酴醿

落葉或半常綠蔓生 小灌木，攀緣莖,，莖綠色，莖上有鉤狀的刺，羽狀複葉，有五片橢圓形小葉，上面有多數側脈，致成皺紋。初夏開花，夏季盛放，花單生，背面被柔毛，托葉與葉柄貼生，全緣。傘房花序。花白色，有芳香。果近球形，深紅色。花期4-5月，果熟期9-10月。荼蘼色香俱美，其藤蔓若以高架引之，可成垂直綠化的優良觀賞花木，以地下莖繁殖。栽培供觀賞。

喜溫暖向陽。多生於海拔500-1300米間的山坡、路邊、草坡或灌叢中。耐旱，怕澇。

酴醿花枝梢茂密，花繁香濃，入秋後果色變紅。宜作綠籬，也可孤植於草地邊緣。果可生食或加工釀酒。根含鞣質，可提取栲膠。花是很好的蜜源，也可提煉香精油。

用壓條或扦插繁殖，栽培荼蘼與培養其他薔薇、月季有許多相似之處，但它比月季管理粗放。栽植株距不應小於2m。從早春萌芽開始至開花期間可根據天氣情況酌情澆水3～4次，保持土壤濕潤。如果此時受旱會使開花數量大大減少，夏季乾旱時需再澆水2～3次。雨季要注意及時排水防澇。因薔薇怕水澇，水澇容易爛根。秋季再酌情澆2～3次水。全年澆水都要注意勿使植株根部積水。孕蕾期施1～2次稀薄餅肥水，則花色好，花期持久。

修剪為荼蘼造景整形中不可缺少的重要工序，修剪不善，長成刺蓬一堆，參差不齊，不僅病蟲害多，外形亦不雅觀。一般成株於每年春季萌動前進行一次修剪。修剪量要適中，一般可將主枝（主蔓）保留在1.5m以內的長度，其餘部分剪除。每個側枝保留基部3～5個芽便可。同時，將枯枝、細弱枝及病蟲枝疏除並將過老過密的枝條剪掉，促使萌發新枝，不斷更新老株，則可年年開花繁盛。

產於我國，現在較少人知道，但它在古代是非常有名的花木，《 群芳譜》上說，“色黃如酒，固加酉字作‘酴醿’”。陸遊有詩：“吳地春寒花漸晚，北歸一路摘香來。”對酴醿的評價是很高的，亦由此可知酴醿花在我國很多地方能種植，也不太少見。詩人楊萬里卻不喜歡將酴醿與酒聯繫在一起，他有詩：“以酒為名卻謗他，冰為肌骨月為家。”詩人常感情用事，晁無咎甚至說酴醿應該取代牡丹為花王。讀袁中郎《花祟》，有“酴醿宜沉水”句，但不知其詳。見註釋曰：酴醿，也作荼蘼、荼糜等，薔薇科落葉小灌木，確於暮春時開花，有香氣。

清代褚人荻《堅瓠續集》有《酴醿露》一篇，說酴醿露為大西洋沿岸各國所產，酴醿花上凝結了露水，“瓊瑤晶瑩，芬芳襲人，若甘露焉，夷女以澤體膩發，香味經月不滅。”“夷人”將這種花上的露水收集並用瓶子裝了，遠遠地販賣到外地。

《清異錄》：“荼蘼曰白蔓郎，以開白花也。”

毛滂《南歌子·席上和衢守李師文》云：“綠暗藏城市，清香撲酒尊，淡煙疏雨冷黃昏。零落荼蘑花片損春痕。潤入笙簫膩，春余笑語溫。更深不鎖醉鄉門。先遣歌聲留住欲歸雲。”

1《詩經·豳(bīn)風·鴟鶚(chīxiāo)》：“予手拮据，予所捋荼。” “荼”指的是荻，是類似蘆葦的植物開的花。

2《花鏡》"荼蘼花有三種，大朵千瓣，色白而香，每一穎著三葉如品字。青跗紅萼，及大放，則純白。有蜜色者，不及黃薔薇，枝梗多刺而香。又有紅者，俗呼番荼蘼，亦不香。"

3 陸遊：“吳地春寒花漸晚，北歸一路摘香來。”

4 楊萬里：“以酒為名卻謗他，冰為肌骨月為家。”

