鮮花醬是指將鮮花的花瓣用花和糖按照1:4的比例腌制而成。製作鮮花醬的鮮花必須發育充分、瓣厚、色濃、潔凈，採摘鮮花后，平鋪在陰涼通風的室內，經常翻動，防止發熱變質，經過1～2天的放置，鮮花的花托與花瓣分離，剝除花托、花萼后，即可進行腌制。腌制鮮花醬的糖用純凈的紅白糖都可以。鮮花醬類型多種多樣，例如玫瑰醬、桂花醬、槐花醬等較為出名。食用方法多種多樣，廣泛用於調味及做糕點餡，如玫瑰香型的元宵、月餅、香糕、叉燒等。
食用方法
1. 可將鮮花醬塗抹在
土司麵包或用在蛋糕、
夾心餅乾的餡料中，厚郁的
玫瑰花香、獨特的酸甜，能讓整體滋味味更豐富優美。
2.可用直接沖泡熱水或添加於
紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。
3.
便秘者，每天沖泡，連續飲用，兩個月內看效果是否顯著。
4.用來各種食品做餡，
果醬，直接沖飲，熬粥，做甜品。
6.可以做
稀飯吃，直接沖水，或與蘋果絲一起挂面糊油炸做鮮花類
丸子。
7.也可將適量的花醬加入煮熱的
牛奶，
咖啡等，製成鮮花類牛奶等熱飲，也可以加入酸奶，在製作
沙冰時加入，做冷飲。
8.喝酸奶的時候，適當的放一點鮮花醬在裡面攪拌均勻，味道會變得非常不一樣。
