蚝油香菇雞

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

主料：

雞腿適量

干香菇適量

土豆適量

輔料：

姜適量

蔥適量

干紅椒 適量

花生油適量

蚝油適量

老抽適量

料酒適量

鹽適量

1、雞腿兩個剁成大塊，用料酒和鹽腌一小時，干香菇洗凈泡發，蔥切碎，姜切片，干紅椒用剪刀剪小段。

2、土豆切塊用水浸泡。

3、雞腿肉焯水。

4、油鍋爆香蔥姜和干紅椒。

5、放入雞腿肉翻炒，倒一勺老抽。

6、倒一勺蚝油。

7、放入香菇，翻炒至湯汁干。

8、加適量清水，燜十五分鐘。

9、倒入土豆，翻炒，再燜15分鐘，期間適時翻炒以免粘鍋。

10、調入一點鹽，關火，撒上蔥花，蓋上蓋子燜一分鐘，出鍋裝盤。