黑醋栗

黑加侖學名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，哈薩克語卡拉哈特，虎耳草目茶藨子科茶藨子屬，屬多年生落葉灌木，其成熟果實為黑色小漿果。植株喜光、耐寒、耐貧瘠，是天山分佈較廣的經濟林木。黑加侖的野生種分佈在歐洲和亞洲。16世紀開始在英國、荷蘭、德國馴化栽培，至今只有400餘年歷史。有關黑加侖栽培的首次記錄，出自英國17世紀初的藥物志上，因為它的果實和葉片的藥用價值而受到重視。

中國新疆是黑加侖的原產地之一，在新疆北部的部分逆溫帶地區分佈有較大面積的野生黑加侖，如塔城地區的塔額盆地山區。當地游牧民已有數百年的採食歷史。據新疆人民出版社出版的《新疆植物檢索表》記載，新疆有7個野生品種；但90年代以前，新疆沒有人工栽培的歷史。1992年，在塔額盆地，當地的農業科技人員，潛心研究國內外黑加侖栽培技術，當年引進波蘭黑加侖優良種苗與本地野生黑加侖進行嫁接，經過6年的艱苦努力，成功培育出適宜於新疆大面積種植的高產優質的黑加侖品種——塔豐1號、塔豐2號。由於塔額盆地大部分山區屬逆溫帶氣候，極為適宜黑加侖生長，加之黑加侖具有易生長、好管理和收益大的特點，因此當地政府已將發展黑加侖產業列為本地六大支柱產業之一。

黑加侖4月初開始萌芽，7月中旬開始逐漸成熟，味酸甜。果實含有非常豐富的多種維生素、磷、鎂、鉀、鈣等活性礦物質、花青素、糖、有機酸和特殊芳香成分，具有很高的營養價值和藥用價值。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。由於黑加侖具有眾多的獨特本質，因此在飲料工業和醫藥方面有著相當重要的作用，是進行釀酒、提取天然色素以及生產保健化妝品、保健藥品和保健飲食品的上等原料，具有很強的產業延伸能力。

據文獻記載，我國東北地區另有1種烏蘇里茶藨子。

黑穗醋栗抗寒性較強，易於栽培和管理。其營養豐富，可加工成各種飲料、果酒等產品。在一些灌溉良好的高寒地區選擇適宜的黑穗醋栗品種進行栽培，會取得良好的經濟效益、社會效益和生態效益。

在引種馴化過程中,可以嘗試在我國北方高寒地區擴大種植範圍，探索管理技術,從而增加其產量。同時，由於黑穗醋栗具有較高的觀賞價值，可以在景觀規劃、園林綠化等領域進行推廣,進一步擴大其應用範圍。

黑加侖(Ribes nigrum L.)，喜光、耐寒，耐貧瘠，根系發達。定植第二年見果，第五年進入盛果期。其成熟果實為黑色小漿果。

為落葉直立灌木，高1-2米；小枝暗灰色或灰褐色，無毛，皮通常不裂，幼枝褐色或棕褐色，具疏密不等的短柔毛，被黃色腺體，無刺；芽長卵圓形或橢圓形，長4-7毫米，寬2-4毫米，先端急尖，具數枚黃褐色或棕色鱗片，被短柔毛和黃色腺體。葉近圓形，長4-9厘米，寬4.5-11厘米，基部心臟形，上面暗綠色，幼時微具短柔毛，老時脫落，下面被短柔毛和黃色腺體，掌狀3-5淺裂，裂片寬三角形，先端急尖，頂生裂片稍長於側生裂片，邊緣具不規則粗銳鋸齒；葉柄長1-4厘米，具短柔毛，偶而疏生腺體，有時基部具少數羽狀毛。花兩性，開花時直徑5-7毫米；總狀花序長3-5厘米，下垂或呈弧形，具花4-12朵；花序軸和花梗具短柔毛，或混生稀疏黃色腺體；花梗長2-5毫米；苞片小，披針形或卵圓形，長1-2毫米，先端急尖，具短柔毛；花萼淺黃綠色或淺粉紅色，具短柔毛和黃色腺體；萼筒近鐘形，長1.8-3.3毫米，寬3-4毫米；萼片舌形，長4-5毫米，寬1.5-2毫米，先端圓鈍，開展或反折；花瓣卵圓形或卵狀橢圓形，長2-3毫米，寬1-1.5毫米，先端圓鈍；雄蕊與花瓣近等長，花藥卵圓形，具蜜腺；子房疏生短柔毛和腺體；花柱稍短於雄蕊，先端2淺裂，稀幾不裂。果實近圓形，直徑8-10(14)毫米，熟時黑色，疏生腺體。花期4-6月，果期7-8月。

