瓜子肉

瓜子肉其實跟“瓜子”沒有任何關係，是把五花肉切成小小的方塊肉丁，經過煸炒和燜煮，肉中的脂肪入味十足，入口即化，香而不膩，鮮嫩美味，是家常用來下飯的最佳選擇。

瓜子肉幾乎是與滷肉飯齊名的台式金牌菜，對於街邊餐廳出品的瓜子肉的最高評價，就是有媽媽的味道。瓜子肉切肉丁是個細緻活兒，如果沒耐心，切成大塊或乾脆用絞肉代替肉丁最終效果都將大打折扣。