煙台毓璜頂廟會

在中國，廟會又稱為山會，傳說正月初九是玉皇大帝的生日，這一天在中國各地凡是供奉玉皇大帝神像的廟宇，都有人去趕廟會。煙台毓璜頂里也供奉了玉皇大帝的神像，所以也就有了每年正月初九的毓璜頂廟會，已經有一百多年的歷史。在中國古時候，上香祈求神靈的保佑是趕廟會的主要內容。而發展至今，休閑娛樂，觀賞民俗風情則成了趕廟會的主要內容。傳統的民俗藝術剪紙也在煙台毓璜頂廟會上展現的淋漓盡致。中國傳統的十二生肖、北京奧運吉祥物福娃、歷史名人、喜慶的圖案無不吸引著參觀者的眼球。廟會採用“放水養魚”的模式，安排了海陽大秧歌、河北吳橋雜技、拉洋片等傳統文化表演，還將麵塑、糖人、燜子等民俗的也融入進來。“往年的廟會只能引來遊客1萬多人，今 年的民俗文化大大吸引了市民，僅第一天就招攬遊客3萬餘人，三天下來接待遊客共計十幾萬人，對於弘揚民俗文化起到重要作用。”

既然是廟會當時會有主要的供奉人物，毓璜頂廟會供奉的就是玉皇大帝。

玉皇大帝(JadeEmperor)，居於太微玉清宮，全稱“昊天金闕無上至尊自然妙有彌羅至真玉皇上帝”。究其名號，據《玉帝聖號同異考》說：“玉帝聖號，崇自牿劫前，中古復尊上，重稱讚耳。世主好道，感玄恩，各就所見聞，所皈重，隨其彰著，敬上諸神之號，以定稱謂。玉帝有四：一太微玉帝，漢武帝上太微垣星主號也，二梵天玉帝，漢宣帝上天市垣帝主號也，三焰華少微玉帝，漢哀帝上先天定位號也；四紫微玉帝，漢光帝上后乾號也。皆非此玉帝。此玉帝號昊天金閥無上至尊自然妙有彌羅至真玉皇上帝，又曰玄穹高上玉皇大帝，是帝宰諸天，永不毀淪。”宄其信仰，緣於古代宗教，古時即有支配日、月、風、雨等自然變化和人間禍福、生死、壽天吉凶等人生命運的最高神“帝”和“上帝”的說法。西周以後又稱“皇天”、“昊天”、“天帝”等。南朝時陶弘景《真靈位業圖》中已有“玉皇道君”、“高上玉帝”的稱呼，排列在玉清三元宮右第十一和第十九的位置。隋唐時，“玉皇”信仰普遍盛行，唐代著名詩人白居易的《夢仙》詩中就有“仰謁玉皇帝，稽首前至誠”的詩句。詩人元稹《以州宅誇樂天》一詩中亦有“我是玉皇香案史”之句。大約在唐宋之際成書的重要道經《高上玉皇本行集經》詳細敘述了玉皇的出身和來歷：很久以前，有個光嚴妙樂國，國王凈德和王后寶月光老年無子，於是令道士舉行祈禱，后夢太上道君抱一嬰兒賜予王后，夢醒后而有孕。懷胎一年，於丙午歲正月九日午時誕生於王宮。太子長大後繼承位，不久舍國去普明香嚴山中修道，功成超度。經過三千劫始證金仙。又超過億劫，始證玉帝。宋真宗大中祥符(1008—1017年)八年(1105年)，尊玉皇上帝聖號為“太上開天執符御歷含真體道玉皇大天帝”。宋徽宗政和(1111—1118年)六年(1116年)，又尊玉皇尊號為“太上開天執符御歷含真體道昊天玉皇上帝”。

剪紙藝術是毓璜頂廟會的最大特色。

山東民間剪紙從造型風格上大致可分兩類。一類是渤海灣區域粗獷豪放的風格，與黃河流域其他省份的剪紙一脈相承。一類則是更有特點的山東膠東沿海地區以線為主，線面結合的精巧型剪紙，它似乎與山東漢代畫像石細微繁縟的風格一脈相承，以其花樣密集的裝飾手段，使單純爽快的外型更飽滿豐富。

