岐山縣
陝西省寶雞市轄縣
岐山縣，隸屬於陝西省寶雞市，地處關中西部，寶雞市境東北部。北接麟游縣，南連太白縣，東與扶風、眉縣接壤，西同鳳翔區、陳倉區毗鄰，總面積856.45平方千米。
岐山縣是中華民族的發祥地之一，是炎帝生息、周室肇基之地，是周文化的發祥地，是《黃帝內經》、《周易》誕生之地。歷史悠久，享有“青銅器之鄉”、“甲骨文之鄉”、“中國千年古縣” 、“民間藝術之鄉”和“陝菜之鄉”、“轉鼓之鄉”的美譽，文化旅遊資源豐富，獲“第20屆亞洲旅遊業金旅獎·最具特色魅力旅遊目的地”、“中國最具魅力文化休閑旅遊縣”等榮譽。
2019年，岐山縣轄9個鎮，常住人口46.48萬人，實現地區生產總值179.34億元，其中：第一產業增加值23.98億元，第二產業增加值94.85億元，第三產業增加值60.51億元，三次產業比為13.4：52.9：33.7，按常住人口計算，全縣人均生產總值38534元。
根據根據第七次全國人口普查結果，2020年11月1日零時岐山縣常住人口為365209。
岐山縣以境內有岐山而得名，始建於隋開皇十六年（596年）。
岐山境內渭河、雍河、橫水河及沿北山一帶有新石器時代遺址19處，當時已有先民在此勞動生息。
黃帝時代，岐伯就居於岐山之下。
夏禹治水，遍識山川，岐山地區屬雍州。
西周仍沿九州之制，岐地屬王畿的周、召兩國，由周王朝直接管轄。
春秋，秦襄公領岐地，屬秦國。
秦（前221—前206年）
秦始皇二十六年（前221年），秦統一六國，廢封建設郡縣后，岐地屬內史郡。
西漢（前202—8年）
漢武帝太初元年（前104年），划長安以西鳳翔府為右扶風，領縣二十一。岐地南部分屬武功縣、眉縣、虢縣、西部屬雍縣，東部屬美陽縣，北部屬杜陽縣。
東漢（25—220年）
岐地南部分屬眉縣、武功縣，其餘所屬未變。
三國（220—280年）
改右扶風為扶風郡（郡治在槐里，今咸陽興平市境內），岐地分屬亦舊。
西晉（265—316年）
州轄郡，郡轄縣。岐地西屬雍縣，南屬眉縣，東屬美陽縣，為雍州（州治在今涇陽縣西北）扶風郡（郡治在今長安區）轄。
十六國（303—420年）
周公吐哺——周公廟
西魏大統四年（538年），改平秦郡為岐山郡、改平陽縣為眉城縣，岐地分屬未變。
北周（557—581年）
武帝天和四年（569年）分涇州鶉觚縣南境置三龍縣，縣以山得名，治岐陽鎮（今岐陽村）。屬岐山郡。
隋（581—618年）
改岐山郡為扶風郡，開皇十六年（596年）移三龍縣治於西40里（今鳳鳴鎮），改名岐山縣。大業九年（613年）又移縣治於東北8里（當今故郡寺、渚村一帶）。
唐（618—907年）
撤扶風郡設關內道鳳翔府，岐山為其所屬。唐高祖武德元年（618年）移縣治於張堡（一說張堡壘，今地不詳）。武德三年（620年）分岐山縣東部置韋川縣（今扶風縣）。武德七年（624年）移縣治於龍尾堡。唐太宗貞觀七年（633年）分岐山東北部及上宜縣（今乾縣西北）置岐陽縣（縣治在今岐陽村）。貞觀八年（634年）廢虢縣入岐山縣，移縣治於今址。
五代十國（907—960年）
岐地仍屬鳳翔府。
北宋，熙寧五年（1072年）分陝西路西部置秦鳳路，岐山縣屬秦鳳路鳳翔府。
金，大定二十七年（1187年）置鳳翔路，岐山縣屬鳳翔路鳳翔府。
元（1279—1368年）
廢鳳翔路，岐山縣屬陝西行中書省鳳翔府所轄。
明（1368—1644年）
改陝西行中書省為陝西承宣布政使司，鳳翔府未變，岐山縣仍屬其轄。
清（1644—1911年）
岐山縣屬鳳邠道鳳翔府。
中華民國（1912—1949年）
廢府留縣。先屬陝西關中道，民國二十二年（1933年）撤道，設行政區，岐山縣屬陝西省第九行政區（其治先在鳳翔縣，后移寶雞縣，今寶雞市）。
民國三十八年（1949年）7月14日，岐山縣解放，屬陝甘寧邊區寶雞分區（1950年10月1日改為寶雞專區）所轄。
中華人民共和國（1949—）
1956年10月寶雞專區撤銷，岐山縣隸屬陝西省。1958年12月10日，岐山縣併入鳳翔縣。1961年9月恢復寶雞專區及岐山縣制，岐山縣隸屬寶雞專區。
1968年2月28日，成立寶雞專區革命委員會，1969年10月1日，改寶雞專區為寶雞地區，岐山縣隨其所屬。1971年12月8日，撤銷寶雞地區，轄區歸寶雞市，岐山縣屬寶雞市。1979年，復設寶雞地區，岐山縣歸其屬。1980年8月1日，撤寶雞地區併入寶雞市，岐山縣為寶雞市轄。
2011年7月7日，經陝西省政府批准，岐山縣撤銷原五丈原鎮、曹家鎮、安樂鎮併入蔡家坡鎮，將故郡鄉、京當鄉改為故郡鎮、京當鎮。
岐山縣位於陝西省關中平原西部，北接麟游縣，南連太白縣，東與扶風縣、眉縣接壤，西同鳳翔縣、陳倉區毗鄰。東起七里河，西到鳳鳴溝，南自瓦房溝，北至孟家山，介於東經107°33′—107°55′，北緯34°07′—34°37′之間，南北長53.5千米，東西平均寬30.5千米，總面積856.45平方千米。縣城東距省會西安市136千米、扶風縣城26千米，東南距眉縣縣城36千米，西距寶雞市70千米、鳳翔縣城25千米，西南距陳倉區47千米，北距麟游縣城56千米。
秦嶺中高山區
位於五丈原以南，組成物質為前震旦紀花崗岩及花崗片麻岩。
低山丘陵區
位於周公廟、崛山溝以北，其組成物質以分水嶺為界，北為石灰岩及二迭紀砂頁岩；南為奧陶紀石灰岩。全區大部為黃土覆蓋，太白山、鳳凰山、蓮花寺、野狐嶺、鐵橛山一帶則岩石裸露地表，出露厚度250—300米，呈厚層狀，表面有岩溶及風化現象，走向西北，傾向西北或東北，角度40°—60°。
渭河及支流階地、洪積扇組成的堆積區
①洪積扇地區：位於岐山山脈以南，橫水河、湋水河以北（俗稱北原）及秦嶺北麓曹家鄉的四原、五丈原鎮的二、三原。海拔高程，后緣至前緣750—650米。
②渭河及支流階地區：渭河北側只有一級階地，面寬2.5千米左右；南側有一、二級階地，平坦較窄，0.5—2千米。一、二級階地高差10—15米左右，呈陡坎相接。
黃土原區
位於渭河階地兩側，山前洪積扇前緣，即五丈原、磧雍原和七里原。渭河南岸可能由於階梯斷層所致，形成了梯狀古地貌，迄今仍呈階梯黃土原地貌景觀。
岐山縣地貌複雜多樣。北依岐山，南接秦嶺，中部為山前洪積扇平原、黃土台原及河谷階地，呈“凹”字形。南北狹長，東西較窄。由西北向東南傾斜。中部原區被橫貫東西的橫水河、雍水河、湋河、渭河及由南往北流入渭河的石頭河、麥李河切割，形成5個殘原，2個川道，3個河谷。形成了“兩山夾一川，兩水分三塬”的地形地貌特徵。山區佔總面積38%，原區佔50%，川道、河谷佔12%。境內最高點（石樓山）海拔2160米，最低點（龔劉）海拔495米，相對高差1665米。
山區
①岐山山區（千山余脈，俗稱北山）。面積222.677平方千米，佔全縣總面積26%，海拔960—1651米。本區山峰林立，溝壑縱橫，主梁呈西北東南走向，起伏明顯，深山山勢陡峻，淺山樑脊較寬，多屬直斜形斜坡，坡面黃土覆蓋厚薄不一。主要山峰從東向西有：首陽山、岐山、鐵橛山、三龍山、崛山、獨山、四方山、蓮花山、神農山、北太白山、天柱山、書卷山、鳳凰山、五將山。
