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- 傳統糕類葯膳
- 阿嬌固元膏
阿膠固元糕
傳統糕類葯膳
固元膏也叫阿膠核桃膏，傳統糕類葯膳。在中國最晚在唐朝已經流傳了。核桃與阿膠製作成膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關係。《清宮敘聞》記載道，“西太后愛食胡桃阿膠膏，幫老年皮膚滑膩。”
用料
| 食材 | 用量 |
| 阿膠 | 250克 |
| 即墨黃酒 | 500ml |
| 冰糖 | 150克 |
| 核桃 | 250克 |
| 黑芝麻 | 250克 |
| 紅棗 | 250顆 |
| 干玫瑰花 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 乾果大家可以依照自己喜愛添加，還可以加入桂圓乾、枸杞，用量不超過1:1的阿膠即可（我覺得料太多了反而不好吃 一吃一嘴黑芝麻也不見得味道好）把核桃敲好 掰成小塊 干鍋炒熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黑芝麻進鍋炒熟 紅棗去核 切成小碎塊 炒熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 阿膠打成粉末（這裡我是去藥店幫忙打成粉末的 敲碎也可以），放入帶蓋的容器中，加入250毫升黃酒，蓋好蓋浸泡48小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 阿膠泡好后倒入鍋中，煮開後轉小火，加入冰糖，熬至掛旗，需要不停攪拌。掛旗后依次放入乾果，最後分2-3次放入黑芝麻，然後充分攪拌。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這裡的玫瑰花瓣用的是干玫瑰花茶 去芯掰開即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 盤裡鋪上油紙或者保鮮膜，上面抹少許油，將攪拌好的阿膠糕倒入盤中，撒上玫瑰花瓣，用擀麵杖壓實、壓平 |
| 步驟七 |  步驟七 | 剛出爐的阿膠糕超級好看呀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後自然放涼至凝固或冰箱冷藏1小時后取出，切塊即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 東阿阿膠 | 250克 |
| 核桃仁 | 250克 |
| 紅棗 | 250克 |
| 黑芝麻 | 250克 |
| 紅糖 | 250克 |
| 黃酒 | 250克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 用紗布包住阿膠塊，再用刀背用力將阿膠塊敲碎成小塊，盡量敲得碎一些，將敲碎的小塊阿膠放入破壁機中； | |
| 步驟二 | 選擇磨粉鍵，只需45秒，阿膠就被磨成細膩的阿膠粉了，阿膠粉可以直接溶解在牛奶、粥湯中服用，加入紅棗核桃芝麻等配料做成阿膠糕，不僅吃起來方便，功效也更好； | |
| 步驟三 |  步驟三 | 按照配方稱量好所有原材料，黑芝麻、核桃用炒鍋炒熟或用烤箱烤熟，紅棗用剪刀剪去棗核，阿膠用破壁機打成粉備用； |
| 步驟四 | 將黃酒倒入多用鍋中，開中火加熱，倒入紅糖，煮至紅糖完全融化后，倒入阿膠粉，一邊熬煮一邊不停地攪拌，使阿膠粉完全融化； | |
| 步驟五 | 調小火繼續熬煮，煮至阿膠出現圖中那樣的掛旗狀態； | |
| 步驟六 |  步驟六 | 依次倒入核桃仁拌勻，再倒入紅棗肉拌勻，最後加入黑芝麻，迅速攪拌均勻； |
| 步驟七 |  步驟七 | 取盒子一個，倒上植物油，均勻地抹在盒子內壁，將拌好的核桃紅棗黑芝麻阿膠糕倒入餃子盒中，用鍋鏟壓壓平，上面蓋上一張油紙，再用擀麵杖擀平，再將餃子盒倒扣脫模； |
| 步驟八 |  步驟八 | 待阿膠膏徹底晾涼后，即可用特百惠片刀切成小塊； |
| 步驟九 |  步驟九 | 整齊地擺入保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存，盡量在2個月內食用完畢，需要長期保存的可以放冰箱冷凍室冷凍保存，食用時預先解凍即可； |
| 步驟十 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 阿膠 | 250g |
| 黃酒 | 500ml |
| 新疆大棗 | 200g |
| 黑芝麻 | 200g |
| 桂圓 | 200g |
| 寧夏枸杞 | 120g |
| 紙皮核桃 | 500g |
| 黃冰糖 | 250g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 打碎阿膠，黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的，等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬喲！（有條件的可以放入中藥打粉機打成粉直接熬就可以了，冰糖也是） |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好食材，我個人吃的所以都是精選的新疆大棗，紙皮核桃，寧夏枸杞，自家晾曬桂圓乾，自家釀的客家黃酒，黃色冰糖比較純天然。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黑芝麻炒熟備用，炒的時候聽著噼里啪啦響時改小火，相聲基本沒有了就是抄好了，別炒糊了，否則最後成品會發苦，聞到香香的味道即可備用（教你如何精選黑芝麻，市面上有2種，選小而圓鼓的那種裡面會有些許白色的東東，那是黑芝麻裡面的肉，不要選大而扁看上去特別黑的那種，那種是經過染色的，皮大肉少吃到嘴裡滿嘴芝麻皮！) |
