五台山蘑菇

元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。唐宋時就被選做宮廷菜，是山西傳統的著名特產。台蘑的特點：呈傘形，肉質細嫩，色澤乳白，菌體肥大，油性大，香味濃，可烹製成多種葷素名餚，是席上珍品。做出菜來色澤素潔清新，味道鮮美甘甜，口感嫩脆爽滑。台蘑除了有很高的營養價值之外，還有很好的醫療功效，長期食用可延年益壽，而且能產生對病毒的抗體，增加對感冒等病毒性疾病的抵抗力；還能降低膽固醇，防止動脈硬化、腎臟病、膽結石、糖尿病、肝硬化等作用。

相傳在很久以前，五台山一帶炎熱乾旱，寸草不生。在此傳教的文殊菩薩，為了改變這裡的氣候，從東海龍王那裡借來了歇龍石，五台山變成了一座清涼山。此後東海龍王之女白靈公主也來此布施甘露，遍撒物種，使清涼山萬物萌生，百畜繁衍，成了一個天然牧場。龍王發現后，大為惱怒，令火神捉拿公主，燒盡萬物。為護性靈，白靈公主遂化作滔滔甘露，撒遍五台山，打敗了兇惡的火神。自此後，這一帶便開始長出一個個雨傘似的白色環帶，它是由一朵朵鮮嫩而肥大的蘑菇連接而成，采不盡，挖不完，來了又長，逐漸成了五台山的一大奇觀。這個傳說，是對善的歌頌，是對“此物只應天上有”的優質台蘑的讚美。