炸馬介休球

主料：鱈魚300克、土豆200克、雞蛋兩顆、洋蔥半個、香菜兩根、蒜瓣適量

調料：生抽、辣椒粉（如果給孩子做可以不放）、鹽、油適量。

1、先將土豆切片后蒸熟，然後用勺子搗成碎碎的泥狀，鱈魚解 凍後用鹽抹上腌制半小時，之後蒸熟，搓成細細的魚茸狀。

2、土豆泥中加入洋蔥碎，蒜碎，香菜碎拌勻。

3、加入一勺鹽，接著拌入辣椒粉，兩小勺油。

4、加入兩顆雞蛋，倒入蒸好的魚茸，用筷子朝一個方向用力攪打均勻。 5、用手將混合物搓成肉球，也可以搓成橄欖狀，入油鍋炸至金黃即可。

鱈魚的營養價值：

1、鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。

2、老年人經常食用鱈魚能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

1、鱈魚和土豆的比例盡量接近1：1，因為蒸過後的鱈魚泥水分較多比較不容易捏成球狀，土豆的黏性會讓馬介休球更緊密。

2、如果混合的鱈魚球太稀不容易成型，可以只添加蛋黃，過濾掉蛋清。