咸蘿蔔

原料

大蘿蔔、鹽水、胡椒、白糖

製作方法

1.選擇新鮮的好蘿蔔清水洗凈，颳去根須，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮里曬2天左右（不能曬得太干）

2.準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒

3.罈子洗凈曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。

4.接下來得3天內，每天把罈子里得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右（要翻動）。

5.將曬好的蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔條間撒少許白酒和鹽，裝好后封壇，1個月後就能吃了。

原料

主料：蘿蔔

輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥適量。

烹飪步驟

1、將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。

2、將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。

3、味道咸甜、微辣。當時就可食用。

4、腌制一天後味道更美。在冰箱中冷藏可食用一周。