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- 與猶太飲食相關的產品
- 猶太食品認證
KOSHER認證
與猶太飲食相關的產品
Kosher，意思是符合猶太教（Judaism）規的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產品。KOSHER的英文含義是清潔的、可食的，也就是潔食，而在希伯萊語中字面意思是“適合的”或“可以接受的”。當這一詞在用於食品方面時，就是指該食品是符合猶太飲食法規的，可以為那些信奉KOSHER食品的人們所接受。因此，“KOSHER”一詞在猶太傳統中，大多意味食品符合猶太飲食法規。而KOSHER又可以理解為：K-Keep保持，O-Our我們，S-Souls靈魂，H-Healthy健康，E-Eat飲食，R-Right得當，即“為了保持我們靈魂健康，飲食要得當”。
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“五不食”是不食動物的血液；不食自死的動物；不食牛羊後部的某些筋健；不食分蹄倒嚼以外的牲畜如：豬、兔、馬、駝，和鱗有翅以外的水中生物如：龜、蝦、貝、以及帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠、蛇、和凶禽猛獸；一餐飯中不可同時食用肉品及奶品。
kosher 認證圖標
“一禁止”是安息日（星期五日落至星期六日落）不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去“修身養性”；安息日的食品要提前一天備妥。
Kosher食品是根據猶太教的膳食法令生產的，嚴禁使用豬肉等原料，另外有一些原料必須在經過特殊製作后才能食用。在美國超過2/3的Kosher食品購買者不是猶太人，也就是說購買Kosher食品的動機並不僅僅是宗教原因，其他的購買者包括穆斯林、安息日基督復臨教派、素食主義者、飲食過敏者及尋求高質量食品的消費者。
美國Kosher食品市場以每年10%的速度增長（美國食品行業平均為1%—2%）。在美國東北部，估計有40%的食品是Kosher食品，有700萬人有目的地購買Kosher食品，其年銷售額已超過450萬美元。
猶太人對食物的禁忌來自《聖經》舊約中，耶和華神對以色列人的命令，部分內容如下：
《利未記》十一章耶和華對摩西、亞倫說：“你們曉諭以色列人說，在地上一切走獸中可以吃的乃是這些：凡蹄分兩瓣、倒嚼的走獸，你們都可以吃。但那倒嚼或分蹄之中不可吃的乃是駱駝，因為倒嚼不分蹄，就與你們不潔凈。兔子，因為倒嚼不分蹄，就與你們不潔凈。豬，因為蹄分兩瓣，卻不倒嚼，就與你們不潔凈。這些獸的肉，你們不可吃；死的，你們不可摸，都與你們不潔凈。
水中可吃的乃是這些：凡在水裡、海里、河裡，有翅有鱗的，都可以吃。凡在海里、河裡，並一切水裡遊動的活物，無翅無鱗的，你們都當以為可憎。這些無翅無鱗以為可憎的，你們不可吃它的肉，死的也當以為可憎。凡水裡無翅無鱗的，你們都當以為可憎。
凡有翅膀用四足爬行的物，你們都當以為可憎。只是有翅膀用四足爬行的物中，有足有腳，在地上蹦跳的，你們還可以吃。其中有蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類；蚱蜢與其類。這些你們都可以吃。但是有翅膀、有四足的爬物，你們都當以為可憎。
凡走獸分蹄不成兩瓣，也不倒嚼的，是與你們不潔凈，凡摸了的就不潔凈。凡四足的走獸，用掌行走的，是與你們不潔凈。
你們不可因什麼爬物使自己成為可憎的，也不可因這些使自己不潔凈，以致染了污穢。
《申命記》十四章4-5節
《利未記》十七章13-14節
凡以色列人，或是寄居在他們中間的外人，若打獵得了可吃的禽獸，必放出它的血來，用土掩蓋。論到一切活物的生命，就在血中。所以我（神）對以色列人說：無論什麼活物的血，你們都不可吃，因為一切活物的血就是它的生命。凡吃了血的，必被剪除。
《申命記》十四章21節
凡自死的，你們都不可吃，可以給你城裡寄居的吃，或賣與外人吃，因為你是歸耶和華你神為聖潔的民。不可用山羊羔母的奶煮山羊羔。
KLBD Kosher認證標誌
第一個法規和動物有關。唯一可以食用的哺乳動物是反芻並有分蹄的動物，可以吃牛肉，而不允許吃豬肉和馬肉，這點與穆斯林謹守的Halal飲食禁忌法規類似。大多數飼養禽類（如雞、鴨、鵝等）是被允許的，但一些新品種如鴕鳥和鴯鶓不允許，聖經中特意提及禁食鴕鳥。魚類必須有魚鰭和魚鱗，禁食軟體動物和甲殼類動物（如海參、蝦、蟹等）。
第二個法規和動物的血液有關。猶太人認為血是“生命的液體”而嚴禁食用。Kosher動物和禽類必須用一種特殊的方式屠宰，以除去屍體中的血。首先由經過專門訓練的人進行屠宰，仔細檢查身體，然後將肉用鹽水浸泡以除去附著的血。魚類的宰殺則不需要特殊的程序。
第三個法規是奶品和肉品必須分開食用。所有Kosher產品必須是奶品、肉品或中性食品（pareve）之一，中性食品包括所有植物食品以及魚、蛋和蜜糖。儘管這樣使Kosher食品稍微複雜了些，但這樣的分類對非猶太消費者如素食主義者、某些飲食過敏症患者等更為有利。
第四個法規是，在猶太教逾越節期間，不得食用由大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產的食品，唯一可以食用的是經過特殊製作的未經發酵的麵包（matzo）。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似穀類的食物。
cRc Kosher
1.提交申請表
2.審查申請表：猶太Rabbi審查申請表，通過審查后，kosher證書頒發機構出具kosher認證付款發票（invoice）和認證協議（agreement）；
3.簽訂協議並付款：申請方簽訂協議並掃描后發到認證中心VIP信箱，同時付款到證書頒發機構；
4.現場檢查：kosher證書頒發機構收到簽字協議和付款后，安排猶太Rabbi檢查工廠，主要檢查以下內容：
1）申請表上的配料與倉庫中的配料是否一致；
2）考察設備狀況，要求設備乾淨、生產工藝符合Kosher法規；
3）若有其他用於生產非Kosher產品的配料，要求其與Kosher產品不得互相污染；
5）kosher總部頒發kosher證書；
6）kosher證書續證：第二年及以後每年續證程序同於第一年的認證程序。
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kosher證書也分為幾種不同的情況，這是很多食品及相關產品生產企業所不太了解的。
那麼，他們究竟有何區別，分別表示什麼樣的意思呢？
1， Parve：指既不是肉類、也不是奶製品的食物。
在大部分企業的kosher證書上我們會看到“Parve”的字樣，這表明該證書上的所有產品為計不含肉類也不含奶製品的產品。
2， dairy ：指含奶的食物。
在某些企業的kosher證書上我們會看到“dairy”字樣，這表明該證書上的產品為含奶成份的產品。
3，Passover：指特定於逾越節食用的食物，逾越節為一個重大的猶太節日。這一節日禁止chametz (leaven酵母)，不食用大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥等生產的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖漿(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆類(any legumes)。歐洲國家的猶太人也不食用玉米、大米、豆莢、芝麻等類似穀類的食物等等。
kosher證書授權資質
基本信息
- 中文名
- KOSHER認證