木瓜絲
以小米椒為主料製成的特色菜
用料
| 食材 | 用量 |
| 干木瓜絲 | 250g |
| 醬油 | 小半瓶 |
| 姜 | 兩個 |
| 小米椒 | 8個 |
| 冰糖 | 一把 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 木瓜絲快速清洗三遍 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後用冷水泡五分鐘，記住哦，是五分鐘，不能過久了，也不能用熱水，會影響口感 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把木瓜絲撈起，瀝干水份 |
| 步驟五 |  步驟五 | 姜、小米椒剁碎，和冰糖一起放進大盆里，倒入醬油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把瀝干水分的木瓜絲放進調好的醬油內，攪拌均勻，想要更入味就這樣子放20分鐘再裝瓶子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝瓶，過四五天就可以享受美味了 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 貢菜絲涼水泡發（約30分鐘），沖洗乾淨，切小段，建議較寬的可以從中橫切開，腌制時更容易入味 |
| 步驟二 |  步驟二 | 木瓜絲涼水洗凈，因為有沙子，多投洗幾遍。洗凈後用涼水浸泡5分鐘（不要時間太久，否則會影響脆脆的口感）。然後控水晾乾一下（不需要全部干透，把外表沾的水控干就好，我是用菜籃把水抖落，又放置20分鐘）。等待期間切朝天椒和蒜。蒜切薄片，朝天椒切小段。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 所有切好的食材放在一起，放糖（喜歡口感甜，可以多放糖，不喜歡的話可以適度少放，個人覺得帶甜味好吃。白砂糖可以全部用冰糖替代）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入生抽，我做的多，所以倒入大概700ml李錦記錦珍生抽。帶一次性手套抓勻所有食材。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入冰箱3-4天後可食，大人孩子都愛吃，嘎嘣脆，很爽口。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買回來的木瓜絲用冷水泡大概4－5分鐘，然後用清水清洗幾次，直到水裡沒有泥沙，(切記一定要用冷水泡)洗好了之後，用手擰乾，放洗菜籃里端到外面晾曬2－3個小時或者用風扇吹1個小時，水一定要干，不然做出來的木瓜絲放不了多久就會酸 |
| 步驟二 |  步驟二 | 趁木瓜絲在晾曬的時間，先到醬料做好，把生抽，老抽，蚝油，冰糖放到鍋里沸騰3分鐘，然後放涼，再把辣椒大蒜剁碎，一斤木瓜絲我用了大概一斤辣椒，不喜歡吃辣的可以少放，根據自己的口味來放，然後大蒜我用了三個，不喜歡的也可以少放，冰糖我用了大概2.5元冰糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 最後，等醬料涼了之後把辣椒大蒜放進去，再就是看看木瓜絲晾好了沒，好了就可以放進去拌了，拌好了之後密封48小時就可以吃了 |
