紅燒雜魚

用料

詳細步驟

說明

1.油煎小黃魚和鯧魚兩面微黃，蔥姜蒜放入，倒入料酒少許，水少許，糖少許，醬油老抽少許，水滾，放入豆腐魚，水滾，水澱粉夠勾芡，盛出。

用料

詳細步驟

說明

1.將魚洗凈瀝干水分（全程忘記拍照了尷尬），然後再魚身撒鹽、澱粉、料酒攪拌均勻腌制十五分鐘，熱鍋冷油放入蔥姜蒜煸香（魚可以多一點），然後放魚煸直金黃，加入熱水沒過魚身，加生抽、老抽、料酒稍微翻一下，等水開以後改小火燉三十分鐘左右，最後稍微撒一點鹽（不能撒太多，因為之前腌魚的時候放過了）、蔥花。出鍋

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好蔥姜蒜及小蔥和香菜
步驟二	步驟二	鍋中熱油，放入花椒和八角煸炒片刻，加入蔥姜蒜及紅辣椒炒香，接著放入香辣火鍋底料，以前一直放豆瓣醬，今天家裡沒有豆瓣醬了，只能臨時放了火鍋底料，不過味道好像更棒
步驟三	步驟三	加入事先洗好的野生小鯽魚和昂刺魚煸炒片刻，加入料酒，五香粉，老抽，生抽和糖還有適量鹽和醋翻炒均勻
步驟四	步驟四	加開水沒過魚，大火煮開后加適量鹽，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘，待水分略收干后加入小蔥和香菜段調香，香噴噴的雜魚出鍋啦，非常下飯哦