鯽魚豆腐
以鯽魚為主料製成的家常菜
鯽魚豆腐，即一種用鯽魚、豆腐等材料燒制而成的菜肴。鯽魚是一種常見的淡水魚，肉質細嫩，肉味甜美，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質和蛋白質，營養價值十分高，且具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。下面將介紹製作鯽魚豆腐的方法。熱量 (1792.16千卡) ·“蛋白質”(188.89克) ·脂肪(98.80克) ·碳水化合物(40.38克) ·膳食纖維(3.45克) ·維生素A(236.00微克) ·胡蘿蔔素 (310.12微克) ·硫胺素 (0.65毫克) ·核黃素 (0.91毫克) ·尼克酸 (24.16毫克) ·維生素C(20.62毫克) ·維生素E(2543.23毫克) ·鈣 (1209.36毫克) ·磷 (2192.58毫克) ·鈉 (2009.83毫克) ·鎂 (580.95毫克) ·鐵 (17.56毫克) ·鋅 (18.43毫克) ·硒 (117.66微克) ·銅 (1.60毫克) ·錳 (3.93毫克) ·鉀 (3016.75毫克) ·碘 (33.90微克) ·維生素B6 (0.12毫克) ·泛酸 (1.60毫克) ·維生素B12 (0.24微克) ·膽固醇(1078.00毫克)
料酒()，鹽()，味精() ，豬油（煉製）()。
.鯽魚宰殺洗凈備；豆腐切厘米塊，冰箱冷凍，凍豆腐，沸煮蜂窩孔，切丁，焯擠干備；雞肉洗凈煮熟切片；火腿切片；菜擇洗乾淨備；筍硬殼洗凈切片。
.鯽魚熱豬油鍋煎呈黃，烹料酒，雞湯毫升、凍豆腐丁，鹽、火煮湯呈乳熟雞片、火腿片、菜、筍片略燒，味精，濕澱粉勾芡，淋滴豬油即。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是葯，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
