功能性油脂

功能性食用油是指含有能夠對人體健康起調節作用的營養成分的食用油。

1.含有人體必需的維生素，如維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等；

2.含有人體必需脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸等；

3.含有人體必需的礦物質和微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、硫、氯等；

4.其他，含有抗癌、美容、潤發、增強人體免疫力的物質，如角鯊烯、茶油苷、茶油甙、異黃酮等；

5.適合高溫或其他特殊加工條件的食用油。

1.山茶油

不飽和脂肪酸含量接近90%，其中但不飽和脂肪酸高達到80-83%，亞麻酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E以及角鯊烯、黃酮、茶油甙等抗癌、強心美容的物質，尤其是它的n-6系列脂肪酸和n-3系列脂肪酸的比例符合4:1的理想比例，被世界營養學屆廣泛推崇；

2.玉米油

富含人體必須的維生素E和不飽和，含量達80%以上，主要為亞油酸和油酸，其中亞油酸占油脂總量的50%以上。

3.核桃油

每100克含維生素E≥200mg、油酸≥21%、亞油酸≥56%、亞麻酸≥16%、不飽和脂肪酸總量≥93%，亞麻酸和亞油酸比值接近黃金比列1：4。

4.山杏仁油

杏仁油富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質。