②秦嶺山區。境內為秦嶺北麓淺山地帶，海拔550—2160米，面積102.774平方千米，佔全縣總面積12%。本區山高，谷深，坡陡，石多。深山一般海拔1200—1800米，坡度大於35°，淺山海拔800—1200米，坡度較緩，在25°—30°之間，山前丘陵地帶海拔550—800米，總趨向是向北傾斜。區內主要山峰從西到東有：石樓山在、西涼廬山、棋盤山、東涼廬山。
原區
原區428.225平方千米，佔總面積50%。因受河流切割，自北向南分為北原，七里原、磧雍原、五丈原和二、三、四原5個原面。
①北原位於岐山南麓，橫水河、湋河以北，為山前洪積扇，東寬西窄，西北高，東南低，坡度3—10°。東西長約28.5千米，南北寬約11.3千米。區內有4條溝壑，自西向東為：佛指溝、硯瓦溝、龍尾溝、馬尾溝。
②七里原位於橫水河與雍河之間，東西長5千米，南北寬3.5千米，由鳳翔縣伸入，在縣境內斷頭，總體為“△”形，由西北向東南傾斜，南北東三面均為凸凹不齊的原邊，斜向河谷。
③磧雍原又名磧石原，位於渭河與湋河（上游名雍水河）之間。西自千河，東至川口，在縣境內西自馬江鄉史家凹，東至棗林鄉羅局，長20千米，南北寬約5千米，呈長方形。
④五丈原位於棋盤山北麓，南連秦嶺淺山，東、西、北三面均為懸崖陡坡，沿山寬0.5千米，北部寬1千米，南北長2.5千米，原面呈“琵琶”形，向北傾斜。
⑤二、三、四原南連秦嶺淺山，東為麥李河，西為同峪溝，北臨渭河川，呈瓠形台原，依高差不同分二、三、四三個原面，俗稱三、四原。二原海拔612—626米，三原654—663米，四原700—744米。原間高差30—40米。
川道、河谷
川道、河谷共102.774平方千米，佔全縣總面積的12%。
①渭河川道位於磧雍原南，渭河兩岸。東西長約7.2千米，南北寬約2.5千米。川道除沿河有部分灘地外，大部為渭河兩岸一級階地，地勢平坦。
②石頭河川道位於五丈原東，東至眉縣界，南至斜峪關，北至渭河，長15千米。南窄北寬，南高北低，相對高差170米，地勢平坦。
③橫水河谷位於北原與七里原之間，西北東南走向。寬約0.5千米，大部為兩岸一級階地，高差1—2米。
④雍水河（下游與橫水河匯合后稱湋河）谷位於磧雍原北，七里原、北原之南，東西走向，橫穿縣境中部，西高東低，上窄下寬，長約33千米，兩岸一級階地寬約0.5千米。
⑤麥李河谷位於五丈原與三、四原之間，南北長5千米，東西窄狹。
岐山縣屬暖溫帶半濕潤氣候，四季冷暖乾濕分明。春季（3至5月）大地回暖，降水增多，冷空氣活動頻繁，氣溫日較差大，易出現寒潮、大風、霜凍和春旱天氣；夏季（6至8月）氣溫最高，降水量最大，光照充足，但因地形和熱力作用的差異，降水分佈不均，夏初和伏天多旱，後期常有大風、暴雨、冰雹出現；秋季（9至11月），初秋陰雨連綿，氣溫緩降，濕度較大，光照減少，後期秋高氣爽，氣溫猛降，乾旱少雨，季風顯著，大陸性強。冬季（12月至來年2月）氣候寒冷，乾燥少雨。
日照
岐山縣全年日照平均2066.6小時，日照百分率為47%，8月日照時數最多，為213.6小時，日照百分率為51%。9月日照時數最小，為142.0小時，日照百分率為38%。
氣溫
岐山縣年平均氣溫為11.9℃，最熱月為7月，平均氣溫24.9℃。最冷月為1月，平均氣溫-1.8℃，年較差為26.7℃，年平均最高氣溫為17.6℃，年極端最高氣溫為41.4℃（1966年6月19日），年平均最低氣溫7℃，年極端最低氣溫為-20.6℃（1977年1月30日）。
降水
岐山縣地處東亞季風區內，降水有明顯的季節性，乾濕季節分明，旱澇時有發生，降水量的年際變化和降水變率都較大。四季降水分佈為：冬季降水最少，為18.4毫米，占年降水量3%；春季增多，為144毫米，占年降水量23%；夏季降水量最大，為268毫米，占年降水量42%；秋季降水量為201毫米，占年降水量32%。
風
岐山縣盛行東南風，西北風次之。年平均風速為2.3米/秒。9月至來年5月是系統性天氣下的鋒面大風，強度大，時間長，危害較輕；6—8月是熱力作用下的雷雨大風或陣性大風，伴有暴雨、冰雹，強度大，時間短，危害大。
岐山縣境內河流均屬渭河水系，主要河流有：
渭河：西自蔡家坡老堡子村入境，東至該鎮桃園村出境，流長9.6千米。年過境流量39.86億立方米，平均流量126.39立方米/秒，境內年自產徑流量484萬立方米。
石頭河：屬渭河一級支流，南自落星鄉沿南愛和平村東側入境，北流入渭，流長15.1千米。年過境流量4.61億立方米，平均流量14.61立方米/秒。
麥李河：發源於曹家鄉秦嶺淺山，北流經高店鎮東側匯入渭河，全長13千米，年產徑流量1550.0萬立方米，平均流量0.49立方米/秒。
同峪河：為岐山縣和陳倉區界河，發源於曹家鄉葦園溝，沿曹家鄉、五丈原鎮西境北流入渭河，全長3.5千米，年產徑流量318.5萬立方米，平均流量0.1立方米/秒。
湋水河：由橫水河、雍水河於大營鄉河交村匯合而成，橫水河西由鳳鳴鎮孫家河村入境，雍水河西由孝子陵鄉河北堡入境，匯合后東流，於棗林鄉香房村入扶風縣境，流長共33.5千米，年產徑流量1824.0萬立方米，平均流量0.58立方米/秒。
七星河：發源於祝家莊、京當兩鄉的岐山南麓，南流經青化鄉於趙家村入扶風縣境匯入湋水河。境內流長7千米，年產徑流量642.3萬立方米，平均流量0.2立方米/秒。
苜蓿河：發源於祝家莊鄉岐山，北流至交界入麟游縣匯入漆水河，境內流長4.5千米，年產徑流量145.7萬立方米，平均流量0.05立方米/秒。
岐山縣土壤類型主要有塿土、黃土、褐土、潮土、水稻土和沼澤土6大類，15個亞類，33個土屬，78個土種。
岐山縣主要災害性天氣有大風、乾熱風、乾旱、連陰雨、暴雨、冰雹及霜凍等。
岐山縣境內水資源豐富，水資源總量為13263萬立方米。多年平均自產地表水資源量7551.5萬立方米，地下水資源量多年平均為7400.5萬立方米，可開採量4794.3萬立方米。縣內馮家山灌區、石頭河灌區等灌溉工程從境外引水量平均達6829萬立方米。渭河、石頭河、韋水河等七河流，多年平均入境水量40.8億立方米。
地下水資源區域分佈差異較大。主要分佈在渭北塬區，埋深一般在10—80米，單井出水量40噸/小時，易於開發利用。渭河川道區，單井出水量60噸/小時，且埋藏淺，一般為1—15米易於開發。
岐山縣礦藏主要有：
石灰石：藏量大，易開採。分佈在北部山區，岩石裸露且已開採的有西方鄉、祝家莊鄉的大石溝、小石溝及秦嶺北麓落星鄉黑溝河等處。
石英石：在曹家鄉曹家村南2.5千米處，藏量約600萬噸。
大理石：在京當鄉亂石山，藏量不清，未開採。
沙石：主要分佈於渭河河灘。
白堊土：分佈於北山一帶，可作燒制水泥原料。
