開年

澳門人把大年初二叫作"開年"。習俗是要吃"開年"飯，這餐飯必備髮菜、生菜、鯉魚，意在取其生財利路。從"開年"這天起，三天內澳門政府允許公務員"博彩"（賭博）。 "開年"過後，澳門又完全回到中國傳統春節習俗中，直至元宵佳節，也是煙節爆竹，玩龍舞獅，歡天喜地。

輩分最大的長輩招呼大家落座，然後開始上菜，餐桌上的菜式不但豐富多彩，食材和菜名更講究吉利，要體現特色“講意頭”，充滿喜慶，讓歡聚的親朋戚友吃下去的都是福氣。

雞魚

“無雞不成宴”。廣東人待客，以雞為上品，如果貴客臨門主人不殺雞招待，就是失敬，飯桌上的各種雞類菜式，都會美其名曰，如“丹鳳朝陽”、“百鳥朝鳳”、“龍鳳呈祥”等，象徵吉祥如意，因此統稱為大“雞”大利。

魚也成為必備的菜式，因為年年有魚是“年年有餘”諧音，是中國傳統文化中富足的代表，除了要掛金魚的年畫，魚也是飯桌上不可或缺的菜肴，而且還要吃剩一點點，象徵“年年有餘”。

燒肉有一個更形象的稱呼：“紅皮赤壯”寓意家中各人身體健康，龍馬精神，不要以為燒肉多用於清明拜祭之用，其實春節這些大節日的餐桌上，一樣不能少。

髮菜燜豬手則寓意“橫財就手”部分講究的廣東人更是指定要“右手”，和就手同音，而不要“左手”因為和“阻手”諧音，髮菜除了跟豬手搭配，與蚝豉也更配哦！髮菜炆蚝豉即“發財好市”，賺到“盆滿缽滿”。

豬脷

大利，豬脷即豬舌，取大吉大利之意。廣東人一般不叫豬舌，因“舌”與“蝕”同音，所以一直堅持用粵語報這種食材的名字“豬脷”、“諸利”，乜都有利，八方笑迎，而所以一般豬脷除了燜冬菇髮菜蚝豉等食材外很多人也喜歡用豬脷來煲老火靚湯。

冬菇生菜

圓圓的冬菇就像是一枚枚的“錢幣”，象徵金錢而生菜即有“生財”之意，一道“冬菇扒生菜”就有招財進寶的祈願。