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岩耳

石耳科石耳屬植物

石耳又名岩耳,生長在武陵源景區砂岩絕壁上。《永定縣誌》載:“岩耳系民間珍品,食中佳肴,並有去熱清火滋補之功能。和肉作羹或燉雞,味道鮮美”。古代列為貢品。“採石耳者以長繩一頭束腰,一頭綰鐵釘,陷石罅中漸移,遇上下亦如之”,“間或偶遇飛虎剪繩,則立成齏粉”,故石耳極是珍貴。張家界市(湘小伍家)各景區均有售。

物種簡介


張家界三寶之一
三寶一絕是指張家界的四個土特產產品組合而成的名稱,它們分別是:葛根粉蕨粉、岩耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是為“三寶”,“茶類之王”杜仲茶,世界最大的野生杜仲產地,被稱為“張家界一絕”。

科屬

為石耳科植物石耳的地衣體。

別名

岩菇、臍衣、石壁花、石木耳、地耳。

主要價值


宜食

宜作佳蔬食用,尤適宜出血性疾病,如勞咳吐血,腸風下血,痔漏出血的患者食用;適宜患有慢性氣管炎咳嗽氣喘之人食《本草綱目》:“明目益精。”《粵志》:“石耳善發冷氣,多和生薑食乃良。惟石耳味甘腴性平無毒,多食能潤肌童顏。”《藥性考》:“石崖懸珥,氣並靈芝,久食色美,益精悅神,至老不毀。”

忌食

石耳性平,諸無所忌。
明·李時珍:“石耳,廬山亦多,狀如地耳,山憎采曝魄遠,洗去沙土,作茹,勝於木耳,佳品也。”
[按語]石耳分佈在浙江、安徽、江西等地,主產江西,亦為旅遊勝地廬山的特產之一,生於懸崖峭壁上的向陽面,以片大而完整者為佳。

性味舊經

性涼,味甘;人肺、心、胃經。

功效主治

養陰潤肺,涼血止血,清熱解毒。主治肺虛勞咳,吐血,衄血,崩漏,腸風下血,痔漏,脫肛,淋濁、帶下,毒蛇咬傷,燙傷和刀傷等病症。

營養成分

每100克含水分15.6克,蛋白質5.4克,脂肪O.l克,灰分6克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.2毫克,尼克酸3.3毫克,鈣167毫克,鐵2.0毫克,磷209毫克等。此外,還含有石茸酸(gyrophoricacid)、紅粉苔酸(Lecanoic acid)、苔色酸甲脂(methy corsellinate)及多糖等物質。

食療作用

1.防治胃潰瘍實驗證證明,石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內治癒率達100%,對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2.降血壓石耳乙醇提取液,不論給麻醉動物靜注,還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用。
3.防癌抗癌水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌細胞的生長,防止癌細胞的擴散。

植物文化


保健食譜

1.石耳糯米粥石耳30克。糯米120克,冰糖適量。將石耳洗凈切碎,與糯米共煮,快煮熟時再加入冰糖溶開即可。此粥具有清熱透疹,涼血解毒的功效,適用於尊麻疹,斑毒,蜂蟲咬傷等病症。
2.石耳炯豆腐石耳20克,豆腐200克。將豆腐切成小塊,石耳洗凈切半,人鍋燜熟即可。此餚具有潤肺養陰的功效,適用於肺虛乾咳者食之。
3.石耳煮鴨蛋石耳15克,鴨蛋2枚。以上二者共煮熟,石耳與蛋同食。此餚具有涼血止血的功效,適用於輔助治療鼻竅出血。
4.岩徠菇肉餅湯石耳25—50克,豬瘦肉50克。將以上二者洗凈,切碎,加精鹽少許,隔水蒸熟即成。此湯具有清熱化痰,止咳平喘的功效,適用於慢性氣管炎急性發作,咳嗽氣喘者食之。
【注意事項】石耳性涼而滑,胃寒脾虛泄瀉者慎食。

文獻選錄

《日用本草》:“久食益色,至老不改;令人不飢,大小便少。”
《本草綱目》:“明目,益精。”
全國中草藥彙編》:“清熱止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、腸炎,痢疾支氣管炎。外用治毒蛇咬傷,燒燙傷。”
《福建藥物志》:“主治肺膿瘍,高血壓,尊麻疹,外傷出血。”

文化欣賞

《奧志》:“石耳”如苔蘚,碧色,望之如煙。亦微有蒂,大小朵朵如花。烹之而青紫,如芙蓉,……多食,能潤肌童顏。