煤：在落星鄉瓦房溝，煤層80厘米，藏量不多，沒有開採價值。
硯石：在崛山的南溝，石質較細。
岐山縣木本植物主要有：油松、華山松、白皮松、黑松（1965年引進）、側柏、圓柏、水柏、銀杏等。
藥用植物大部分為野生，生長於南北二山，主要品種有：防風、生地、黃芪、大黃、白朮、柴胡、黃芩、蒼朮等19種。
岐山縣有屬國家二類保護的金錢豹、雲豹、斑羚（青羊）、水獺；三類保護的麝（獐子）、石貂（俗名帚雪）、豹貓（山貓）。還有狐狸、鹿、狼、獾、野豬、野兔、狗熊、黃鼬（俗稱黃鼠狼）。
候鳥主要有大雁、燕子。其它野禽有屬國家三類保護的血雉（松花雞）、灰鵝、赤腹鷹（鷂子）、燕隼、紅嘴鵠、小鵠、長耳鵠；
魚有：草魚、鰱魚、鱅魚、紅鯉、青鯉、荷花魚、鱗魚、鯽魚、黃魚、黃鱔和泥鰍等17種；
節肢、兩棲、爬行類節肢動物有草蝦、螃蟹、蠍子、蜘蛛；兩棲動物有青蛙、蟾蜍；
爬行動物有鱉、蛇、蜥蜴等；軟體、環節類軟體動物有螺、蝸牛、河蚌；
環節動物有蚯蚓（俗稱曲蟮）、水蛭（俗稱螞蟥）；
昆蟲主要有蠶、蜜蜂、蟬、蝴蝶、螢火蟲、蜻蜓、螻蛄、蟋蟀、螳螂、蚱蜢、螞蟻、金龜子、瓢蟲、土元、蚊、蠅等。
元（1279—1386年），岐山縣共分尚善、懷賢、崇德、棲鳳4鄉。
岐山縣地圖
明萬曆五年（1577年）編戶29里。萬曆十八年（1590年），全縣分4鄉，1山莊，29里。
清乾隆四十四年（1779年），改望雲鄉為中水鄉，改永豐鄉為懷賢鄉。各鄉轄里未變，直沿至民國。
民國十八年（1929年）全縣設6個區，轄30里。民國二十三年（1934年），編查保甲，改里為鄉，全縣劃為6個區，31鄉，設35個聯保，分轄259保。民國二十九年（1940年）三月，改聯保為鄉公所，是年冬廢區。民國三十三年經整編，全縣設10鄉，104保。民國三十五年（1946年）復增設桃川鄉。至民國三十六年（1947年）八月，全縣設11個鄉，104保（含兩個商保）。
1949年5月25日，人民政府成立。同年7月14日岐山縣解放，縣人民政府進駐執政。岐山縣廢原11個鄉公所，新建11個區公署，廢除保甲制，新設102個鄉人民政府。10月，改周召區公署為城關區公署。同年8月，蔡家坡劃歸寶雞市，11月復歸岐山縣。
1950年5月，調整區、鄉行政區劃：撤銷懷邠區，其轄地劃歸周召、磧石、龍尾和周原區，並安樂、武侯區為安武區；調整102個鄉為85個鄉。12月改區公署為區公所，以序數命名，改鄉以序數命名為以駐地命名。
1952年7月將第九區劃歸太白區（縣級區）。翌年7月將第八區石頭河以東5鄉劃出，設立岐山縣第九區，駐安樂寨。
1980年12月，廢縣革命委員會，成立縣人民政府。
1982年春，成立城關鎮籌備處，將城關公社城關居委會和城北、杏園大隊劃出歸其屬。1983年6月，省人民政府批准益店、五丈原為建制鎮。1984年3—6月，改“政社合一”為政社分設。撤銷人民公社，建立鄉（鎮）人民政府；撤銷城關公社、城關鎮籌備處，合併成立鳳鳴鎮，撤銷蔡家坡公社建制，併入蔡家坡鎮。改生產大隊為村民委員會。全縣共設4個鎮、15個鄉、188個村民委員會。
1997年，祝家莊鄉改為祝家莊鎮，麥禾營鄉改為麥禾營鎮，青化鄉改為青化鎮，曹家鄉改為曹家鎮，棗林鄉改為棗林鎮，安樂鄉改為安樂鎮，馬江鄉改為馬江鎮，蒲村鄉改為蒲村鎮。調整后，全縣轄12個鎮、7個鄉。
岐山縣風貌
2011年，撤銷大營鄉併入鳳鳴鎮，撤銷五丈原鎮、曹家鎮、安樂鎮併入蔡家坡鎮，撤銷故郡鄉設立故郡鎮，撤銷京當鄉設立京當鎮。經過2011年陝西省行政區劃改革后，岐山縣轄10個鎮，完全撤銷鄉級行政編製。
2015年，撤銷祝家莊鎮，併入京當鎮。
截至2018年，岐山縣轄9個鎮。岐山縣人民政府駐鳳鳴鎮。
| 統計用區劃代碼 | 名稱 |
| 610323100000 | 鳳鳴鎮 |
| 610323101000 | 蔡家坡鎮 |
| 610323103000 | 益店鎮 |
| 610323104000 | 蒲村鎮 |
| 610323106000 | 青化鎮 |
| 610323107000 | 棗林鎮 |
| 610323108000 | 雍川鎮 |
| 610323111000 | 故郡鎮 |
| 610323112000 | 京當鎮 |
截至2017年末，岐山縣共有戶籍人口47.09萬人，其中：男性24.3萬人，佔51.6%；女性22.79萬人，佔48.4%，男女性別比為106.6。2017年，岐山縣出生人口4285人，人口出生率為8.93‰；死亡人口2295人，死亡率為4.78‰；人口自然增長率為4.15‰。根據人口變動抽樣調查推算，年底常住人口46.72萬人，常住人口城鎮化率46.6%，比上年提高1.6%。
截至2019年末，岐山縣共有戶籍人口46.1834萬人，其中：男性23.9036萬人，佔51.8%；女性22.2798萬人，佔48.2%，男女性別比為107.29。全年出生人口3558人，人口出生率為7.4‰；死亡人口2447人，死亡率為5.1‰；人口自然增長率為2.3‰。0—17歲撫養係數為26.6%，比上年上升0.04個百分點。根據人口變動抽樣調查推算，年末常住人口46.48萬人，常住人口城鎮化率48.8%，比上年提高1.1個百分點。
根據根據第七次全國人口普查結果，2020年11月1日零時岐山縣常住人口為365209。
2017年，岐山縣實現地區生產總值（GDP）188.63億元，比上年增長10.4%。其中，第一產業增加值24.3億元，增長4.2%，占生產總值的比重為12.9%；第二產業增加值111.13億元，增長12.4%，占生產總值的比重為58.9%；第三產業增加值53.2億元，增長9.6%，占生產總值的比重為28.2%。按常住人口計算，全縣人均生產總值40405元，比上年增長10.2%。
2019年全年實現生產總值179.34億元，同比增長5.1%。其中:第一產業增加值23.98億元，同比增長4.5%；第二產業增加值94.85億元，同比增長5.1%；第三產業增加值60.51億元，同比增長5.1%。三次產業比為13.4:52.9:33.7，結構調整成效顯現，服務業佔比逐年提高。按常住人口計算，全縣人均生產總值38534元,同口徑增長5.3%。
固定資產投資
2017年，岐山縣完成全社會固定資產投資337.27億元，同比增長22.7%。其中，固定資產投資（不含農戶及跨地區項目投資）332.06億元，同比增長22.9%。按產業分，第一產業完成投資額29.9億元，第二產業完成投資額107.05億元，第三產業完成投資額200.32億元，佔全社會固定資產投資的比重為59.4%，是固定資產投資的主導力量。2017年，岐山縣5000萬元及以上投資項目114個，佔全縣投資項目數13.0%，共完成投資額81.73億元，佔全縣固定資產項目投資總額24.6%。
