牛肉炸醬

1.首先把大蔥切成碎末，記得放一碗清水在旁邊，眼睛辣的流淚時盯著看個一小會兒癥狀就會緩解，不然就要哭到切完嘍！

2.牛肉餡如果是冷凍的記得提早自然解凍，千萬不能在微波爐里解凍，那樣炒出來的肉會很硬，影響口感！

3.花椒一小撮八角2個用滾水沖泡10分鐘即可。

4.如果偏愛口感甜些的可以把豆瓣醬的分量減少相應增加甜麵醬即可，愛吃辣的就加些丹丹郫縣豆瓣，要適量不然就太辣了。孩子喜歡吃咸所以我沒有放甜麵醬。

5.熱鍋涼油下蔥花，爆香，炒到蔥花顏色漸黃，一定不停翻炒防止蔥花黑焦出現。有黑焦味道就會發苦。

6.蔥炒好就下牛肉餡，炒至牛肉發白即可。

7.牛肉變色后立即加入豆瓣醬，翻炒拌勻2分鐘，再加入花椒八角水，熬煮10分鐘，齊活。滿屋香氣四溢，美味的醬就炒好了。

8.這個是盛到保鮮盒里的醬料顏色很誘人吧！不論搭配手擀麵，拉麵都很美味，而且零失誤！愛吃麵條的極其適用！

1.菜譜中的量適合人口多的家庭，人數少，各種配料均減即可，個人認為肉和醬的比例1:2最佳。如果醬料沒有吃完就裝在保鮮盒裡冷藏，一周內吃完就好。2.個人推薦盛醬料盒子最好用玻璃材質的不串味好清洗。3.醬料的選擇最好是欣和蔥伴侶的，味道真的很好大家可以比較比較。4.除了菜單里的材料不需要添加其他佐料，（比如薑末、蒜末、鹽等等），味道就很不遜色了，反而加了會感覺怪，本人也是反覆實驗了才得到的結果。希望大家能做出誘人的牛肉炸醬。