茴香籽

傘形科植物茴香的乾燥成熟果實

茴香籽是指茴香的籽,可入葯,溫陽散寒,理氣止痛,主治、胃寒嘔吐、腰痛。整粒者用於烹飪調味、湯類;粉狀者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒調味用。

化學成分


甜茴香酮、茴香腦

選識鑒別


傘形花科中,又有另一品種為大茴香(八角茴香),其所萃出的精油與甜茴香籽十分接近,但更具麻醉性,因此在芳療選用上以甜茴香籽精油作為首選。
茴香籽
茴香籽

形態


茴香為多年生草本,作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味,表面有白粉。葉羽狀分裂,裂片線形。夏季開黃色花,復傘形花序。果橢圓形,黃綠色。性喜溫暖,適於砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。
茴香籽
茴香籽
原產地中海地區,我國各地普遍栽培,適應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬,5月中、下旬收穫。秋播:7~8月份,九月份收穫。果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略 尖,長4~8mm,直徑1.5~2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形,背面有縱棱5條,接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形,背面的四邊約等長。有特異茴香氣,味微甜、辛。
茴香籽為小茴香的乾燥果實。呈淡青灰色,卵形,通常連有一小段莖,甚小,每公斤含有果實20多顆。內有五個果瓣,每瓣內有籽一粒(故一般稱“大茴香子”,並不確切)。微甜,似甘草香味,頗似“八角茴香”,但形狀大小相差很遠。

產地分佈


原產埃及,南歐、中南美洲、非洲東北部及印度等地均產。質量以西班牙產者最好。甜中帶辣。

性味功效


小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。
可作香料,常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。中醫學上入葯,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結,散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛,睾丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等症。

藥理作用


茴香籽可入葯,溫陽散寒,理氣止痛,主治、胃寒嘔吐、腰痛。《中國藥典》載有茴香製劑是常用的健胃,散寒,行氣,止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用於白細胞減少症

文獻


隨著美食文化的盛行,許多老饕總在無意間搭上了三高「高醣、高蛋白、高脂」列車。長期缺乏高纖蔬果的攝食,加上經年累月壓力環伺的情緒,往往容易引發腸胃不適,其中又首推許多人不以為意、卻悄然成為扼殺健康的元兇──「便秘」。
隨著便秘而來的,便是在腸道中形成的「宿便」,它不但是身材走樣、腹部發胖、窈窕不再的元兇,更是將毒素迴流至血液循環上,造成臉部易有毛孔粗大,面皰增生等面子問題的頭號公敵。而長期無法每日適時暢快排除身體欲清除的毒素廢物時,也會影響心理產生不易「放下」的心念,反射出固執、執拗的情緒。而且便秘累積於腸道的毒素,更易形成腹部淋巴組織負擔,使得腹部淋巴免疫力下降,以致誘發消化道的癌病變,這也是國人大腸癌罹患率高居不下的主因。
早在古埃及時,就有妙用甜茴香籽來清腸排便,緩和消化不良、腸胃發炎與痙攣所引發腹絞痛的記載。可說是歷久彌新,改善便秘體質不可或缺的隨身妙方。

其他名稱


別名洋西芹,茴香,茴芹