愛士圖爾酒庄

愛士圖爾酒庄位於波爾多左岸名村聖埃斯泰夫（St. Estephe）的邊緣，與鄰村波雅克（Pauillac）的一級名庄拉菲古堡相鄰。與波爾多的頂級名庄相比，酒庄的歷史不算太長，酒庄最早由一名叫路易斯-加斯帕德•愛士圖爾（Louis-Gaspard d'Estournel）的葡萄酒愛好者建立於十九世紀初。這個人不算十分富有，但對擁有自己的酒庄以及釀酒有無限的熱情。他非常仰慕拉菲古堡的成功，經過長時間的考察和論證，他選購了拉菲古堡旁屬於聖埃斯泰夫村的一塊14公頃的園地開始發展他的酒庄大計。這塊園地位於一個小石頭坡上，而“Cos”在法文里有小石丘之意，因此他將“Cos”加在自己的姓氏“愛士圖爾（d'Estournel）”之前，形成了今酒庄名。

釀造好酒需要大量的前期資金投入，但收穫回報卻需要漫長的等待。等待中的愛士圖爾酒庄終於難以支撐下去，但又不想草草釀酒出售以平收支，所以愛士圖爾先生於1811年將酒庄暫時出售給一位巴黎的政府高官，並註明五年後他有權贖回酒庄。終於，通過十年的努力，他在別的生意上掙夠了贖回酒庄的錢，於是他在1821年時重獲酒庄。

重獲酒庄后，愛士圖爾先生又併購了旁邊的一些小酒庄和土地，將酒庄拓充到65公頃。同時他深信酒庄一定要有一座特別的城堡才能增加酒的魅力，更有利於產品的長期推廣。當時西方藝術界普遍崇拜東方藝術，愛士圖爾本人因與中東和亞洲有不少生意往來（他參與阿拉伯國家販馬至歐洲配種和售賣的生意），對東方文化比較了解，且較為青睞。因此他決定以《一千零一夜》所構想的建築風格為方向，建造以中國古鐘樓、印度大象、蘇丹木雕門、鍾乳石筍以及西方建築精華集合在一起的城堡。如今，愛士圖爾的城堡成為了波爾多遊客最喜歡拍照的景點之一。

愛士圖爾酒庄在愛士圖爾先生的經營管理下，憑著他對釀酒的熱情和認真造酒的態度，酒的品質日漸增長，這個在當時還算年輕的酒庄也逐漸為人熟知。莊主愛士圖爾曾想開闢中東葡萄酒市場，但中東是穆斯林社會，運輸過去的酒賣不出去只能運回。然而令人驚奇的是，經長途運輸，且經過熱氣候的中東地區的愛士圖爾變得更成熟、更好喝。從此，愛士圖爾又有了“堅強酒性”的美譽，一時美名傳遍了整個波爾多。

遺憾的是，愛士圖爾先生並不是資金雄厚的大資本家，加上他的生意天分遠遠不及釀酒藝術天分，酒庄投入太大，財務管理失調，以至債台高築。1852年，他被迫以1,125,000法郎的價格將酒庄出售給英國投資商馬丁（Martyn），此價格比次年木桐酒庄（Mouton Rothschild）112萬法郎的出售價格還高出一點。

馬丁購下酒庄后，由於他本人並非釀酒人，只是個非常精明的生意人。於是，他把酒庄委託給美訊酒庄（La Mission Haut-Brion）的老闆傑洛米•奇亞佩拉（Jerome Chiapella）全權管理及釀酒，在此期間酒庄所產葡萄酒的品質有增無減。之後，酒庄又幾經易主，直到1917年，愛士圖爾酒庄被波爾多著名的大酒商弗南德•金尼斯特（Fernand Ginestet）買下。之後這個酒庄由他的外孫讓——瑪麗•佩拉斯（Jean-Marie）、伊弗斯•佩拉斯（Yves）及布魯諾•佩拉斯（Bruno PRATS）繼承。2000年，米歇爾•瑞比埃（Michel REYBIER）及其家族購得酒庄。酒庄目前為瑞比埃（REYBIER）葡萄園公司所有，由布魯諾的兒子讓-吉拉姆•佩拉斯（Jean-Guillaume PRATS）管理。愛士圖爾酒庄是聖埃斯泰夫村的酒王，是最接近一級名庄的超二級酒庄，在葡萄酒大師羅伯特•帕克（Robert Parker）的評級中它已經是一級庄。

