小米椒

小米椒，葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。

選擇優質、早熟、抗病、豐產的品種

施肥以有機肥為主，控制氮肥施用，提倡施用商品有機肥和生物肥料，禁止施用城市垃圾糞水和污泥，不施用未經充分腐熟的人畜禽糞尿等有機肥料，重施基肥，合理追肥。進行測土配方施肥，保持土壤肥力平衡。

1.營養土配製。完全使用工廠化生產的育苗營養基質，裝入規格為50孔的育苗盤內，然後用水澆透，等待催芽后育苗。

2.用種量。每667m2栽培需用種子25g。

3.種子處理

（1）浸種。先將小米椒種子放入盆內，加入55～60℃熱水，攪拌10～15min，後用25～30℃的溫水浸泡4～6h，漂去秕子，搓洗種皮上的黏液，向種子里摻加相當於種子質量3～4倍已用熱水燙洗過的細沙。

（2）催芽。催芽開始時溫度宜低，控制在20～23℃，24h后提高到25～32℃，待種子露白后降到20～25℃蹲苗。催芽的前2天要寧干勿濕，從第3天起，每天用溫水沖洗1遍，隔4～5h翻動1次。5～6d后，有85%種子露白時即可播種。催芽過程中應保持種子表面濕潤無明水。

4.播種

（1）播期。在溫室內進行，播種期一般在11月中下旬至12月上中旬播種。

（2）播種方法。播種前澆足底水，待水滲下后，將催過芽的種子播入營養缽或穴盤，覆蓋1cm厚營養土，播后覆蓋地膜，出苗后及時揭除。

5.苗期管理。出苗前，保持白天溫度28～32℃，夜間溫度18～20℃。出苗后，保持白天溫度25～28℃，夜間溫度12～15℃。齊苗后間苗1～2次，小苗期要讓苗通風見光。苗期管理主要是控制苗徒長，避免床土過濕。營養土不發白不澆水，要澆就澆透，一般在晴天午後澆水，根據苗的長勢可結合澆水施尿素或複合肥。

6.壯苗標準。定植期幼苗一般具有9～12片真葉並開始分枝，帶數個花蕾，植株健壯，葉肉肥厚，葉色濃綠，根系發達，無病蟲害，不高腳。

栽培地以3年內未種過茄科作物的地塊為好，宜施大量優質腐熟的有機肥，每667平方米用雞糞4 000kg；定植前7～10d，按畦寬21.2m，施足底肥，每667平方米施16-9-20的複合肥（含8個腐殖酸）40kg。定植前要整細整好，深溝高畦成龜背形，然後在畦面上噴灑33%除草通，每667平方米用藥50～75mL對水40～50kg。

溫棚在定植前進行消毒，塑料薄膜蓋好后，使棚內持續保持50℃高溫，悶棚2～3d，達到高溫、殺菌、消毒的目的。

1.定植時間。3月上旬。

2.定植密度與方法。定植應選3d以上的晴天，並應爭取在冷尾暖頭抓住好天氣及時搶種。定植時力求做到帶土、帶肥、帶葯，並覆蓋地膜。每畦種2行，株行距30cm×120cm，每667m2定植4 000株。定植時應淺栽，以植株根莖部與畦面相平或稍高一些為宜。定植后可澆搭根水，然後覆蓋小拱棚。

1.溫度。定植后5～7d應保持較高的空氣濕度，不通風，日溫應在25～30℃，夜溫15～20℃。緩苗後日溫為20～25℃，夜溫以不低於15℃。白天氣溫高於25℃時應進行揭膜通風，以防徒長，並能起到加強光照的作用。晴天一般在上午9—10時開始揭膜通風，下午3—4時閉棚，陰天也應適當通風。隨著溫度的提高，通風時間應適當延長，當夜間氣溫達到15℃時可晝夜通風。

2.光照。採用棚膜清潔，增加透光率。在保溫的前提下，盡量早揭晚蓋草苫。

3.水肥。採用膜下暗灌，適當蹲苗。10月下旬，至門茄“瞪眼”時開始澆水追肥，每667m2追施有機菌肥25kg；12月下旬水沖沼液2 000kg/667m2，2月下旬水沖沼液2 000kg/667m2，3月中旬水沖沼液2 000kg/667m2。

4.植株調整。摘除門茄以下的側枝。對茄坐住后，及時整枝吊蔓，摘除下部老葉、病葉及上部多餘側枝。

5.保花保果。冬春季節，設施內應搞好溫度、濕度調節，改善光照，促進生殖生長與營養生長的平衡。

1.早疫病。定植緩苗後用50%烯醯嗎啉可濕性粉劑，每667m2用量30g，噴霧防治早疫病。

2.炭疽病。發病前或發病初期噴1：1：200倍波爾多液，或75%百菌清600倍液，或50%炭疽鎂300～400倍液，或65%代森鋅400倍液，或70%甲基硫菌靈400倍液，或50%多菌靈400倍液。上述藥劑交替使用，每隔7～10d噴1次，連續2～3次。

3.蚜蟲。用10%吡蟲啉可濕性粉劑，每667平方米用量15g，噴霧防治蚜蟲。

採收的基本標準是果皮淺綠並初具光澤，果實不再膨大。採收要根據商品需求及時進行，一般在定植后30天左右始收，採收盛期3～5d可採收1次。一般頭檔果要早采，以促進后批幼果的生長。

在江西贛州、福建龍岩等地為小米椒的主要產地，最為著名的是江西贛州石城縣，該地利用當地烤煙用的烤煙房對小米椒進行烘乾，具有數量大、速度快，成本低等優點，質量上乘，為各出口商之理想農產品，也是生產泡椒的最佳品種。

辣椒富含VC，胡蘿蔔素，含蛋白質，糖類，礦物質(鈣，磷，鐵，硒，鈷)，色素(隱黃素，辣椒紅素，微量辣椒玉紅素)，龍葵素，脂肪油，樹脂，揮髮油，辣味成分(辣椒鹼，二氫辣椒鹼，高辣椒鹼等)。辣椒性味辛辣熱。具有溫中健胃，殺蟲功效，主治胃寒食飲不振，消化不良，風濕腰痛，腮腺炎，多發性癤腫等症。辣椒素也是一種潛在的抗癌物質，抗氧化劑。