2019年，岐山縣全社會固定資產投資同比增長4.1%，其中：固定資產投資（不含農戶及跨地區項目投資）增長5.9%。按產業分，第一產業投資同比增長39%，占固定資產投資的比重為11%，第二產業投資同比增長35.8%，占固定資產投資的比重為49.7%，第三產業投資同比下降21.3%，占固定資產投資的比重為39.3%。5000萬元及以上投資項目99個，佔全縣投資項目數20%；完成投資額占固定資產投資的比重為53.4%。
財稅收支
2017年，岐山縣完成財政總收入9.5億元，同比增長19.0%。完成地方財政收入6.09億元，其中一般預算收入3.92億元。2017年，岐山縣財政支出25.19億元，其中：一般公共服務支出2.16億元，教育支出5.88億元，公共安全支出1.01億元，社會保障支出2.40億元，醫療衛生和計劃生育支出2.24億元。
2019年，岐山縣累計完成地方財政收入6.18億元，其中一般公共預算收入4.42億元，同比增長3.1%，其中稅收收入完成3.31億元，同比增長4.8%，佔一般公共預算收入的74.8%。一般公共預算支出26.68億元，同比增長2.2%，其中民生支出23.48億元，佔一般公共預算支出的88%，科教文支出6.76億元，佔一般公共預算支出的25.3%；其中一般公共服務、公共安全、社會保障等八項支出合計20.81億元，同比增長10%。
人民生活
2017年，岐山縣城鎮居民人均可支配收入達到34151元，增長8.6%，人均生活消費支出14246元，增長2.0%；農村居民人均可支配收入12380元，增長9.1%，人均生活消費支出5718元，增長5.1%；城鎮居民家庭食品支出佔個人消費總支出的比重為31.2%，農村為32.0%。城鄉居民收入比為2.76:1。轄區內全部非私營單位從業人員人均工資47391元，增長7.0%，其中縣屬非私營單位從業人員人均工資47808元，增長6.6%。城鄉居民人均儲蓄存款34993元，增長7.8%。
2019年，岐山縣居民人均可支配收入21918元，比上年凈增1834元，同比增長9.1%。城鎮居民人均可支配收入33955元，比上年凈增2544元，增長8.1%，人均生活消費支出14761元，增長2.1%；農村居民人均可支配收入13668元，比上年凈增1163元，增長9.3%，人均生活消費支出8754元，增長11.6%；城鎮居民家庭食品支出佔個人消費總支出的比重為30.4%，農村為30.0%。城鄉居民收入比為2.48：1。
2017年，岐山縣農林牧漁及農林牧漁服務業完成總產值（現價）40.85億元，同比增長4.4%。其中：農業產值26.64億元，同比增長4.5%；林業產值0.86億元，同比增長16.0%；牧業產值11.1億元，同比增長3.6%；漁業產值0.18億元，同比下降1.2%；農林牧漁服務業總產值2.07億元，同比增長5.1%。實現農林牧漁業增加值25.53億元，同比增長4.2%。截至年末全縣共有省級以上農業產業化龍頭企業7戶，占寶雞市11.1%。
2019年，岐山縣農林牧漁業及農林牧漁服務業完成總產值（現價）42.23億元，同比增長4.6%。其中：農業產值29.76億元，同比增長6.0%；林業產值0.94億元，同比增長12.4%；牧業產值9.1億元，同比下降1.1%；漁業產值0.18億元，同比增長5.9%；農林牧漁服務業產值2.25億元，同比增長4.6%。實現農林牧漁業增加值25.25億元，同比增長4.5%。年末共有省級以上農業產業化龍頭企業9戶，同比增長28.6%。
種植業
2017年，岐山縣共播種農作物86.37萬畝，較上年增長0.25%。其中：夏糧面積44.28萬畝，秋糧面積27.01萬畝，油料播種面積1.7萬畝。2017年，岐山縣糧食總產量25.86萬噸，其中：夏糧總產16.72萬噸，秋糧總產9.14萬噸。油料總產0.2萬噸。截至年末，岐山縣實有園林水果14.08萬畝，總產量18.69萬噸；蔬菜種植11.8萬畝，總產量18.28萬噸。
2019年，岐山縣共播種農作物73.33萬畝，較上年增長0.12%。其中：夏糧面積47.08萬畝，秋糧面積13.84萬畝，油料面積1.02萬畝。全年糧食總產量22.38萬噸，其中：夏糧總產17.1萬噸，秋糧總產5.28萬噸。油料總產0.13萬噸。蔬菜種植9.42萬畝，總產量16.27萬噸。
林業
2019年，岐山縣造林綠化5.3萬畝，栽種各類苗木645.1萬株。年末實有園林水果9.19萬畝，總產量13.44萬噸。
畜牧業
截至2017年末，岐山縣生豬存欄18.18萬頭，肉、蛋、奶產量10.53萬噸。其中肉類產量2.13萬噸，蛋產量1.51萬噸，奶類產量6.89萬噸。
截至2019年末，岐山縣生豬存欄8.47萬頭，肉、蛋、奶產量4.77萬噸，其中：肉類產量1.4萬噸，蛋產量0.77萬噸，奶類產量2.6萬噸。
工業
2017年，岐山縣完成工業增加值87.37億元，比上年增長12.9%，占生產總值的比重達到46.3%。其中，規模以上工業增加值76.33億元（含軍工企業），同比增長14.0%，拉動GDP增長5.4%。完成工業總產值434.31億元（不含西機、七0二廠），同比增長20.5%。其中：規模以上工業企業完成總產值303.31億元，增長30.9%；規模以下工業企業完成總產值131億元，增長9.0%。在規模以上工業中，27戶汽車及零部件生產企業共完成工業總產值175.9億元，同比增長47.5%，對規模以上工業產值增長的貢獻率達77.2%，拉動規模以上工業增長22.4%。陝汽、法士特岐山部分共完成工業總產值117.4億元，同比增長63.5%。規模以上工業企業研究與實驗發展（R&D）經費投入強度達到1.77%。全縣規模以上工業生產能源消費總量50.88萬噸標準煤，比上年下降4.0%。其中，消耗原煤58.34萬噸，摺合標準煤41.07萬噸，占能源消耗總量的80.7%；消耗天然氣560.66萬立方米，摺合標準煤7223.47噸，占能源消耗總量的1.4%；消耗汽油、柴油、煤油實物量1624.54噸，摺合標準煤2368.04噸，占能源消耗總量的0.5%。萬元GDP能耗降低率為4.55%。
2019年，岐山縣完成工業增加值72.8億元，比上年增長8.2%，占生產總值的比重達到40.6%，其中，規模以上工業增加值63.17億元（含軍工企業），同比增長8.7%。全縣92戶規模以上工業企業經營狀況良好，總產值同比增長9.3%；據抽樣調查結果顯示，規模以下工業總產值同比增長5.6%。從主要行業看，汽車及零部件生產企業實現工業總產值同比增長13%，對全縣規上工業產值增長的貢獻率為83.2%，拉動規模以上工業增長7.7個百分點。規模以上工業企業全年研究與實驗發展（R&D）經費支出1.2328億元，研究與實驗發展（R&D）經費投入強度為0.85%。全縣規模以上工業生產能源消耗總量52.39萬噸標準煤，其中：消耗原煤60.3萬噸，折標後為42.57萬噸標準煤，占能源消耗總量的81.3%；消耗天然氣692.12萬立方米，折標後為0.87萬噸標準煤，占能源消耗總量的1.7%；消耗汽油、柴油、煤油實物量1391.14噸，折標後為0.20萬噸標準煤，占能源消耗總量的0.4%。萬元GDP能耗降低率為4.34%。
