大薯

多年生纏繞草質藤本。野生者塊莖多為長圓柱形；栽培者塊莖變異較大，呈長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有分支。莖右旋，無毛，通常有四條狹翅，基部有時有刺。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生；葉柄綠色或帶紫紅色，長4~15cm；葉片綠色或帶紫紅色，紙質，卵形至卵圓形，長6~20cm，寬4~13cm，先端短漸尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳鈍，兩面無毛；葉腋內有大小不等的珠芽，珠芽多為球形、卵形或倒卵形。雌雄異株；雄花序為穗狀花序，長1.5~4cm，通常2至數個簇生或單生於花序軸上排列成圓錐花序，花序軸明顯地呈“之”字狀曲折，雄花的外輪花被片為寬卵形，內輪倒卵形，雄蕊6；雌花序為穗狀花序，1~3個著生於葉腋，雌花的外輪花被片為寬卵形，內輪為倒卵狀長圓形，較小而厚，退化雄蕊6，子房下位，花柱3，分離。蒴果三棱狀扁圓形，長1.5~2.5cm，寬2.5~4.5cm。種子四周有膜質翅。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。

東南亞，印度、越南、馬來西亞等地都有大薯的本土品種，由於塊莖可以當作主食，被人為傳播到非洲、中國、澳大利亞以及太平洋熱帶島嶼以至美洲，基本覆蓋所有的熱帶地區。大薯是熱帶地區第三大薯類作物，為數百萬人的主食，提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西后，適應本地環境，在全國範圍內都有廣泛種植。奈及利亞是全世界大薯最大的生產國，約佔全球產量的70%~76%。大薯生命力頑強、地上部分生長迅速，並在樹上攀爬生長，在佛羅里達等地被認為是入侵物種。

大薯在引入中國后，在中國浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等省區常有栽培。其中塊莖紫色的大薯常被稱為紫山藥，由於富含花青素，在四川、浙江等多省都有種植栽培的研究。

呈不規則圓柱形，長7~14cm，直徑2~4cm，表面淺棕黃色至棕黃色，有縱皺紋，常有未除盡的栓皮痕迹，質堅實，斷面淡黃色，散有少量淡棕色小點。無臭，味甜微酸，有粘性。顯微鑒別塊莖橫切面：外皮已除去，薄壁組織中散有含草酸鈣針晶束的粘液細胞，以皮層為多，粘液細胞長徑86~120μm，草酸鈣針晶長約100μm，中柱鞘有石細胞組成的環層，石細胞直徑13~34μm，內含草酸鈣方晶。後生木質部導管直徑約35μm。薄壁細胞內充滿澱粉粒徠，澱粉粒類圓形、卵圓形、不規則形，大粒層紋明顯。

以保護地為主，所用土壤為壤土或少壤土，pH=5.0~5.5.土壤用敵克松或多菌靈等殺菌劑進行消毒。分苗場所使用前，應採用熏蒸法對場所進行消毒。

先將試管苗根部培養基洗凈，然後將試管苗單株分在6cm×6cm紙缽中，上方露2~3片葉。分苗時，小心操作，防止碰傷試管苗，將分好的試管苗擺入苗床中，用細孔噴壺澆透水。苗床上方加蓋遮陽網，同時四周及上方掛黃板誘殺蟲子。

【溫度管理】分苗后，溫度保持在20~25℃，濕度80%~85%，有利緩苗。緩苗后，白天18~20℃，夜間14~16℃，當溫度過高時進行通風，通風口處使用防蟲網，防止夜高溫。

【水肥管理】生長期間保持土壤濕潤，分苗后大約一周左右長出3~4條根系。根據苗長勢，生長期間可1~2次噴施0.1%~0.2%的磷酸二氫鉀，試管苗生長後期可逐漸撤去上方的遮陽網，使其生長健壯。定植前一周，停止澆水，增加通風，進行煉苗，使其適應外界條件。

【定植前準備】5月初扣網棚，檢查網的嚴密程度，如果有損，及時修補。北方地區春季風大，網棚四周壓嚴，同時上壓線（用抗老化絲力繩），土壤條件3~5年內沒種過茄科作物，土質肥沃，疏鬆，持水保肥，通透性好的輕壤土，每667m2施有機肥1500~2000kg，二銨15kg，然後整地，起壟，壟寬50cm左右。

