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- 鱸形目鯛科動物
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平鯛
鱸形目鯛科動物
平鯛（學名：Rhabdosargus sarba）是鯛科、平鯛屬魚類。體高而側扁，體呈橢圓形，背緣隆起，腹緣圓鈍。頭中大，前端尖。口端位；上下頜約等長；上頜前端具圓錐齒2～3對，兩側具臼齒4列，下頜前端具圓錐齒2～3對，兩側具臼齒3列；鋤骨、齶骨及舌面皆無齒。體被薄櫛鱗，背鰭及臀鰭基部均具鱗鞘，基底被鱗；側線完整，側線至硬棘背鰭基底之間有6.5～7.5列鱗。背鰭單一，硬棘部及軟條部間無明顯缺刻，硬棘強，第Ⅳ或Ⅴ棘最長；臀鰭小，與背鰭鰭條部同形，第II棘強大，軟條數11；胸鰭中長，長於腹鰭；尾鰭叉形。體呈銀灰色，腹面顏色較淡，體側有許多淡青色縱帶，其數目和鱗列相當。腹鰭和臀鰭顏色略黃；尾鰭上下葉末端尖，大部為深灰色，僅下緣鮮黃色。
平鯛為熱帶、亞熱帶淺海底層魚類，其生活習性基本上與黃鰭鯛相同。平時分散棲息於水深50米以內的淺海處，移動不遠。
體長為體高2.2～2.3倍，為頭長3.0～34倍。頭長為吻長2.7～3.4倍，為眼徑3.8～4.2倍。尾柄長為尾柄高1.3倍。
體近橢圓形，側扁。背緣深弧形，較窄；腹面圓鈍，近於平直。頭大，背面隆起高。物鈍，近於垂直。左右額骨不癒合，多孔。眼中大，上側位，距鰓蓋後上角較距吻端為近。鼻孔2個，緊靠眼前緣；后鼻孔裂縫狀。口小，前位。上領前端有門牙6枚，兩側各有臼齒5行；下領前端亦有門牙6枚，兩側各有日齒3行；犁骨齶骨和舌上無牙。前鰓蓋骨后緣光滑，鰓蓋骨后緣具扁平棘。鰓蓋條6條。鰓耙短小。
體被圓鱗中大而薄，頭、鰓蓋及頰部均被鱗；背鰭及臀鰭棘部具發達鱗鞘，鰭條部亦被鱗。側線完全，與背緣平行。
背鰭起點在胸鰭前上方，棘部與鰭條部連續，其間無缺刻，各鰭棘倒伏時左右交錯，可摺疊於背部鱗鞘溝中。臀鰭短，起於背鰭第四鰭條下方，具3棘，不特別粗壯。胸鰭下側位，尖長，後端可伸達臀鰭。腹鰭胸位。尾鰭分叉。
幽門盲囊4個。椎骨10+14節。體背部青灰色，腹部較淺，體側有多行暗色縱帶。背鰭及尾鰭暗色，邊緣黑色；腹鰭黃色。
幼魚棲息於內灣，對惡劣環境抵抗力較強。中國香港海域1982～1987年間發生過5次水溫低於15℃的寒潮，五次均造成尖吻鱸和巨石斑魚死亡，四次造成紅笛鯛死亡，只有一次造成平鯛死亡；當水中溶氧量低至0.8毫克/升時，平鯛死亡率為3.9%，赤點石斑魚為12.5%。在25℃、水體溶氧正常的情況下，平鯛的耗氧率為4.88±0.33微克/（克·分鐘）。
1.習性：在 朝鮮、日本、及以及律賓，我國黃海、東海和南海分佈。為淺海沿岸底層的魚類。平時分散棲息於淺海。
2.食性：雜食性，攝食雙殼類、蝦、蟹、蝦蛄、藤壺和海藻。
3.生長：體長一般為250mm，體重0.25～0.5kg，大的可達1～2kg。
4.繁殖：生殖期為2～4月，2齡魚懷卵量為15萬粒左右。浮性卵，油球1個。
5.洄遊：移動不大，常棲息於淺海和港灣岩礁處。
海域範圍：分佈於印度洋至西太平洋，西起東非、紅海，北至日本南部，南至澳大利亞。在中國分佈於黃海、東海、南海及台灣南部、西部及澎湖海域，常與黃鰭鯛同時棲息於同一海域。
國家地區：澳大利亞、巴林、孟加拉國、汶萊達魯薩蘭國、柬埔寨、中國、吉布地、埃及、厄利垂亞、印度、印度尼西亞、伊朗伊斯蘭共和國、伊拉克、日本、約旦、肯亞、韓國、科威特、馬達加斯加、馬來西亞、馬爾地夫、模里西斯、莫三比克、緬甸、阿曼、巴基斯坦、巴布亞紐幾內亞、菲律賓、卡達、留尼汪島、沙烏地阿拉伯、塞席爾、新加坡、索羅門群島、索馬利亞、南非、斯里蘭卡、蘇丹、坦尚尼亞聯合共和國、泰國、阿拉伯聯合大公國、越南、葉門。
中國廣東沿岸平鯛的繁殖期為11月下旬至2月上旬，福建沿海的繁殖期在12月至翌年1月，生活在阿拉伯海的平鯛每年4-6月產卵，而日本在5月進行平鯛的人工繁殖。該魚屬雄性先熟的雌雄同體，有性轉變現象。低齡魚通常為雄性，髙齡魚通常為雌性。據李加兒等（1997）年對平鯛進行檢查的結果：雄魚體長範圍為160～300毫米（216.94±32.7毫米），雌魚體長範圍為210～340毫米（273.5±39.5毫米）。卵巢組成屬於非同步型。Mihelakakis（1995）利用天然捕獲的親魚，分兩群分別飼育在3平方米的水槽中達7個月，結果是兩群魚分別持續產卵65和42天，產卵在每天18～23時進行，產卵期的水溫為13.5～21.3℃。
