半流汁飲食

介於軟食與流質飲食之間

半流汁飲食稱為半流或半流質,是介於軟食與流質飲食之間,外觀呈半流體狀態,比軟食更易消化,是限量、多餐次進食形式,多用於發熱較高、身體軟弱、口腔疾病、耳鼻咽喉手術后,咀嚼和吞咽困難,消化管疾病如腹瀉、消化不良者等均可用。

飲食原則


(一)能量需要量:全天總能量為6.28~7.53MJ(1500~1800kcal),能量過高對剛做過手術者、軟弱高燒的患者不易接受;蛋白質應按正常量供給;各種維生素及礦物質應注意補充。
(二)食物要求:食物必須呈半流體狀態,使之易咀嚼和吞咽,易消化吸收。
半流汁飲食
半流汁飲食
(三)餐次安排:少量多餐,每隔2~3h/餐,每天5~6餐。主食定量,全天不超過300g。注意品種多樣化,以增進食慾。
(四)主食選擇:可食大米粥、小米粥、挂面、麵條、面片、餛飩、麵包、烤麵包片、蛋糕、餅乾、蘇打餅乾、小包子、小花捲、藕粉等。
(五)副食選擇:肉類選瘦嫩豬肉剁成肉泥、氽小肉丸、小蛋餃等,瘦肉可先煮爛再切碎。雞肉可以製成雞絲、雞泥,蝦仁、軟燒魚塊、氽魚丸、碎肝片等;蛋類除油煎炸之外,其他如蒸蛋羹、醬蛋、卧蛋、炒雞蛋、蛋花、鹹蛋、松花蛋等均可食;乳類及製品,如乳酪、牛奶、奶油、黃油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食;豆類宜製成豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾等食用;水果及蔬菜須製成果子凍、鮮果汁、菜汁等,還可食少量的碎嫩菜葉;點心可食牛奶水泡蛋、豆漿蛋糕、去殼過籮赤豆湯、芝麻糊布丁蛋糕、藕粉、蛋花湯等。
(六)禁用食物:豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如熏魚炸丸子等均不可食。蒸米飯、烙餅等硬而不易消化食物,刺激性調味品等均不宜食。
(七)半流質飲食參考食譜舉例
粳米50g富強粉150g豬瘦肉90g牛奶220g白糖35g挂面100g
海鰻100g青菜200g豆漿250g豆油20g鹽6g
總能量8.47MJ(2024.8kcal)