豌豆炸醬麵

菜品口味：麻辣

主要工藝：煮

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

鹼面 100g

藤菜 50g

豌豆醬 50g

肉末（雜醬） 50g

油辣子海椒 適量

花椒面 適量

薑末 適量

蒜末 適量

宜賓碎米芽菜 適量

醬油 適量

雞精 適量

豬油 適量

蔥花 適量

香辣醬 適量

1.將所有調料加入碗中。

2.事先製作好的豌豆醬。將豌豆熱水泡3小時，用豬筒子骨熬湯煮1小時，湯稠即可。

3.藤菜折好，洗凈。

4.水燒開，下面。煮開後下藤菜，加入一點冷水。煮開后將面、藤菜撈入碗中。

5.加入豌豆醬、肉末（雜醬）拌勻。麻辣豌豆雜醬面做好了。

1.煮麵時加入冷水可以使面更筋道。

2.注重健康，可用香油代替豬油。

3.不要加湯水，干拌面口感更濃烈刺激。