雞湯米線
一道特色美食
雞湯米線是用主料米線、雞大腿、蘑菇、香菇、小蔥、香菜輔料蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜製作而成的食物。
用料
| 食材 | 用量 |
| 米線 | 50g |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞腿 | 1隻 |
| 蔥 | 1顆 |
| 姜 | 2片 |
| 醋 | 適量 |
| 榨菜 | 1袋 |
| 香菇 | 3朵 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 香菜 | 適量 |
| 蒜黃 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備需要的食材 |
| 步驟二 |  步驟三 | 雞腿燉上，加入桂皮、香葉、小茴香、八角、蔥段、薑片。 |
| 步驟三 | 米線提前用水泡上 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 香菇洗凈切丁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 榨菜切碎末，蒜黃、香菜切碎，準備好蔥姜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 一天的雞肉剔下來切丁 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里放油，加入一勺豆瓣醬，翻炒雞肉、香菇、榨菜，放入鹽和白鬍椒粉，添水煮開，關火待用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 米線下去雞湯中，煮幾分鐘即可盛出，澆上菜，撒上香菜就可以開吃了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 還可以放些生抽和醋。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 原材料合集。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把所有菇類處理乾淨，香菇切花刀，杏鮑菇切片，其他的菇類摘去根部，洗乾淨即可； |
| 步驟三 |  步驟三 | 用小燉鍋放冷水和米線一起煮至發軟； |
| 步驟四 |  步驟四 | 小燉鍋中加入所有處理好的菇類，煮到發軟； |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入幸善膠原蛋白紅棗濃醇雞湯1-2包（100ML），建議如果1人食用加1包，2-3人加2包； |
| 步驟六 |  步驟六 | 用開水氽燙豌豆苗，建議水燙后再加入菌菇雞湯中，不會破壞湯的鮮味； |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入1小勺細鹽調味，最後撒上可食用鮮花瓣。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞湯也可以加熱后開袋即飲，味道醇美，滋容養顏。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞湯 | 500ml |
| 干米線 | 70g |
| 鵪鶉蛋 | 2個 |
| 五花肉 | 適量 |
| 銀耳 | 適量 |
| 大頭菜 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 炸雞柳 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我用的是干米線，需要泡發后再煮。超市有賣發好的米線，可以開包即食。用量視自己的飯量而定。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 如果用干米線，要用80℃左右的熱水，泡約15分鐘，再開火煮2分鐘（喜歡軟一些口感的，可以延長煮的時間）。撈出泡在冷水中備用。 |
| 步驟三 | 食材可以自由發揮。例如五花肉可以換成火腿片，青豆可以換成玉米粒或黃豆，銀耳可以換成木耳……不過我認為，大頭菜、胡蘿蔔、鵪鶉蛋是米線配料的精髓，不可替代。 | |
| 步驟四 |  步驟三 | 雞湯放入砂鍋中調味（薑片、鹽、雞精必不可少），煮沸後上桌，依次放入肉片、鵪鶉蛋、蔬菜等（順序可以按照食材的易熟程度放入） |
| 步驟五 | 最後放入米線，使用前可以加麻油，辣椒油，醋等等調味，具體情況視個人口味而定。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 三黃雞一隻去乾淨內臟和毛整隻放入鍋中焯水去血污，鍋（最好是砂鍋）中重新加入冷水，加入雞加入適量蔥段，薑片料酒熬制一個半小時，不斷的撇去浮末使湯汁更清亮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 網購的米線套裝，米線入水煮熟撈出備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小油菜洗凈入開水焯熟 |
| 步驟四 | 蝦和魚豆腐分別焯熟，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮好的米線裝入砂鍋中，加入適量雞湯撒適量鹽（前提是雞湯並沒有放鹽）大火燒開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入豆芽，焯熟的油菜，魚豆腐，鵪鶉蛋，大蝦煮至開鍋，淋入醋，辣椒油，麻油攪拌均勻，美味佳肴快來品嘗到！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米線 | 200g |
| 鵪鶉蛋 | 8個 |
| 油麥菜 | 100g |
| 綠豆芽 | 100g |
| 香菇 | 100g |
| 豆皮 | 100g |
| 金針菇 | 100g |
| 火腿 | 若干 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞架 | 2個 |
| 雞腿 | 2個 |
| 蔥 | 若干 |
| 姜 | 若干 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟三 | 2個雞架、2隻雞腿、蔥姜煮一鍋雞湯。 |
| 步驟二 | 油麥菜切小塊。 | |
| 步驟三 | 午餐肉切大片。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆芽菜、金針菇、香菇、豆腐絲用水綽一下。取一砂鍋放入，並填滿雞湯。 |
| 步驟五 |  步驟六 | 接著放入除米線外的所有食材。 |
| 步驟六 | 放入已經煮好的米線（米線最好能提前冷水浸泡3-4個小時，這樣只需水煮1-2分鐘就可以撈出，再放入已經煮好的雞湯中。） | |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後放入煮好的鵪鶉蛋。 |
做法六
主料
米線、雞大腿、蘑菇、香菇、小蔥、香菜
輔料
蔥、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
步驟
1.米線泡4個小時，如果著急，可以用熱水泡；雞腿洗凈斬成小塊，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕開洗凈；香菇泡發
2.鍋中倒油，切蔥姜蒜入鍋，炒出香味後放入腌好的雞腿塊，翻炒至發白。後放入壽司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水，蓋上鍋蓋開始燉雞塊。我的是燉了兩個小時，準備要關火的時候開始煮米線。另起一鍋，清水煮開，下米線。
4.撈出米線，可以用涼水過一下，澆上雞湯汁，小蔥香菜切好，開吃！
基本信息
- 中文名
- 雞湯米線
- 時間
- 1小時以上
- 難度
- 普通