分苗后30d左右即可定植，該地區為5月末至6月初進行定植。

要求根系發達，莖稈粗壯，葉片深綠，8~9片葉片，高度10~15cm。

定植時選用晴天上午進行。定植時，將苗以株距20~25cm擺入壟溝內，澆二遍水，然後破壟台進行覆土，深埋土，上方保留3~4片葉片。緩苗期間不澆水，緩苗后澆一次水，從定植到花期可進行2~3次中耕培土，結合中耕及時澆水.7月上中旬，尤金-885馬鈴薯進入現蕾期，此時應該澆透水，此時是雞西市蚜蟲高發期，應及時噴灑殺蟲劑進行預防蚜蟲，塊莖膨大後期，澆水不宜過多，否則出現爛薯。植株封壟后，進行人工拔除大草，在施足底肥的情況下，生長期間不進行追肥，特別防止後期追肥，後期追肥會引起植株營養生長過旺，影響結薯。

8月下旬至9月初進行採收，種植面積小，可進行人工採收，大面積種植時可進行機械採收，採收時防止機械損傷，放在陰涼通風處保存，保存期間防止長時間暴晒，否則影響種薯芽力，待10月下旬將種薯進行檢查分級後方可入窖。

滅菌過程中必須將高壓蒸汽滅菌鍋內的冷空氣排除乾淨，否則溫度達不到要求，影響滅菌效果（因為滅菌效果是由溫度決定而不是由壓力決定）。高壓蒸汽滅菌完畢后，應立即排汽，如果讓壓力鍋自行冷卻而長時間不排汽，棉塞會太濕，拿出后易感染黴菌而導致污染，另外排汽不可過速，以免突然減壓使試管內液體蒸騰而濺到棉塞上，嚴重時試管爆裂；排汽過急，導致水蒸汽進入試管影響培養基濃度。

【防止方法】減緩排汽速度，滅菌時在試管上方加蓋防高溫，抗老化的玻璃紙。當試管苗苗齡超過40~60d時，移栽后不易成活。

大薯炭疽病

大薯炭疽病是主要為害葉片和藤蔓。葉斑多始自葉尖或葉緣，半圓形、橢圓形至不定形，褐色至黑褐色，邊緣色深，病健部界限明顯，病斑中部灰褐色至灰白色，斑面輪紋明顯或不明顯，濕度大時斑面出現硃紅色小點或小黑點，此乃本病病徵和癥狀。藤蔓上病斑梭形至不定形，呈黑褐色，稍凹陷，繞莖一周后常致藤蔓枯死。

【防治方法】發病初期噴葯控病。藥劑可選用75%百菌清70%托布津可濕粉(1:1)1500倍液，或69%安克錳鋅75%百菌可濕粉（1:1)1500倍液，或30%氧氯化銅懸浮劑70%代森錳鋅（11:1，即混即噴）1000倍液，或50%施保功可濕粉1000倍液，或25%炭特靈可濕粉600倍液，或40%三唑酮多菌靈可濕粉800倍液，交替噴施3~4次，視病情隔7~15天1次。合理安排畦向以利通風透光，合理用水、施肥和噴葉面肥，實行健身栽培，增強植株抗病能力。收穫后清園，燒毀病殘體，深翻曬土，以減少病源。

大薯是一種產量約為40.5~42t·hm，塊莖富含鉀、磷等元素，蛋白質和維生素C的含量也比其他薯類作物高，但是大薯品質、產量、抗病和抗逆等相關的研究還只限制於一些種植國家，中國對大薯的研究還集中種質資源的搜集和評價上。由於大薯營養豐富，含有皂苷等藥用成分，葯膳兼用，具有很好的市場前景。雖然育種研究滯后，但是隨著生物技術的發展，針對大薯抗病、品質和產量等重要性狀的研究也會越加深入，為遺傳育種奠定更好的基礎。在將來的研究中，更優質、更高產抗病的大薯為育種目標，讓大薯發揮更大的食用和經濟價值。

1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。