芒果千層蛋糕
一款糕點菜品
低筋麵粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細砂糖
芒果的胡蘿蔔素含量特別高,有益於視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。
芒果中還含有一種加芒果甙的物質,有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用,能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等症有輔助食療作用。
用料
食材 | 用量 |
牛奶 | 240毫升 |
低筋麵粉 | 90克 |
雞蛋 | 一個 |
黃油 | 15克 |
糖粉1放進麵糊里 | 20克 |
糖粉2放進淡奶油 | 50g |
淡奶油 | 250克 |
芒果 | 3個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 雞蛋打散倒入牛奶攪拌 |
步驟二 | 步驟二 | 再加入融化的黃油 |
步驟三 | 步驟三 | 篩入低筋麵粉和糖粉/白砂糖攪拌至無顆粒狀 |
步驟四 | 步驟四 | 麵糊過篩兩次 |
步驟五 | 步驟五 | 平底鍋全程小火煎麵皮 |
步驟六 | 步驟六 | 麵皮起大泡迅速出鍋,鍋放涼后再煎下一張 |
步驟七 | 步驟七 | 淡奶油加糖粉 |
步驟八 | 步驟八 | 打發至硬性 |
步驟九 | 步驟九 | 一層千層皮一層奶油 |
步驟十 | 步驟十 | 放上芒果 |
步驟十一 | 步驟十一 | 蓋一層千層皮,重複動作 |
步驟十二 | 步驟十二 | 最後做個造型就完成啦! |
用料
食材 | 用量 |
牛奶 | 200ml |
雞蛋 | 3個 |
低筋麵粉 | 100g |
黃油 | 40g |
白糖 | 30g |
淡奶油 | 250ml |
芒果肉 | 適量 |
細紗糖 | 30g |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 1枚全蛋,2個蛋黃(這樣班戟皮的顏色才夠色澤),牛奶,黃油,白糖,一起攪拌均勻。 |
步驟二 | 步驟二 | 加入低粉(其實麵粉沒有特別要求,麵粉就行)攪拌均勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 然後過篩。 |
步驟四 | 步驟四 | 熱鍋,不用放油,但一定要不粘鍋。 |
步驟五 | 步驟五 | 一勺班戟液,擺動鍋,使其班戟液均勻鋪開。 |
步驟六 | 步驟六 | 30秒鐘左右就可以了,我是撕張油紙的時間就可以起鍋了。 |
步驟七 | 步驟七 | 煎好的班戟皮鋪在油紙,每煎好都得用油紙隔開哦。 |
步驟八 | 步驟八 | 煎好備用,冷卻,也可放入冰箱冷藏。這時間可以把芒果切好。 |
步驟九 | 步驟九 | 打發淡奶油至紋路不消。 |
步驟十 | 步驟十 | 班戟皮鋪好。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 刮上一層奶油。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 放置芒果肉。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 蓋班戟皮,依次慢慢鋪,抹奶油,放置芒果。就完成了。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 成品。 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備千層皮食材:雞蛋4個,糖粉45克,黃油25克,低筋粉140克,純牛奶380克。 |
步驟二 | 步驟二 | 牛奶倒入盆里,加入糖粉和低筋粉攪拌至溶解。 |
步驟三 | 步驟三 | 加入雞蛋,請注意是4個雞蛋,其中一個是雙黃蛋,買的土雞蛋,雙黃蛋的機率高。 |
步驟四 | 步驟四 | 攪拌均勻后,倒入黃油(黃油要隔水融化),攪拌均勻。 |
步驟五 | 步驟五 | 用網篩過濾一遍,避免麵粉疙瘩和雜質,讓麵糊更細膩。然後冷藏半小時。 |
步驟六 | 步驟六 | 麵糊冷藏后,用小的不粘鍋小火預熱,然後倒一小勺子麵糊用小火烙,讓麵糊均勻的填滿鍋底。餅皮表面出現小氣泡,用刮刀輕觸餅邊,可以很輕鬆的鏟起,這時餅皮烙好了。我大概烙了1分鐘。 |
步驟七 | 步驟七 | 烤盤底部鋪硅油紙,烙好得餅皮放在油紙上,剛烙好的先分開散熱,涼了再疊加在一起。 |
步驟八 | 步驟八 | 全部餅皮烤好后,用慕斯圈一張張壓出圓形。不壓也可以。(美食顏值控,所以盡量做美觀,哈哈) |
步驟九 | 步驟九 | 每張一樣圓,好漂亮,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘。 |
步驟十 | 步驟十 | 準備餡料食材:淡奶油500克,芒果肉適量,白砂糖50克。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 淡奶油加入白砂糖打發,打發到淡奶油堅挺狀態。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 準備一個盤子,先放一張餅皮。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 塗上一層淡奶油。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 均勻的放上芒果肉。後面的一樣重複,先放餅皮,再放淡奶油,後放芒果粒。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 最上面的是餅皮。 |