清蒸童子雞

清蒸童子雞原汁原葉，童子雞肉質鮮嫩，童子雞含銅，蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育 。而且烹飪簡單，營養豐富。

主料1隻童子雞配料少許鹽少許黃酒少許姜少許蔥

1童子雞

2童子雞去頭去屁股洗凈

3洗凈的童子雞放入碗里

4放入少許黃酒

5放少許姜

6放少許鹽

7再放少許蔥掩制30分鐘

830分鐘後放入蒸鍋里蒸40分鐘

940分鐘后出鍋

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小貼士

所有調料放好后掩制30分鐘，在30分鐘里要翻幾下使雞入味

主料：

• 童子雞700克

• 蟲草花20克

• 干香菇20克

輔料：

• 香油2茶匙

• 花椒油2茶匙

• 橄欖油2茶匙

• 花雕酒2湯匙

• 食鹽1茶匙

• 小蔥3根

• 姜3-4片

• 水適量

1.蟲草花先用清水浸泡15分鐘后清洗乾淨備用

2.干香菇先用清水浸泡15分鐘后清洗乾淨備用

3.選用草雞的童子雞，清洗乾淨，去內臟、頭部、頸部等，斬成4塊

4.童子雞用用花雕酒、鹽、橄欖油、香油、花椒油拌勻后腌制10分鐘

5.在容器底部鋪上清洗乾淨的蟲草花、香菇和蔥姜

6.再放腌制后的童子雞，連同腌制出的汁水一起倒入容器內，可再倒少許花雕酒，並蓋上蓋

7.隔水清蒸80分鐘左右即可

8.童子雞鮮嫩無比，香菇的香氣完全融合到雞肉中，蟲草花和香菇由於墊在雞下，充分吸附了雞汁，尤其鮮美，香油、花椒油的融合，賦予雞肉特有的風味，是一道既美味又滋補的好菜

非常簡單，童子雞十分鮮嫩，用筷子輕易戳進肉內即可，清蒸的湯汁用來拌飯、拌面特別鮮美。

童子雞、雞腿菇、生薑、適量鹽、紅棗、枸杞、蔥、黃酒、糖。

1、先將所需食材洗乾淨。

2、童子雞洗乾淨之後，把姜、蔥塞到雞肚子裡邊去。

3、雞腿菇切成片狀，然後用鹽水浸泡5分鐘，浸泡完之後撈出來瀝干水分。

4、把瀝干水分之後的雞腿菇放在鍋底，然後將童子雞放上去。

5、童子雞放入燉鍋之後把枸杞、紅棗葉放進去，並加入大概一飯碗的黃酒。

6、大概用蒸鍋蒸一個小時，隨後加上鹽和糖調味即可出鍋。

1、這道湯具有消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的主要功效。

2、中醫認為雞肉有溫中補氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

3、高血壓、肥胖者、血脂偏高人群就要忌食童子雞了，因為其雞湯中脂肪較高，會引起動脈硬化，使血壓升高。