炮糊

清真菜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜

口味：蔥香味 工藝：燜

主料：羊肉(肥瘦)250克

輔料：大蔥150克

調料：姜10克，大蒜（白皮）15克，料酒10克，醋15克，蝦油25克，香油125克

1. 將羊肉洗凈切成薄片；

2. 蔥切成大柳葉滾刀斜蔥；

3. 炒勺上火，放入香油燒熱，放入肉片煸炒呈粉紅色；

4. 放入姜米、蒜米、大蔥煸炒均勻；

5. 加入米醋、料酒、蝦油，煸炒至湯汁收干，入味；

6. 再加入香油，用微火煸燜至酥焦(千萬不要糊)，散發出焦香蔥香；

7. 上旺火加熱，最後出勺裝盤。