建築業
2017年，岐山縣實現建築業增加值23.76億元，增長10.7%，建築業增加值佔全縣生產總值的比重為12.6%，占第二產業的比重為21.4%。年末全縣資質以上建築企業8戶，從業人員2267人，完成建築業總產值19.8億元，同比增長11.4%。
2019年，岐山縣全社會建築業增加值22.38億元，同比下降（現價）8.0%。建築業增加值佔全縣生產總值的比重為12.5%，占第二產業的比重為23.6%。年末全縣資質以上建築企業9戶，從業人員5192人，實現建築業總產值16.29億元。
國內貿易
2017年，岐山縣社會消費品零售總額60.25億元，比上年增長15.1%。其中，城鎮實現消費品零售額50.57億元，同比增長15.6%，佔全社會消費品零售總額的83.9%；農村實現消費品零售額9.68億元，同比增長12.4%，佔全社會消費品零售總額的16.1%。按消費形態分：商品零售49.12億元，增長14.3%；餐飲收入11.13億元，增長18.5%。68戶限額以上企業（單位）實現消費品零售總額17.78億元，與上年同期相比凈增5.73億元。
2019年，岐山縣社會消費品零售總額74.11億元，比上年增長9.3%。其中：城鎮實現消費品零售額61.92億元，同比增長8.6%，佔全社會消費品零售總額的83.6%；農村實現消費品零售額12.19億元，同比增長13.0%，佔全社會消費品零售總額的16.4%。按消費形態分：商品零售60.18億元，增長9.1%；餐飲收入13.93億元，增長10.3%。72戶限額以上企業（單位）實現消費品零售總額23.85億元，同比增長7.0%。
招商引資
2017年，岐山縣落實招商引資項目100個，其中：億元以上產業化項目51個，完成到位資金139.8億元，同比增長30.0%，位居寶雞市第一。
2019年，岐山縣落實招商引資項目123個，完成到位資金188.25億元，同比增長15.4%。新引進外資企業2戶。
房地產業
2017年，岐山縣房地產開發企業完成投資1.55億元，同比下降1.9%。房屋施工面積58.32萬平方米，同比下降10.6%。商品房銷售面積16.5萬平方米，同比增長3.6%，其中：住宅銷售面積16萬平方米，商業營業用房銷售面積0.5萬平方米。商品房銷售額4.49億元，增長20.7%。
2019年，岐山縣房地產開發企業完成投資7.97億元，同比增長184.6%。房屋施工面積93.3萬平方米，同比增長58.6%。商品房銷售面積15.12萬平方米，同比增長6.8%。商品房銷售額6.22億元。
郵電通信
2017年，岐山縣郵電業務總收入9217萬元，其中：電信業務收入4365萬元；郵政業務收入4852萬元。完成郵政函件業務41.48萬件。
2019年，岐山縣郵電業務總收入1.0666億元，其中：電信業務收入5800萬元；郵政業務收入4866萬元。完成郵政函件業務48.9萬件。
旅遊業
2017年，岐山縣共接待國內外遊客616萬人次，比上年增長21.1%；實現旅遊行業綜合收入46.02億元，比上年增長31.9%。關中天下園區建成開放，周文化景區躋身年度全國優選旅遊項目，三國文化大景區、太平塔文化旅遊街區等旅遊項目建設全面啟動。
2019年，岐山縣共接待國內外遊客992萬人次，比上年增長24.6%；實現旅遊業綜合收入76.8億元，比上年增長25.1%。
金融業
截至2017年末，岐山縣金融機構人民幣存款餘額為202.18億元，比上年增長5.7%。其中住戶存款餘額165.26億元，比上年增長7.1%。人民幣各項貸款餘額為68.1億元，比上年增長28.3%。其中：短期貸款25.39億元，比上年增長39.8%；中長期貸款36.95億元，比上年增長33.4%。存貸比為33.7%，比上年提高6%。
截至2019年末，岐山縣金融機構人民幣各項存款餘額230.49億元，同比增長4.5%；其中，住戶存款餘額190.75億元，同比增長8.5%。人民幣貸款餘額84.50億元，同比增長10.7%；其中，短期貸款21.53億元，同比增長0.7%，中長期貸款55.88億元，同比增長17.1%。存貸比為36.7%，較年初上升了2.1個百分點。
岐山縣境內有周公廟、諸葛亮廟、周原遺址、崛山森林公園、西岐民俗村等文物古迹和風景名勝民俗區，素有“周禮之鄉”、“青銅器之鄉”、“轉鼓之鄉”和“陝菜之鄉”的美譽。臊子面、鍋盔、挂面、麵皮等民間小吃花樣繁多，聞名遐邇。民間工藝剪紙、版畫、編織、刺繡，民間藝術社火、鑼鼓、曲藝等經久不衰。
岐地是周禮之鄉，人民淳樸、素雅、性溫、好客，趨保守，惜進取，多業農商。自古婚嫁、喪葬、交往、服飾、習性等，均循周禮規範，幾多習俗，沿襲至今。
岐山方言，屬陝西關中方言中的西府話。西府話的地域，大致相當於寶雞市屬（除鳳縣、太白縣外）各縣區。
岐山境內戲曲起於何時無考。劇種以秦腔為主，眉戶次之，還有碗碗腔、弦板腔、曲子。
岐山縣社火以戲劇和傳說等故事為題材裝扮人物，配以鑼鼓，只演不唱，故謂之“耍社火”。多在元宵節前後單一或混合演出。由於表演形式不同，名稱各異。
岐山縣民間音樂以傳統樂器為主，用於婚喪、祭祀、年節娛樂。
鑼鼓音樂：流傳已久。所用樂器有皮鼓、鈸、大鑼、馬鑼等。其特點是氣勢磅礴，威武雄壯，節奏明快，鼓舞人心。常用鼓譜有風攪雪、十樣錦等。各地所傳鼓點有別，棗林、蔡家坡等南片鼓點整齊緩慢，縣城周圍及故郡索王村則緊密明快。
嗩吶音樂：司業者俗稱“樂人”。是以嗩吶為主要樂器的管樂合奏，另有底吶（海笛）、鼓、小雲鑼（叮叮）等。流傳曲調有《百鳥朝鳳》、《深溝擔水》十多種。擅長此樂者民間多自行組班，小班4人，大班12人以上。每遇紅、白諸事，受事主招請而為其服務。
察迴音樂：是解放前流傳在麥禾營渠頭村及蔡家坡以西地區的民間音樂形式。主要在迎神、祈雨、祭祀時演奏，擔當儀仗樂隊。演奏分坐樂與行樂，以民族管樂器和打擊樂器組成，人數多少不定，多者可達四、五十人。曲目源於明、清俗曲，民歌和小戲曲調，現僅存《十八腔》、《割韭菜》、《鑽煙洞》、《上下輪》等。
道情音樂：民間說唱音樂。主要活動於鄉村，一般樂器有鼓（帶把）、三叉板、海鑼、碰鈴、鐃、鈸等。調式主要是民族七聲徵調、宮調和羽調。音色婉轉細膩，悅耳動聽。近年來逐漸湮滅。
剪紙：可分為窗花、頂棚花、炕圍花、碗花、筷子花、門旗花等。最為普遍的是窗花，有獨格窗花，連格窗花，還有一種窗花不附著於窗紙，既是圖案，又可通氣通煙，故稱煙格。岐山剪紙的特點是線條流暢，刻工精細，玲瓏秀麗，雅而不俗。作品種類大致可分人物、禽獸、蟲魚、花草、琴書、器皿等。《新媳婦拾糞》等作品在《陝西農民報》及《人民日報》發表。
