β-葡聚糖酶
β-葡聚糖酶
作用方式不同,可分為內切型和外切型。前者存在於穀物種子、某些真菌和某些細菌中,能催化水解穀物細胞壁中的β-葡聚糖,其中包括內切型β-1,4-葡聚糖酶、內切型β-1,3-葡聚糖酶。後者存在於穀物種子中,其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。
催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱。
- 葡聚糖酶制活力單位。
β - 葡聚糖酶(液體)≥ 350 萬 u/ml
β - 葡聚糖酶(固體)≥ 1000 萬 u/g
用於糖化時,推薦加量為 200m 1 -500m 1 ( 50 -150g )/噸麥芽乾重,在糖化開始時加入。
用於純生啤酒生產時,隨麥汁一同加入發酵罐中,推薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁。降低麥汁粘度,提高過濾速度,改善麥汁清亮度;提高糖化生產能力,促進可發酵性產物的提高;提高啤酒的膠體穩定性,清除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁;提高濾酒效率,增加批次濾酒量;純生啤酒生產中可大幅度地提高膜的使用效率,延長膜的使用壽命。
貯存包裝
一、本品為固體粉末或液體製劑,貯存於陰涼乾燥處。
二、溫度為25℃時,每三個月酶活損失小於5%。