20世紀80年代起，平鯛成為海水網箱和鹹淡水池塘養殖的品種之一。中國南海水研究所於1985年在深圳試驗基地取得平鯛人工繁殖成功，90年代初達到規模化生產水平。
● 親魚來源及親魚培育
● ● 親魚來源：種苗生產使用的親魚來源於四個方面:①捕獲天然海區成熟親魚；②在海區捕獲天然魚苗，在海上網箱或池塘中培育而成；③在海上釣捕未成年魚放在網箱中培養成親魚；④將在人工培育的魚苗放在池塘或海上網箱中直接培養成親魚。
● ● 親魚培育：親魚培育池面積1/15～1/5公頃，水深1.5米。放養密度為每1/15公頃300～400尾，培育期間定期灌注新水，海上網箱規格為3米×3米×3米或2.5米×2.5米×2.5米，放養密度為4～6千克/立方米。餌料以魚肉和人工配合飼料為主，每天投喂兩次，投喂量為魚體重的5～8%。
● 親魚選擇
將親魚從池塘或網箱捕起，移入孵化室內的蓄養池中，適應2～3天後，逐尾檢查雌魚體重1千克以上，腹部膨大而柔軟，用塑料軟管吸卵鏡檢，卵徑達到400微米以上者即可用來催產；雄魚體重100g以上，以用手輕壓腹部有精液泄出者為好。按雄、雌比2:1的比例將親魚放入催產池中。上述工作也可直接在海上漁排上進行。
● 人工催產
採用絨毛膜促性腺激素（HCG）進行催產，分兩次注射，第一針注射劑量為按重體計1000IU/千克，24小時后注射第二針，劑量為1500IU/千克，施行人工授精后采卵或讓其自然產卵受精后采卵。自然產卵的地集一般結合催產池的換水進行，或採用流水式連續收卵的方式。用60～80目的篩絹網袋收集，將收集到的卵置於大水盆中靜置半小時左右，用軟管虹吸除去沉底的死卵和未受精卵，然後收集上浮卵移入孵化水槽或網箱中進行孵化。
● 胚胎髮育
平鯛的受精卵為無色透明的分離浮性卵，圓球形，卵徑範圍800～1200微米。卵膜光滑，無特殊構造。卵黃粒細小且均勻，卵中央具一大油球，直徑180～260微米。
● 種苗培育
● ● 育苗前的準備：用於育苗的各類水池在使用前必須浸泡和洗刷乾淨，尤其是新建水池，需浸泡1個月左右。餌料生物培養池還須用0.5%的高錳酸鉀溶液消毒，數小時后再用清水沖洗乾淨方可使用。育苗和餌料生物培養用水需經沉澱、砂濾和200目篩絹再過濾。小球藻擴大培養在育苗前1個月、輪蟲培養在育苗前半個月進行，鹵蟲在餵魚前2天開始孵化。
● ● 室內培育：初孵仔魚投放量為1.5～2萬尾/立方米，共池仔魚應在1～3天內投放完畢。在放苗的同時，接種小球藻和輪蟲，密度為小球藻30～40萬個/毫升，輪蟲515個/毫升，以後每天視仔魚吃食情況予以添加。從放苗后第2天起開始加水，第10天加滿池水后開始換水，換水基開始為飼育水體的1/3，以後逐漸增大到1/2～4/5。所換的水經過預熱，與原池水溫差不超過2℃。第14天起，每隔一個星期左右，用虹吸式排污器吸底清污。人工投餌一般在上午換水後進行，第20天起開始投喂鹵蟲，第30天起投喂枝角類、橈足類等。一般情況下，仔魚經1個月左右的培育即變態成稚魚。
● ● 室外培育：仔魚完成變態后，即移到室外水池進行中間培育，培育池面積1/15～1/5公頃，放養前清理乾淨，然後注水，施放經發酵的有機肥培養餌料生物。稚魚入池后，投喂下雜魚貝肉糜，每天投喂3～4次，每次喂到魚不吃為止。稚魚在水池中經過1個月的培育，體長可長到30～40毫米。
保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2009年 ver 3.1）——無危（LC）。
平鯛為沿岸海域經濟價值較高的魚類之一，用於釣、延繩釣或其他網具捕撈。該魚肉味鮮美，腹內脂肪多。由於它能充分利用港灣底棲生物，可作為魚塭養殖及海灣人工放流的對象。為肉質鮮美的食用魚，適合各種的烹調方法。
般以船釣、延繩釣、一支釣或底拖網等方式捕獲，為肉質鮮美的食用魚，適合各種的烹調方法。
我國鯛科魚類的增養殖發展較快，人工育苗正大規模推開。早在 1974～1979年廈門水產學院就進行真鯛、平鯛、黃鰭鯛及二長棘鯛等的養殖試驗，通過這幾年的成功試養，真鯛、平鯛生長較快。黃鰭鯛次之，二長棘鯛生長最慢，而且掙食很兇。鯛科魚類在我國除進行網箱養殖外，還進行室內外水泥池及室外土池養殖，除了進行海水養殖外，還可進行低鹽度地區養殖。