刺繡：民國以前是農村姑娘必修之工。它作為裝飾品而常附於枕頭、裹肚、鞋及衣物，多為小型刺繡。也有並集小型刺繡而成為用於敬神的百花帳。刺繡取材和剪紙一樣，多是富於象徵吉利、富裕等意義的自然物的單體或群體。
面花：用面做成各種動物、人物、花卉、鳥獸，過油並著色。每年農曆二月初二“送豆豆”時做成禮品裝飾。農村婦女多長於此道。
交通
截至2019年末，岐山縣公路總里程1548千米，其中：國省道65千米，縣鄉村道路1483千米。
隴海鐵路、西寶高鐵均設有岐山站，連霍高速、310國道、關中旅遊環線、西寶南線、中線、北線等交通幹線穿境而過，距離咸陽國際機場不足90分車程。
運輸
截至2019年末，岐山縣共有城市公交線路32條，比上年減少1條。擁有公交車152輛，比上年凈增23輛。出租汽車262輛。
2017年，岐山縣申報省級各類科技計劃項目12項，市級各類科技計劃項目15項，組織實施縣級科技計劃項目43項。審定立項51項，爭取資金428萬元。2017年，岐山縣專利申請量261件，其中：發明專利63件，實用新型專利160件。專利授權量79件，其中：發明專利27件，實用新型專利25件。
2019年，岐山縣申報省級各類科技計劃項目9項，組織實施縣級科技計劃項目67項，審定立項37項。專利申請量156件，專利授權量98件，其中：發明專利3件，實用新型專利73件。商標申請557件，商標註冊368件。全年共簽訂技術合同5項，完成技術合同交易額7578萬元。
截至2017年末，岐山縣共有普通中學26所，教職工2116人，在校學生18533人；職業中學1所，教職工161人，在校學生1978人；小學51所，教職工1462人，在校學生20355人；幼兒園55所，在園幼兒11579人，其中，普惠性幼兒園40所，佔比72.7%。2017年全縣普通高中錄取學生2648人，其中藝體特長生錄取50人，錄取率64.3%。高考文史理工類二本上線1593人，上線率46.1%，體育藝術類本科上線94人。
截至2019年末，岐山縣共有普通中學23所，教職工2014人，在校學生16530人；職業中學1所，教職工148人，在校學生1482人；小學41所，教職工1419人，在校學生21260人；幼兒園55所，在園幼兒10717人，其中，普惠性幼兒園54所，佔比98.2%。義務教育資源進一步均衡優化，全縣九年義務教育普及率為100%，高中階段毛入學率為98.58%。普通高中錄取學生2001人，其中，藝體特長生錄取32人，錄取率59.9%。
截至2017年末，岐山縣有劇場、影劇院4個，文化館2個，城鄉文化站10個，公共圖書館1個，圖書總藏量6.8萬冊。有線電視用戶5.63萬戶，有線電視入戶率40.8%。
截至2019年末，岐山縣有劇場、影劇院4個，文化館2個，城鄉文化站9個，公共圖書館1個，圖書總藏量7萬冊。有線電視用戶62738戶，有線電視入戶率49.3%。
截至2017年末，岐山縣醫療衛生機構315個，其中：醫院、衛生院30個，村衛生室182個。醫療機構床位數2147張，衛生技術人員3444人，其中：執業（助理）醫師885人。每萬人擁有衛生技術人員74人。2017年，岐山縣參加農村新農合醫療保險37.3萬人，參合率達99.73%，其中，貧困人口新農合參合率達到100%。全縣享受新農合補助的參合患者達70.57萬人次，共報銷醫療費用2.33億元。
截至2019年末，岐山縣醫療衛生機構312個，其中，醫院、衛生院28個。醫療機構床位數2245張。衛生技術人員3631人，其中：執業（助理）醫師981人，註冊護師（護士）1476人。每萬人擁有衛生技術人員78人。2019年，岐山縣參加農村新農合醫療保險35.71萬人，參合率為96.1%。全縣享受新農合補助的參合患者66.18萬人次，共報銷醫療費用2.56億元。
截至2017年末，岐山縣參加失業保險職工1.3萬人；參加城鎮職工養老保險5.29萬人；參加城鎮基本醫療保險6.58萬人；工傷保險參保2.95萬人；生育保險參保1.96萬人；城鄉居民養老保險參保人數19.2萬人。納入城市低保對象1033戶，1846人，2017年，岐山縣發放最低生活保障金1185.85萬元；納入農村低保對象2226戶，5807人。2017年，岐山縣發放生活保障金1972萬元；“五保”對象769戶，781人，發放供養金500.6萬元。
截至2019年末，岐山縣參加失業保險職工12920人；參加城鎮職工養老保險52897人；參加城鎮基本醫療保險58699人；工傷保險參保26427人；生育保險參保19261人。
2017年，岐山縣完成農村“五改”71661戶，餐飲油煙治理139戶，燃煤鍋爐拆改213台，淘汰黃標車174輛，秸稈綜合利用40.75萬畝。環境空氣質量實行24小時連續自動監測，2017年，空氣質量達到Ⅱ級以上天數202天，優良率為55.3%。空氣質量綜合指數達到5.64。污水處理廠集中處理率達到92.2%，比上年提高0.8%；生活垃圾無害化處理率達到99.9%，比上年提高0.3%。全縣農村無害化衛生廁所普及率22.6%。
2019年，岐山縣整治提升“散亂污”企業540戶，完成農村清潔能源替代1.88萬戶。建成區綠化覆蓋率42.2%，與上年持平。環境空氣質量實行24小時連續自動監測，空氣質量達到Ⅱ級以上天數280天，優良率為76.7%。空氣質量綜合指數為4.13。污水處理廠集中處理率92.55%，比上年提高0.09個百分點；生活垃圾無害化處理率達到99.9%。
扶貧攻堅
2019年，岐山縣5個貧困村順利退出，770戶2400人穩定脫貧，貧困發生率降至1.07%。
城鎮建設
2020年5月29日，岐山縣入選縣城新型城鎮化建設示範名單。
 岐山縣醋 | 岐山醋 香醋是岐山縣的特產，具有濃厚的岐山地方風味，酸香適宜，酸氣純正，入口綿酸，后味酸香，味凈酸長，提調各味，獨具特色。 關於醋的起源，歷史記載很早。相傳周文王滅商時為籠絡人心，當時的王室就以醋、臊子等為原料做成臊子面犒勞三軍將士。武王滅商后，姜子牙拜相封神時，出於對醋的偏愛，將醋罈神這個神位留給自已，在西岐民間成為美談。 岐山臊子面、擀麵皮以“酸、辣、香”的味道走遍神州大地，尤以“酸出頭”作為基本特點，追根溯源都與醋有關。 |
 岐山縣辣椒 | 岐山辣椒 秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱。相傳在戰國時已有種植。秦椒具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點，並富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質和鈣、磷、鐵等等各種營養成分。分為青、干兩種，尤以干椒最為有名，研面油潑后，為佐食佳品。製成辣子醬，香醇適口。秦椒含維生素丙和多種營養成分，經常食用，可以健胃，增加食慾。 |
