淮陽黃花菜

淮陽黃花菜

淮陽黃花菜,河南省淮陽縣特產,中國國家地理標誌產品。

淮陽黃花菜質地筋脆,久煮不散,清脆爽口,對淮陽的自然條件,土質條件和栽培條件有著很強的依賴性,是區域性的地方特產。淮陽黃花菜營養豐富,每百克含蛋白質14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。

2008年02月18日,原國家質檢總局批准對“淮陽黃花菜”實施地理標誌產品保護。

產品特點


品質特性

淮陽黃花菜
淮陽黃花菜
淮陽黃花菜花蕾肥大,雙層6瓣,有七根金針似的花蕊,餾曬后色澤金黃,菜條豐潤,油性大,彈性強,久煮不爛,鮮嫩甜脆,品質優良。干品採用傳統工藝加工,蒸、餾、曬。無毒、無公害,不含硫,不添加任何防腐劑,不進行任何藥品處理,是綠色食品,質地筋脆,營養豐富,味道鮮美。

營養價值

淮陽黃花菜是營養豐富的滋補佳品,每100克干黃花菜中含蛋白質,脂肪,碳水化合物比西紅柿和大白菜高出數倍,其中碳水化合物的含量和熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔的含量還要高。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質含量也很豐富。黃花菜含有豐富的卵磷脂,有較好的健腦,抗衰老功效。卵磷脂是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱黃花菜為“健腦菜”。日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

藥用價值

本草求真》中載“萱草味甘,而微涼,能去濕利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸寬膈,令人平氣和無憂鬱”。黃花菜的花、莖、葉、根都可入葯。煮食,可治小便赤澀,去煩熱,利濕熱,利脾膈,安五臟,輕身明目。此外,黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功能。臨床上對肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。用其根端燉肉或燉雞,對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。

注意事項

鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象,但一經蒸煮洗曬后再食用,就無副作用發生。所以,食用黃花菜必須蒸煮曬乾后存放,而後食用。另外,市面銷售的干黃花菜如果色澤過於金黃鮮艷,多用硫磺熏蒸過,建議食用前用清水浸泡2—3個小時,再清洗4—5次食用為佳。

產地環境


淮陽黃花菜
淮陽黃花菜
淮陽黃花菜的品質得益於淮陽獨有的氣候、土質、水質等綜合因素,離開淮陽這種風味和特性就會喪失,對淮陽的環境條件依賴很強,具有濃郁的地方特色。湖南、東北、山西等地的黃花菜產于山地、丘陵等貧瘠的土地上,而唯獨淮陽黃花菜產於平原(黃淮平原),氣候亞熱帶向暖溫帶氣候過渡,土層深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土為主,含有豐富的營養之素。獨特的地理自然環境造就了淮陽黃花菜獨特的品質。

歷史溯源


淮陽種植黃花菜有2000多年的歷史,早在漢代黃花菜就已聞名,是朝聖的貢品。
西漢,陳州太守汲黯為了朝貢需求和改善民生,在陳地實行了“黃花稅賦”,即每十斤貢菜可免一人稅賦,從此黃花菜身價倍增,種植面積不斷擴大。
宋代,詩人張耒郊遊陳州,品嘗黃花菜后寫下了千古絕句“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金簪”。淮陽人以此為榮,又把黃花菜改名為“金針菜”。
20世紀50年代,淮陽黃花菜一直小規模分散種植。由於種植和加工技術落後,再加上採摘季節遇到雨天容易發霉,不好收藏,此後種植面積越來越少,被當地農民冷落。
20世紀80年代,淮陽黃花菜達到鼎盛,種植面積達到15萬畝,產菜400多萬公斤。經過幾千年的精心培植,淮陽黃花菜以其特有的雙層六瓣、七根花芯獨立異形聞名。
2008年,淮陽縣申報並取得了地理標誌保護產品稱號。為規範淮陽黃花菜的栽培和加工,先後成立了淮陽黃花菜開發辦公室、黃花菜科技研究所、淮陽黃花菜種植協會,強力推進黃花菜無公害生產基地和農產品檢測體系的建設。

生產情況


2010年,淮陽縣從事黃花菜種植的農戶約有14000戶,種植面積5萬多畝,涉及到10多個鄉鎮,年創產值2.4億元以上,年人均收入4000元,佔總收入的80%,產區的加工企業發展到10家。
淮陽黃花菜
淮陽黃花菜
2011年,淮陽黃花菜種植基地已達12個,發展黃花菜專業種植面積從原來不足700公頃增加到了2000公頃。

產品榮譽


河南省政府將淮陽黃花菜列入省十大名優特產之一。
2008年02月18日,原國家質檢總局批准對“淮陽黃花菜”實施地理標誌產品保護。

地理標誌


地域保護範圍

淮陽黃花菜地理標誌產品保護範圍以河南省淮陽縣人民政府《關於實施淮陽黃花菜地理標誌產品保護範圍的函》(淮政文〔2006〕58號)提出的範圍為準,為河南省淮陽縣城關鎮、馮塘鄉、劉振屯鄉臨蔡鎮、大連鄉、新站鎮葛店鄉四通鎮魯台鎮、安嶺鎮、黃集鄉、鄭集鄉朱集鄉、齊老鄉、豆門鄉、曹河鄉、王店鄉、白樓鄉、許灣鄉等19個鄉鎮現轄行政區域。

質量技術要求

(一)品種
陳州金針。
(二)立地條件
栽培土壤為沙壤土,有機質含量≥1.2%,pH值為6.8至7.5,耕作層厚度≥30厘米。
(三)栽培管理
1.場種苗繁育:
淮陽黃花菜
淮陽黃花菜
(1)切莖繁殖:將3年以上的植株整株挖出,割葉去根,先把莖橫切成段,每段長1至2厘米,再把莖段縱切成2至4塊,每塊至少含1至2個潛伏芽,然後繁殖。
(2)分株繁殖:將5年以上的植株整株挖出,按自然分櫱分株,切除老根,進行繁殖。
2.栽植:
(1)栽植時間:春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。
(2)栽植密度:≤12萬株/公頃。
(3)栽植深度:10厘米至15厘米。
3.田間管理:
(1)施肥:入冬前施用優質有機肥4.5萬千克/公頃以上或充分腐熟的餅肥4500千克/公頃。在抽苔前按純氮200至225千克/公頃,五氧化二磷180至225千克/公頃,氧化鉀200至225千克/公頃進行施肥。
(2)適時培土:在冬季黃花菜上部葉片乾枯之後翻土培根,地上覆土3厘米至5厘米。
4.採摘:
(1)採摘時間:6月上旬至7月中旬。
(2)採摘標準:黃花菜花蕾發育到13厘米以上,花蕾頂部呈黃褐色,中部呈青褐色時採摘。
5.加工:
(1)殺青:用蒸制方法殺青。鍋內水的溫度60°C至90°C至花瓣微軟。
(2)干制:在通風乾燥處自然晾曬或35°C至70°C的室內烘乾。
6.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(四)質量特色
1.感官特徵:菜條豐潤,色澤呈黃白色或金黃色,油分大,彈性強,香氣純正、濃郁。
2.理化指標:
項目指標
總糖≥38%
水份≤15%
蛋白質≥11%
氨基酸(總量)≥7.5%
總酸≤2.5%
條長≥12厘米
根/千克≤2250
3.安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

淮陽黃花菜地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向河南省淮陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。