，洗凈剔去筋皮。

加上蔥、姜剁成蓉。

加入所有調料。

一個方向攪拌上勁后，備用。

適量麵粉，放在面盆里，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼后和成麵糰。

麵糰的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態。

雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。

平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。

營養價值

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。