 岐山縣挂面 | 岐山挂面 岐山地區，過去凡逢年過節，走親訪友，人們都喜歡用挂面作為禮品。岐山挂面在三十年代曾參加過美國舊金山舉辦的“萬國博覽會”並獲獎。清朝光緒二十六年七月，慈禧逃亡西安后，岐山地方官員將挂面作為貢品，敬獻給慈禧太后，慈禧品嘗后，讚不絕口，隨賜龍鳳旗一面，懸掛在岐山縣衙。 岐山挂面用當地優質小麥為原料精加工而成。製作工藝獨特，麵條中空、白細、耐煮、味香、食用方便，是民間交往的禮品和招待食物，也是耐放常備之速食麵食。 |
 岐山縣透心紅胡蘿蔔 | 透心紅胡蘿蔔 鳳鳴鎮倉頡廟村坐落在岐山縣城南邊一條東西走向的大溝里，全村380戶人種著1600多畝土地，村容村貌與其他村落別無二致。但是由於其所處地理位置特殊，在倉頡廟地盤上長出的胡蘿蔔粗細均勻、黃芯細、紅肉厚、汁飽滿、色鮮亮，既能燉煮，也可涼拌食用，更是製作岐山臊子面的最佳底菜。 倉頡廟村的胡蘿蔔，獲得國家農業部無公害蔬菜產品鑒定中心的認定，通過有機農產品認證，已經成為城市人餐桌上的綠色健康蔬菜。鳳鳴鎮倉頡廟胡蘿蔔以其色紅、味甜、黃芯細小而盛名，人稱“透心紅”。 |
特色小吃
 岐山縣臊子面 | 岐山臊子面 岐山臊子面，為陝西麵食和西府麵食一絕。這種面用手工擀制，料精味美，名噪三秦。岐山臊子面的特點，可以概括為九字令：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”“薄、筋、光”指麵條之質；“煎、稀、汪”指湯水溫度要高，面少湯多，油、肉要多；“酸、辣、香”指調味之美。 岐山臊子面與一般麵條不同，薄如蟬翼，細如絲線，滾水下鍋，蓮花般轉，撈入碗中一窩絲，澆上臊子湯，只吃麵條不喝湯。關中西府人，村裡唱戲，或婚、喪、嫁、壽等紅白喜事，或逢年過節，或走親訪友，都用臊子面款待賓客。它增強了人們的思想感情，寄託了良好的希望和祝願。 |
 岐山縣擀麵皮 | 岐山擀麵皮 岐山擀麵皮是陝西省岐山縣附近特產，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感極佳。當地人在夏日經常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。岐山擀麵皮，始出於鳳鳴鎮八畝溝村。又名“涼皮”、“釀皮”等。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮傳至岐山，距今已有270餘年歷史。岐山擀麵皮選用精良岐山麵粉製作，要經過揉、洗、過、淀、清、發、摻、擀、抹、蒸、涼、摞十二道工序始成，成品特點是：白、薄、光、軟、筋、香，烹調精細，諸味和諧，系岐山地方名吃之一。 |
 岐山縣肉夾饃 | 肉夾饃 2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。“肉夾饃”是典型的古漢語，是賓語前置，意為"肉夾於饃中"，"肉"前置是起強調作用。另一種說法是，一開始人們是叫"饃夾肉"的，但陝西方言"饃"與"沒"同音，所以"饃夾肉"聽起來像"沒夾肉"，於是就只能叫"肉夾饃"了！陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃。其中的臘汁肉，相傳戰國時已有製作，相沿成習，流傳至今。在《周禮》一書中提到的"周代八珍"中的"漬"就是它。北魏賈思勰《齊民要術》記載的"臘肉"製法，與現代臘汁肉的製法基本相同。 |
 岐山縣蜂蜜涼粽 | 蜂蜜涼粽 主要原料：糯米、蜂蜜、紅棗。 色味：形似菱角，白瑩如玉，筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑。 食補價值：溫補脾胃、補血安神等。 製作方法：用竹葉、葦葉將糯米包成三角錐體上鍋蒸熟。 |
 岐山縣鍋盔 | 岐山鍋盔 陝西鍋盔的製作可追溯到商周時期，相傳周文王伐紂時鍋盔就被用做兵士的軍糧。鍋盔最初不叫鍋盔，因其外形酷似樹墩的橫截面，因而被叫做墩餅。當時秦軍的攜帶方式也很獨特，兩個墩餅為一組，在每個墩餅上鑽兩個眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個。這一特殊的攜帶方式在突遇作戰時，墩餅竟成了單兵護具，起到了盔甲的作用。更難得的是，敵軍射過來的箭，扎在墩餅上，被秦軍士兵拔出來后，又可用來射殺敵軍。墩餅能“吃箭”，也成了秦軍獲勝的一大法寶。而後士兵們便把墩餅喚做“鍋盔”，即用鍋烙出來的硬面盔甲。“鍋盔”也由此而名聲大振。 |
 岐山縣牛羊肉泡饃 | 牛羊肉泡饃 據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的，西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。到了隋朝，出現了“細供沒忽羊羹”(謝諷《食經》)。此當為最初牛羊肉羹和麵食混作的烹調形式。 據傳，唐肅宗至德二年(公元757年)，唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊從涼鄯而收兩京，一道平息了“安史之亂”。“大食”兵行軍打仗時常攜帶一種叫“飥爾木”的類似“饢”的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“飥爾木”常變干變硬難以下咽，他們就拌以羊肉和羊肉湯食用，這就是“泡饃”的雛形。 |
 岐山縣biangbiang面 | biangbiang面 “biang——biang——”，即面與案板碰撞發出的聲音。biangbiang面之名也由此而來。傳說，古時有個窮困潦倒的秀才要進都城咸陽考試，飢腸轆轆之時他剛好看到前面有一家麵館，裡面“biang——biang——”之聲不絕於耳，秀才不由得踱步進去。他與店小二商量：“小二，你家這面何名？”答曰：“biangbiang面。”秀才問：“biangbiang字咋寫？”見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，你與老闆商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biangbiang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“對。”秀才筆走龍蛇，一邊寫一而歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭;西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。 |
