薇菜

大野豌豆（豆科薇菜）

Fabaceae蝶形花科 Vicia野豌豆屬

異名：Vicia nigricans subsp. gigantea (Hook.) Lassetter et C. R. Gunn.

別名：野豌豆，大巢菜，斑矛架，山扁豆，山木樨，陶木-給希，薇，薇菜，牛毛廣

生物 Vitae[三域系統] 真核域 Eukarya[三域系統]

植物界 Plantae[三域系統]

被子植物門 Angiospermae[傳統系統]

木蘭綱 Magnoliopsida[Cronquist系統]

薔薇亞綱 Rosidae[Cronquist系統]

豆目 Fabales[Cronquist系統]

蝶形花科 Fabaceae[Cronquist系統]

野豌豆族 Trib. Vicieae[Hutchinson系統的蝶形花科Fabaceae]

野豌豆屬 Vicia[Hutchinson系統的蝶形花科Fabaceae]

大葉野豌豆組 Vicia Sect. Cassubicae[Hutchinson系統的蝶形花科Fabaceae]

大野豌豆 Vicia gigantea[Hutchinson系統的蝶形花科Fabaceae]

多年生草本，高40-100厘米。灌木狀，全株被白色柔毛。根莖粗壯，直徑可達2厘米，表皮深褐色，近木質化。莖有棱，多分支，被白柔毛。偶數羽狀複葉頂端卷鬚有2-3分支或單一，托葉2深裂，裂片披針形，長約0.6厘米；小葉3-6對，近互生，橢圓形或卵圓形，長1.5-3厘米，寬0.7-1.7厘米，先端鈍，具短尖頭，基部圓形，兩面被疏柔毛，葉脈7-8對，下面中脈凸出，被灰白色柔毛。

總狀花序長於葉；具花6-16朵，稀疏著生於花序軸上部；花冠白色，粉紅色，紫色或雪青色；較小，長約0.6厘米，小花梗長0.15-0.2厘米；花萼鍾狀，長0.2-0.25厘米，萼齒狹披針形或錐形，外面被柔毛；旗瓣倒卵形，長約7毫米，先端微凹，翼瓣與旗瓣近等長，龍骨瓣最短；子房無毛，具長柄，胚珠2-3，柱頭上部四周被毛。

莢果長圓形或菱形，長1-2厘米，寬4-5毫米，兩面急尖，表皮棕色。種子2-3，腎形，表皮紅褐色，長約0.4厘米。花期6-7月，果期8-10月。2n=14。

中國大陸的陝西、四川、湖北、雲南、華北、河南、甘肅等地

薇菜對溫度的適應性廣，當地溫達8℃時即可開始萌發，15℃左右時，葉的生長速度最快，高於20℃時，生長開始緩慢，30℃以上生長停止。地下根可安全越冬。薇菜對水分的要求較嚴格。喜濕潤，不耐乾旱。薇菜喜酸性土壤，但在疏鬆濕潤富含腐殖質的土壤上生長更好。

栽培地要求選擇在土壤潮濕的田塊，陰坡地或半陰半陽地最適宜，土壤要求偏酸性，pH值5.5-6.7之間，忌鹼性。質地中壤、中粘壤或沙壤均可。

移栽前應對栽培地進行深翻至30cm深，要求泥土細碎，疏鬆、無石礫，無雜草。作畦寬120-150cm，溝寬25--30cm，畦面要平整；作畦時每667m2結合深翻施腐熟的有機肥2000-3000kg作底肥，底肥上層再覆細土10-15cm，待栽。

野生薇菜一年四季都可移栽成活，但實踐證明，於10月底--12月初採挖最適合。採挖過早影響其養分積累，過遲又影響其分化和不利操作，容易凍死；採挖的種蔸應及時移栽，防止太陽曝晒和風吹雨淋。

薇菜沒有胚根，不形成真正的根系，只有著生於根狀莖上的不定根。不定根根系較發達，2-3年生的根系可達30cm見方，採挖時應選擇健壯株，減少和避免對根系、生長錐的人為損傷；畦上4行栽培，株距15-20cm，行距30--40cm，移栽深度為10--12cm。移栽時不宜再分蔸，提倡帶土移栽，根系要求平展，填土要壓緊壓實，表層再覆蓋5cm左右的細土，要求能覆沒莖生長錐。最後蓋上稻草或其他秸桿，澆足定根水。

1、薇菜可以為人體提供多種營養成分，每一百克薇菜之中有四點三克的糖分，另外還有二毫克的胡蘿蔔素，除此以外鉀、鈣、鐵以及錳和鋅等微量元素的含量也特別高，特別是鐵的含量能高達一百二十五微克，而鉀的含量也有三十多毫克。

2、薇菜有殺菌消炎和抗病毒的作用，對於人類的流行性感冒有很好的預防和治療軾效，另外經常食用薇菜還能減少脊髓灰質炎以及病毒性腦炎的發生，其含有的有效成分可以控制人體中有毒細胞的生成，其抗病毒作用比抗生素還要出色。

3、薇菜止血的功效，對於吐血以及便血等癥狀都有不錯的冶療效果，另外對於人體中的內部出血也有治療和緩解的作用，另外搗碎以後還可以直接用在外傷的傷口上，止血效果也是比較不錯的，同時還能預計傷口因細菌入侵而發生感染。

草名，又名“大巢菜” [bush vetch,hedge vetch]。一種一年生或二年生草本植物( Vicia sepium ),花紫紅色，結寸許長扁莢，中有種子五六粒，可吃。又名“野豌豆”採薇而食之。

1.《史記·伯夷傳》採薇而食者。

2.《小雅。採薇》採薇採薇，薇亦作止。

明· 顧炎武《復庵記》知君秉性甘薇蕨，暇日相思還杖藜。

方文《訪姚若侯山中不值留此》

晉·陶淵明《擬古九首（少時壯且厲）》飢食首陽薇，渴飲易水流

2. 又如：薇藿(薇，菜名，又名野豌豆；藿為豆葉。指貧者所吃的食物)3. 指薔薇 [rose]碧腦浮冰，紅薇染露。——宋· 周密《天香》

3.菜也。見毛傳。侶藿。謂似豆葉也。陸璣詩疏曰。薇，山菜也。莖葉皆似小豆。蔓生。其味亦如小豆。藿可作羹。亦可生食。今官園種之。以供宗廟祭祀。項安世曰。薇，今之野豌豆也。蜀人謂之大巢菜。按今四川人掐豌豆媆梢食之。謂之豌豆顚顚。古之采於山者，野生者也。釋竹雲垂水。薇之俗名耳。不當以生於水邊釋之。從竹。微聲。無非切。十五部。——《說文解字》