5吳淑姬詞：“謝了荼蘼春事休。無多花片子，綴枝頭。庭槐影碎被風揉，鶯雖老，聲尚帶嬌羞。獨自倚妝樓。一川煙草浪，襯雲福 不如歸去下簾鉤。心兒小，難著許多愁。”

6朱淑真《鷓鴣天》：“獨倚闌干晝日長，紛紛蜂蝶斗輕狂。一天飛絮東風惡，滿路桃花春水香。當此際，意偏長，萋萋芳草傍池塘。千鍾尚欲偕春醉，幸有荼蘼與海棠。”

7趙孟堅《客中思家》：“微風過處有清香，知是荼蘼隔短牆。相得故園成索寞，詩盟誰復為平章。”

8方岳《荼蘼》：“山徑陰陰雨未乾，春風已暖卻成寒。不緣天氣渾無准，要護荼蘼繼牡丹。”

9陳普《和荼蘼》：“緣霜和雪揉為裁，消得玻瓈紫玉杯。擾擾開時違賞玩，匆匆落去謾遲回。顛迷蝶夢留蝸國，荏苒龍珠入蚌胎。急作招魂傾桂酒，尚余半面在蒼苔。 ”

10王淇《春暮游小園》一叢梅粉褪殘妝，塗抹新紅上海棠。開到荼蘼花事了，絲絲夭棘出莓牆。

11 清朝詩人厲鶚：漫脫春衣浣酒紅，江南二月最多風。梨花雪后酴醿雪，人在重窗淺夢中。

12李祁的《青玉案》：綠瑣窗紗明月透。正清夢，鶯啼柳。碧井銀瓶鳴玉甃。翔鸞妝詳，粲花衫綉，分付春風手。喜入秋波嬌欲溜。脈脈青山兩眉秀。玉枕春寒郎知否？歸來留取，御香襟袖，同飲酴醿酒

13歐陽修的《漁家傲》：三月清明天婉娩，晴川祓禊歸來晚，況是踏青來處遠。猶不倦，鞦韆別閑深庭院。更值牡丹開欲遍，酴醿壓架清香散。花底一尊誰解勸。增眷戀，東風回晚無情絆

14宋伯仁《晚春二首》：風甃殘花滿地紅，別離樽俎謾匆匆。春光未肯收心去，卻在荼蘼細影中。

15孫道絢《少年游》：葛氏侄女子告歸，作少年游送之。

雨晴雲斂，煙花澹蕩，遙山凝碧。驅車問征路，賞春風南陌。

正雨後、梨花幽艷白。悔匆匆、過了寒食。歸家漸春暮，探酴醾消息。

16曹雪芹《紅樓夢》：吟成豆蔻才猶艷，睡足酴醾夢亦香。

17秦觀《賞酴醿有感》:春來百物不入眼，未見此花堪斷腸。借問斷腸緣底事，羅衣曾似此花香。

蜀公（范鎮）居許下……前有酴醿架，高廣可容數十客，每春季，花繁盛時，燕（宴）客於其下。約曰：“有飛花墮酒中者，為余浮一大白。”或語笑喧嘩之際，微風過之，則滿座無遺者。當時號為“飛英會”，傳之四遠，無不以為美談也。（《曲洧舊聞》）

可以容幾十個人坐於其下圍案歡聚的龐大花架；世上最獨特的酒令，落花掉在誰的酒杯里，誰就把杯中酒喝乾；微風，片片落瓣像雪一樣灑滿杯中、案上、座中人的衣襟……“飛英會”的主人范鎮是司馬光的知己好友，圍繞著變法與否而個個大義凜然的政治風雲中的主角們，在政治之外，卻是這般清雅到極點的風流。

宋時，有一種製作酴醿酒的方法，是先把一種叫做“木香”的香料研磨成細末，投入酒瓶中，然後將酒瓶加以密封。到了飲酒的時候，開瓶取酒，酒液已經芳香四溢，這時再臨時在酒面上灑滿荼酴醿瓣，酒香聞來正如酴醿花香，幾乎難以分辨二者的區別。這一做法，是受了“飛英會”的影響。於是，浮著片片酴醿花瓣的酒杯，便成就了宋人在暮春里的一場場歡會。（《禮志》）