 岐山縣攪團 | 攪團 攪團，據說是諸葛亮屯兵西祁（今寶雞岐山一帶）發明的。攪團作為一種粗食，在耕作方式落後、作物產量不高的歲月，豐富了秦人飲食，調節了秦人生活，滋潤了秦人口舌，還助秦人節約了食糧，保證有限的口糧，能讓青黃相接。所謂攪團，在關中，是把玉米或高粱精粉，細細勻勻地撒進滾水中，邊撒邊攪邊加熱至熟、黏、稠、軟、筋、光的糊狀，兌上調和，以飽口福，以裹飢腸的吃食。陝北多用蕎面，陝南多用洋芋。 |
 岐山縣醋粉 | 岐山醋粉 醋粉是淋完醋后的醋糟沉澱物，主要成分為玉米、大麥、小麥、高梁、麩皮、豌豆。這種沉澱物當地人稱為醋渣。因為通過發酵，又由各種糧食混合而成，所以更附合現代人們粗細搭配，糧豆結合的健康飲食標準。岐山酸辣醋粉是天然的食療保健食品，能促進食物消化、增進食慾，具有殺菌防腐、降血壓，預防動脈硬化、等作用。將蒸好的醋粉切成條狀，加入鹽水、醋、蒜泥，氽水后的菠菜、豆牙和干辣椒面，用熱油熗出香味，攪拌均勻，便是久負盛名的陝西名吃——酸辣醋粉。辣而不燥、酸而不烈，蒜香濃郁、酸辣適口，營養豐富，被喻為神來之食。 |
 岐山縣周原遺址 | 周原遺址 周原是周室發祥之地。周原成為歷史聖地，距今已三千多年。著稱於世的周原遺址，是周王朝最早的京城所在地。周原遺址內涵豐富，文物遺存數量繁多，周原文化瑰寶博大精探。1982年，國務院公布周原遺址為全國文物保護單位。 |
 岐山縣周公廟 | 周公廟 岐山縣周公廟風景名勝區是國家AAAA級景區，位於岐山縣城西北六千米處的鳳凰山南麓，始建於唐代，並經宋、元、明、清歷代修葺。景區內亭、台、樓、閣交相輝映，自然景觀山環水貫，是關中西部規模最大、保存最完整的風景名勝區。特別是2009年鳳凰山景區的建成開放，豐富了周公廟的文化內涵，使周公廟成為融歷史人文景觀與自然風景為一體，文物旅遊與休閑文化並重的綜合性旅遊景區。 |
 岐山縣五丈原諸葛亮廟 | 五丈原諸葛亮廟 五丈原諸葛亮廟景區位於三國時期諸葛亮巨星隕落的古戰場——岐山縣五丈原，南依秦嶺，北俯渭水，三面臨空，兩邊環水，地勢險要。景區內布局嚴謹，碑石林立，匾額板對盈門，全出於歷代名家之手，岳飛書諸葛亮《出師表》石刻，筆法雄健，大氣磅礴，堪稱書法藝術珍品，九龍山、壑落城、古道十三盤、諸葛泉、司馬懿拜將台等三國古遺跡及其故事婦孺皆知，還有古建群、諸葛亮衣冠冢、落星石、明代大鐘、大鼓等人文古迹。 |
 岐山縣宋太平塔 | 宋太平塔 太平塔在岐山縣實驗小學（原岐山縣第一初級中學（太平寺舊址））內，系陝西省重點文物保護單位，此塔為樓閣式磚塔，平面呈八角形，八層，通高28.2米。自第二層起，每層都隱出假窗及欄桿，每層檐下均飾以五鋪作出雙抄的斗拱。除第二層飾有平座外，以上各層均飾假平座。由於整個塔身斗拱繁密，顯得特別秀麗。太平寺“建自唐元和七年，至宋元祐三年建塔，名曰太平塔”。九百年來，屢經地震，而此塔至今作為岐邑之表望，遊客之所觀瞻而巍然聳立。塔身稍傾，塔剎稍有剝蝕。經過整修，完好如初。 |
 岐山縣崛山森林公園 | 崛山森林公園 崛山森林公園位於岐山縣城東北25千米處的北部深山區，以崛山林場為中心，總面積3.5平方千米。森林公園以東、西崛山之間的冢子河、崛山溝為軸線，以洞門溝、龍鳳坪、東崛山、西崛山、九龍坪、千佛寺、冢子河、苜蓿河為核心區。崛山東、西兩峰間距約2.5千米，南北綿延20多千米，在山、谷、河、林之間，自然景觀和人為景觀爭奇斗研。有慧時寺、法華寺、增壽寺、海蓮寺、白雀寺、普濟寺、朝佛殿、丫環溝、妙善公主捨身崖和梳妝樓等。 |
岐伯，岐伯是中國上古時代最著名的醫生，黃帝時期岐山（今陝西省岐山縣）人。他同黃帝合著了醫書《內經》、《難經》，合稱《黃帝內經》，開闢了中醫著述之先河，其內容多以他與黃帝答問的體裁寫成。中醫學素稱“岐黃”或謂“岐黃之術”，岐伯屬首要地位。
周文王，周文王姬昌是西周的奠定者。在商紂王時為西伯，是三公之一，姓姬，名昌，又稱周侯、西伯、伯昌、姬伯，文王為其死後迫尊之號。他生卒年不詳，傳說活了97歲，任周族首領50年，是中國歷史上的一代明君。孔子稱文王為“三代之英”。武則天稱制時自稱武家為姬昌後代，追尊周文王為始祖文皇帝。
周公，周公姬旦，周文王的兒子，武王的弟弟。周公為後世為政者的典範。孔子的儒家學派，把他的人格典範作為最高典範，最高政治理想是周初的仁政，孔子終生倡導的是周公的禮樂制度。
李淳風（602—670年），唐代傑出的天文學家、數學家，岐州雍人（今陝西省寶雞市岐山縣）。唐初曾任太史令，是中國古代科學家和歷史文化名人。李淳風自幼聰慧好學，博覽群書，尤其精通天文、曆法、數學、陰陽學等。李淳風是世界上第一個給風定級的科學家。他在世界最早的氣象學專著《乙已佔》中，把風分為8級。1000年後，英國學者才在《乙已佔》的基礎上，把風力劃分為零到12級。
侯曉，1963年11月出生，固體火箭發動機專家，中國工程院院士，航天四院副院長。
陳萬水，1940年11月－2012年7月27日，台灣親民黨主席宋楚瑜夫人，於1940年11月出生於陝西省岐山縣。
2018年1月，被授予2017年度全省縣城建設先進縣稱號。
2019年8月，入選為緊密型縣域醫共體建設試點縣。
2020年1月2日，入選全國第四批率先基本實現主要農作物生產全程機械化示範縣（市、區）名單。
2020年2月，入選2020中國特色小吃百佳縣市。
2020年6月03日，入選縣城新型城鎮化建設示範名單。
2020年7月10日，入選2020年電子商務進農村綜合示範縣名單。
岐山縣是中國地名文化遺產千年古縣
中國禮儀文化之鄉
中國臊子面之鄉
全國最具投資潛力中小城市百強縣
科技工作先進縣
科普工作示範縣
白內障無障礙縣
國家生態示範縣
中國綠色名縣
國家衛生縣城
國家園林縣城
全國綠化模範縣和省級生態縣城
省級森林城市
全省縣城建設先進縣
第一批節水型社會建設達標縣（區）
2021年，入選國家農產品質量安全縣名單。
基本信息
- 中文名
- 岐山縣
- 外文名
- Qishan County
- 別名
- 岐山
- 面積
- 856.45平方千米
- 人口
- 365209（2020）
- 氣候類型
- 大陸性季風半濕潤氣候
- 著名景點
- 周原遺址、太平寺、周公廟、三國古戰場遺址和五丈原諸葛亮廟等
- 行政類別
- 縣
- 郵政區碼
- 722400
- 下轄地區
- 9個鎮
- 行政區劃代碼
- 610323
- 政府駐地
- 鳳鳴鎮
- 電話區號
- 0917
- 方言
- 周朝國語、雅言、陝西西府方言
- 地理位置
- 關中西部，寶雞市境東北部
- 地區生產總值
- 179.34億元（2019年）
- 車牌代碼
- 陝C
- 火車站
- 岐山站、蔡家坡站
- 所屬地區
- 陝西省寶雞市
- 地方特產
- 辣椒、獼猴桃、蘋果
- 所屬城市
- 寶雞市