愛士圖爾酒庄的葡萄園面積為91公頃，土壤以深層砂礫土為主，種植密度為每公頃8,000至10,000株，平均產量為每公頃3,000升。種植葡萄比例為60%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），40%梅洛（Merlot），平均樹齡為35年。酒庄在釀造工藝方面，葡萄挑揀十分嚴謹，淋皮謹慎，發酵溫度控制準確，選用混凝土酒槽發酵，使用新橡木桶陳年18個月，裝瓶則在春季進行。

愛士圖爾酒庄所產葡萄酒為典型的聖埃斯泰夫風格，以單寧濃密，結構佳，味道集中而優雅，有豐富的層次感著稱。該酒庄的酒不需要陳年很長時間，一般5-6年即可達到適飲期。酒庄每年約產25,000箱正牌酒，正牌的最佳年份有：1971年、1982年、 1985年、1986年、1994年、1995年、1996年、2000年、2001年、2002年和2005年。另外酒庄還出產副牌酒愛士寶塔（Les Pagodes de Cos）以及一款價廉物美的附屬產品美事得（Maitre d'Estournel）。

愛士圖爾是典型的聖達使提芬風格，它以單寧濃密，結構佳，味道集中而優雅，有豐富的層次感著稱。但愛士圖爾的酒不一定要陳年很長時間也能欣賞，一般5-6年間也達可飲用期。愛士圖爾每年約產25000箱正牌酒，另外還有副牌愛士寶塔（Les Pagodes de Cos）和一款價廉物美的附屬產品叫美事得（Maitre d'Estournel）。相傳在偉大的哲學家馬克思和貴族Jenny Westphalen結婚時，好友恩格斯以一箱愛士圖爾作為賀禮。

因此愛士圖爾也頗受前蘇聯政府高官的熟知和喜愛。在優質葡萄酒迷的心目中，愛士圖爾酒是非常獨特的，它有著某種陽剛而優雅，富有力量的個性，然而卻不失雅緻或溫柔。令人印象深刻的是它濃烈的結構以及強勁的果香，愛士圖爾酒發展得很緩慢，需要很長一段時間(10-30年)才能夠達到完全的成熟，從而達到了品質與複雜酒香的完美融合。在優良的年份中，愛士圖爾酒與古丹妮（Chateau Goldeny)會有著異乎尋常的生命力，有的時候甚至能夠超過一百年。

Les Pagodes de Cos小愛士圖爾（副牌）：強勁，芬芳，口感持久，餘韻非常悠長，"小愛士圖爾"是一款精緻的酒，能給你帶來瞬間的愉悅。這款酒適合在莊園裝瓶后的十年裡飲用。

最佳年份： 1970,1982,1985,1986,1987,1988,1989,1990,1994,1995,1996

香港2010年3月參考價格（750ml）：

Chateau Cos d'Estournel正牌：

2000年份，1500-1600港幣/瓶

2002年份，900-1000港幣/瓶

2005年份，1500-1600港幣/瓶

2006年份，900-1000港幣/瓶

Les Pagodes de Cos副牌：

2005年份，600-700港幣/瓶

2006年份，400-450港幣/瓶

Jean Guillaume Prats 是Domaine Reybier的CEO, Domaine Reybier擁有：愛士圖爾莊園、Chateau MARBUZET、Hétszolo甜白和最新的高端品牌愛士圖古壘（GOULEE）這些品牌。他是家族的第四代，年紀輕輕即成為梅多克頂尖的管理者，並且是波爾多“change of the guard”的領頭者。在他的管理之下，愛士圖爾的品質從1999年開始即達到波爾多的最高水準，並且在多次評分中超過一些一級庄。 Jean Guillaume Prats出生於葡萄酒世家，父親是波爾多商貿的關鍵人物，他從1970年到1998年間管理愛士圖爾酒庄。Jean Guillaume Prats的曾祖父於1917年買下愛士圖爾酒庄，他也曾是瑪歌城堡和最大酒商公司Ginestet的擁有者。 Jean Guillaume Prats畢業於歐洲商業學院（European Business School），取得工商管理學士學位。他也是the Conseil des Crus Classés en 1855, The Académie du Vin de Bordeaux 和 the Commanderie du Bontemps du Médoc et des Graves, de Sauternes et Barsac等協會的成員。