山東膠東稱手巧的女子為“伎倆人”，“伎倆人”不管出在哪個村，都是人們引以為榮的事。她們的花樣子常常用煙火熏在土紙上到處流傳，成為遠近鄉村剪花的樣子。剪紙用途最多的是打扮窗戶。膠東的窗戶多是細長條形的格子，一般只能貼一些小的花，婦女們開發自己的創意，運用化整為零的方法把大的構圖分割成條形剪出，再貼到窗上組合成一個完整的畫面。這種稱為“窗越”的剪紙一般貼在“窗心”。另有“窗角花”、“窗旁花”以及懸掛在窗前會活動的“鬥雞花”等，構成了系列性的“欞間文化”。與節慶的居室布置相適應，剪紙還用於牆圍及天頂仰棚的裝飾，以及器皿的貼花。其中，山東高密一帶流傳的剪紙，從農舍的門窗、棚頂到箱櫃、衣櫥都有剪紙裝飾。製作一般不打草稿而放剪直下，其特色是常用鋸齒紋和挺拔的線條相結合來構成形象。山東剪紙從古發展到今，越來越多地顯示出它獨具有審美功能，因此，民間的“伎倆人”也就更加註重技巧的精熟。那若斷若連的線條和細如蚊足的毛刺，往往叫人感到一種凡人難以達到的絕妙。

毓璜頂廟會的另一大特色就是煙台地區的五花八門的特色小吃。

“素菜”是蜜制茶食之一，以炸薯片主，伴以蜜棗、杏脯、炸藕塊，還有山植糕、青梅等，再用蜜汁調拌，按斤量出售。這種素菜炸白薯片佔總數的百分之八十，而吃起來以炸薯片最好吃，最受歡迎。酥香甜脆，蜜而不黏，雖多吃亦不覺厭。其他配料都有本身蜜餞之味，價高於薯片。作為茶食來說，是無上妙品。至於為什麼稱“素菜”，則未詳考。

炸糕也是清真食品，以黃黍米粉包豆沙餡炸之。也很甜糯酥香，但不象素菜那樣只在廟會攤上才有。炸糕是隨處可見的。清真攤上的製品，有一共同優點，就是清潔衛生，使人放心。

福山拉麵，據傳已有二三百年的歷史，它以柔滑鮮美、細如銀絲、品種繁多、工藝性強而著稱於世。福山拉麵的

面坯分圓條和扁條兩種。圓條又有綠豆條、勻條、細勻條、一窩絲、龍鬚條等；扁條則有帶子條、燈草皮、扁條、韭菜扁、一窩絲韭菜扁等20多種。滷汁分大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、海味、清湯、干拌、燴勺等幾十種，並且條與鹵也有一定的配合規格。使用的盛器最早是用香油浸泡過的砂陶碗，因此被稱為中國四大麵條之一，但它的來歷卻鮮為人知。由於福山拉麵柔滑鮮美，很快在膠東大地廣為流傳。據傳，在七八十年前，蓬萊一衣性廚師開了一家福山拉麵館，有一天，天已傍晚，快要關門時，忽然來了幾位客人，非要吃福山拉麵不可。衣師傅一看，和好的麵糰用完了，現和已來不及，案上僅剩下不多的面坯，還剩下一條蒸過的加吉魚，還有發過的木耳。於是，衣師傅便將面坯分到幾個碗內，將鍋內加入煮魚的鮮湯及花椒、大料燒開，撈出花椒、大料，放入加吉魚肉、鹽、醬油等調料燒開，淋上雞蛋和濕澱粉，澆到面坯上。客人一看，此面鹵多面少，鮮滑味美，無不叫絕。問這叫什麼面？衣師傅想，此面是福山拉麵，但面坯比福山拉麵少，於是順口就說：“這是蓬萊小面。”蓬萊小面從此叫開了，而與它對應的福山拉麵，自然就成了“大面”。

煙台毓璜頂廟會有一種特別的習俗，每年的廟會上都必有幾個賣蠟木杆子的地攤，幾乎每個趕廟會的人，都要買上一根蠟木杆子。原本是為了登山作手杖，不知什麼時候傳說扶杖登高可以保生活平安，遂使平凡的蠟木杆子有了些神靈，提高了身價。在毓璜頂廟會各種商品中最暢銷的就要數這蠟木杆子了。幾乎所有的趕毓璜頂廟會的群眾手裡都會有一根蠟木杆子。一是作為登山的手杖，另外蠟木杆子有保家人平安，保事業騰飛的寓意。寄寓了勞動人民的美好願望和祈盼，期盼國泰民安、生活富裕、人世昌隆、人壽年豐。