| 步驟四 |  步驟四 | 大棗去核剪碎備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 核桃撥好殼放入烤箱按170度，5分鐘即可，若沒有烤箱，可以用鍋炒5分鐘即可備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 我是個懶人，所以紅棗桂圓枸杞一起放烤箱里170度烤了5分鐘。如果沒有烤箱就放鍋里炒，把紅棗枸杞桂圓的水分稍微炒幹些，這樣做好的啊膠糕存放久點。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小火倒入阿膠用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘，基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鐘的時間，注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入冰糖，繼續 攪拌至有點濃稠起芡，注意需要有倒三角狀態進行下一步。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入核桃、紅棗、桂圓，枸杞，繼續攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火） |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入黑芝麻，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實，放涼後放入冰箱冷藏。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放冷后冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。(我切到手都紅了，累死寶寶了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 大功告成，開吃，要一快快分開冷藏，不然會粘一起，一天也不要多吃，早晚各一片，我基本是這麼吃的，感冒時期和非常時期還有消化不怎麼好的時候就不要吃了。（怕上火的人兒每天最好只吃一塊，要是停不下嘴就要多喝水哦） |
更早的淵源，則出在一張民間秘方，人稱貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。此方由唐代楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。此方葯膳書中屢有記載。
不過楊貴妃之容貌，《全唐詩 宮詞補遺》中有詩為證：
“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。
暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。”
這個方子是不是楊貴妃所創無法考證，但這首古詩的確證明了楊貴妃服用阿膠養顏不假，而且效果突出。
固元膏中最重要的成分就是中藥國寶阿膠，同時也是價格最貴的一種原料。
阿膠糕是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得，研製發明，形成現代固體形態、方便攜帶和食用的“阿膠糕”。開啟了阿膠新食尚。備受上海及江浙一帶的青睞。
阿膠固元膏具有補氣養血，滋陰潤肺。美容養顏、改善睡眠。調經安胎、消除女性各種周期不適。用於氣血兩虛，頭暈目眩，心悸失眠，食欲不振及貧血。阿膠最好的吃法就是做成阿膠糕，味道好，營養全，方便攜帶。長年吃阿膠糕對女士有非常好的美容效果，頭髮烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，而且補血效果好，可以減緩衰老。
1.手腳冰涼：氣血不足，體質虛弱，手腳發涼。
2.面無血色：臉色發白、發黃，黯淡無光。
3.失眠憔悴：失眠、多夢，睡眠質量不高。
4.衰老加速：長期缺血導致機體功能衰退，免疫力下降。
阿膠固元糕，根據其放入的原料不同又分為：桂花糕，玫瑰糕，固元糕。
桂花固元糕：東阿阿膠，紅棗片，核桃仁，黑芝麻，極品花雕，桂圓，桂花，冰糖粉，枸杞子。
玫瑰固元糕：東阿阿膠，紅棗片，核桃仁，黑芝麻，極品花雕，玫瑰花，松子仁，冰糖粉，枸杞子。
1、把阿膠打成粉用花雕浸泡，加入打好的冰糖粉。
2、把核桃炒熟，搓碎。
3、紅棗片、枸杞、黑芝麻等備好待用。
4、把核桃顆粒、紅棗片、枸杞、黑芝麻等都加入調好的阿膠裡面，攪拌，再正向裡面108℃恆溫加熱2小時。
5、冷卻，凝固，切成小塊。
阿膠固元糕中的阿膠，紅棗，主要功效是補血，黑芝麻，核桃仁補腎，冰糖潤燥，通過恆溫108℃2小時蒸煮后，易與人體消化吸收，特別適合女性長期服用，也適合老年人補血，補腎，治療咳喘等。長年吃固元糕對女士有非常好的美容效果，頭髮烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，而且補血效果好，可以減緩衰老。同時可以代替垃圾零食，在滿足口腹之慾的同時達到營養保健的作用。
