食鹽

本品為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶。

咸，寒。

①《別錄》：味咸，溫，無毒。大鹽，味甘咸，無毒。

②《本草蒙筌》：味咸。氣寒，無毒。

③《綱目》：咸微辛，寒，無毒。

入胃、腎、大小腸經。

①《綱目》：走肺、腎。

②《雷公炮製藥性解》：入腎、肺、肝三經。

③《本草經疏》：入足少陰、手少阻、足陽明，手太陰、陽明經。

①《本經》：大鹽，令人吐。

②《別錄》：主下部匿瘡，傷寒寒熱，吐胸中痰癬，止心腹卒痛，堅肌骨。大鹽，主腸胃結熱，喘逆，胸中滿。

③《本草拾遺》：除風邪，吐下惡物，殺蟲，明目，去皮膚風毒，調和腑臟，消宿物，令人壯健。人卒小便不通，炒鹽納臍中。

④《日華子本草》：暖水臟，（主）霍亂心痛，金瘡，明目。止風淚，邪氣，一切蟲傷瘡腫。消食，滋五味，長肉，補皮膚。通大小便，小兒疝氣。

⑤《綱目》：解毒。涼血潤燥，定痛止癢，吐一切時氣風熱、痰飲、關格諸病。

⑥《醫林纂要》：熟用補心，安神止妄，活血去瘀。生用泄腎，堅骨固齒，降逆消痰。

⑦《隨息居飲食譜》：補腎，引火下行，潤燥祛鳳，清熱滲濕，明目，殺蟲，專治腳氣，點蒂鍾墜，敷蛇蟲傷。

主為海鹽及池鹽、井鹽。海鹽產於遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、台灣；池鹽產于山西、陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等一帶；井鹽產於雲南、四川。銷全國各地。

性狀鑒別本品為立方體形、長方形或不規則多棱形晶體。純凈者，無色透明；通常呈白色或灰白色，半透明。具玻璃樣光澤。體較重，質硬，易砸碎。氣微，味咸。露置空氣中易潮解。能溶於水，不溶於乙醇，在無色火焰上燃燒，火焰呈鮮黃色。以色白、純凈、無雜質者為佳。

內服：沸湯溶化，0.3～l錢；作催吐用宜炒黃，3～6錢。外甩：炒熱熨敷或水化點眼、洗瘡。

①治貪食，食多不消，心腹堅滿痛：鹽一升，水三升。上二味，煮令鹽消。分三服，當吐出食。（《金匱要略》）

②治乾霍亂，上不可吐，下不可利，出冷汗，氣欲絕：鹽一大匙（熬令黃），童子小便一升。二物溫和服之，少頃吐下。（柳宗元）

③治頭痛如破，非中冷，又非中風，是胸膈中痰厥氣上沖所致，名為厥頭痛，吐則差：以鹽湯吐，不吐撩出。（《肘後方》）

④治喜笑不止：鹽成塊者二兩。火燒令通赤，放冷研細，以河水一大碗，同煎至三、五沸。放溫分三次啜之，以釵探喉中。（《儒門事親》）

⑤治霍亂腹痛：炒鹽，一包熨其心腹，令氣透，又以一包熨其背。（《救急方》）

⑥治二便不通：鹽和苦酒敷臍中，干即易，仍以鹽汁灌肛內，並用紙裹鹽投水中飲之。（《楊氏家藏方》）

⑦治牙齦出血：早晚用鹽細末刷牙，連續用。（《吉林中草藥》）

⑧治血痢不止：白鹽紙包燒研，調粥吃三、四次。（《救急方》）

⑨治氣淋臍下切痛：鹽和醋調下。（《廣利方》）

⑩治赤白久下，穀道疼痛不可忍：熬鹽熨之，又炙枳實熨之。（《肘後方》）

⑪治陽脫虛證，四肢默冷，不省人事，或小腹緊痛，冷汗氣喘：鹽炒熱，熨臍下氣海。（《方脈正宗》）

⑫治一切氣及腳氣：鹽三升，蒸候熱，分裹，近壁腳踏之，令腳心熱，又和槐白皮蒸用，夜夜與之。（《食療本草》）

⑬治腳氣疼痛：每夜用鹽擦腿膝至足，用淹少時，以熱湯飽洗。（《救急方》）

⑭治小兒撮口：鹽豉臍上灸之。（《子母秘錄》）

⑮治懸壅（雍）腫，喉嚨內食物不下；以綿裹箸頭，h鹽揩之，如此二七遍。（《聖惠方》）

⑯治風熱牙痛：槐枝煎濃湯二碗，入鹽一斤。煮干炒研，日用揩牙，以水洗目。（《唐瑤經驗方》）

⑰治目中浮翳遮睛：白鹽生研少許，頻點。小兒亦宜。（《仁齋直指方》）

⑱明目，堅齒，去翳，大利老眼：取雪白鹽花，每早揩牙漱水，以大指甲點水洗目，閉坐良久，乃洗面。（《永類鈐方》）

⑲治潰癰作癢：鹽摩其四圍。（《外科精義》）

⑳治手足心毒，風氣毒腫：鹽末、椒末等分。酢和敷之。（《肘後方》）

㉑治熱病下部有匿蟲生瘡：熬鹽綿裹熨之。（《梅師集驗方》）

㉒治蚯蚓咬：濃作鹽湯浸身數遍。（《經驗方》）

㉓治蠼螋尿瘡：鹽三升，水一斗，煮取六升，以綿浸湯淹瘡上。（《食療本草》）

水腫忌服。

①《素問》：血病無多食咸，多食則脈凝泣而變色。

②《別錄）：多食傷肺喜咳。

③《蜀本草》：多食令人失色膚黑，損筋力。

④《本草衍義》：病嗽及水者宜全禁之。

⑤《本草經疏》；消渴，法所大忌。

1.《本草衍義》：《素問》曰，咸走血，故東方食魚鹽之人多黑色，走血之驗，故可知矣。齒縫中多血出，常以鹽湯漱，即巳，益齒走血之驗也。

2.《綱目》：鹽之氣味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病無多食咸，多食則脈凝泣而變色，從其類也。煎鹽者，用皂角收之。故鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也。然鹽為百病之主，百病無不用之，故服補腎藥用鹽湯者，咸歸腎，引葯氣入本臟也；補心藥用炒鹽者，心苦虛以咸補之也；補脾藥用炒鹽者，虛則補其母，脾乃心之子也；治積聚結核用之者，鹽能軟堅也；諸癰疽眼目及血病用之者，咸走血也；諸風熱病用之者，寒勝熱也；大小便病用之者，咸能潤下也；骨病齒病用之者，腎主骨，咸入骨也；蟲傷用之者，取其解毒也。

3.《重慶堂隨筆》：味最咸，味過咸即渴者，干液之徵也，既能幹液，則鹹味屬火無疑。但味雖屬火而性下行，虛火上炎者，飲淡鹽湯即降，故為引火歸元之妙品。吐衄不止者，鹽滷浸足愈。

主要成分為氯化鈉；因來源、製法等的不同，夾雜物質的質與量，都有所差異。普通常見的雜質，有氯化鎂、硫酸鎂。硫酸鈉、硫酸鈣及不溶物質等。