黑加侖為多年生灌木，黑加侖主枝壽命6~10年。主枝頂芽延長生長，側生腋芽抽生分枝。頂芽延長生長僅能維持2~3年，第3~4頂芽只形成簇狀花芽，並逐漸衰老死亡。

此種生態習性喜光、耐寒，用種子、扦插或壓條均可以繁殖，栽培和管理容易，經濟價值高，適宜在北方寒冷地區發展。在黑龍江、遼寧、內蒙古等省區已大量引種栽培。

據文獻記載，中國東北地區另有1種烏蘇里茶藨,生於濕潤谷底、溝邊或坡地雲杉林、落葉松林或針、闊混交林下。

產黑龍江（大興安嶺、齊齊哈爾、哈爾濱、阿城、尚志、海林）、內蒙古（大興安嶺、額爾古納旗、喜桂圖旗）、新疆（哈巴河、阿勒泰、阿爾泰、青河、福海）。歐洲、原蘇聯、蒙古和朝鮮北部也有分佈。模式標本采自瑞典。

黑加侖葡萄乾，原產地在俄羅斯，由於俄羅斯天氣寒冷，此葡萄乾生長在新疆阿勒泰山脈以北地區，受冷氣候影響，生長時間長，天生是黑色的外表，世界少見的葡萄乾，無籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香。嚼勁十足。產自新疆黑加侖，富含多種營養物質，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。

丁字形

先選定黑加侖枝條1—2年生粗壯無病害枝條，

（1）包紮時注意芽片上緣和切口橫邊密接。

（2）芽接苗成活后，要及時解除綁縛物，以利砧木與接穗的生長。

（3）芽接苗在當年冬季土壤凍結以前，應進行培土防寒，翌春土壤解凍後撤除。

（4）接苗在早春發芽前。

（1）嫁接操作要快，削麵暴露在空氣中的時間越長，削麵越容易氧化變色而影響分生組織分裂，成活率也越低。

（2）砧、穗結合部位要綁緊，使砧、穗形成層緊密相接，促進成活。

（3）嫁接后對結合部位保持一定的溫度是形成癒合組織的關鍵之一。

另外，還應及時進行中耕除草、施肥、灌溉以及防治病蟲害。

挖坑。按規定好的株行距確定定植坑的位置，以南北走向為宜。定植坑直徑50cm~60cm,深40cm~50cm,挖出的表土與心土應分開堆放。

回填土。將腐熟好的農肥按每穴10kg左右與表土混勻后填入定植坑內，至坑深1/2時將其踩實,再回填一層表土。然後按照扶苗、填土、提苗、踩實、再填土、再踩實的方法栽植苗木。

栽植深度。當栽植地為低洼地時,原土痕應高出地面4cm~6cm.當栽植地為高崗地時，原土痕應低於地面6cm~8cm.當栽植地為平地時，原土痕應略低於地面。

栽植。每穴內定植2株~3株苗,如果苗木少,每穴定植1株~2株。將苗木直立栽入覆土后輕提舒根，踏實，澆透水。之後每5d~7d澆1次水,連澆2次~3次，待水滲下后覆土。可以深植斜栽,這樣可以促進基生枝生長。

短截

定植后要及時進行短截,有利於緩苗和基生枝生長,易於擴大株叢，提高早期產量。根據苗木高度和芽的飽滿情況確定短截程度,苗木健壯、芽飽滿、基生枝密的可短截2/3,枝細、芽稀、根少的可短截3/4.短截下來的枝條可用作扦插,進行苗木繁殖。

施肥

定植后,在生長前期可根據植株生長情況,噴灑0.3%~0.5%尿素溶液，以促進植株生長。隨著植株生長,5月下旬至6月上旬及時追肥,在株叢間或行間靠植株兩邊開溝，溝深8cm~12cm,寬10cm~15cm,施入化肥后覆土踏實,並灌水。施肥量為磷酸二銨225kg/hm²,尿素150kg/hm²硫酸鉀150kg/hm².8月中下旬用0.5%~3.0%過磷酸鈣溶液或3%~10%草木灰浸出液進行噴施，促進枝條生長充實。

澆水

黑穗醋栗對水分要求較嚴,在果實迅速膨大期和新梢旺盛生長期需要充足的水分。此時期應經常澆水灌溉，以滿足其對水分的需要。同時,還應做好防洪排澇工作，防止被雨水長期浸泡。

鬆土除草

鬆土除草可以減少土壤水分蒸發、避免雜草與黑穗醋栗苗爭奪養分。為了達到理想的管護狀態,一般要求每年鬆土除草至少5次。

（1）技術簡介

黑加侖現在只有少量的種植，且由於有些黑加侖是只長葉不結果，不能滿足市場的需求。採用丁字形芽接法后，既滿足黑加侖芽接成熟后扦插所需的苗量，也滿足了市場需求。丁字形芽接法一般適用於枝條細、皮層較薄的樹種，操作簡單成活率高，春、夏、秋三季均可進行，但以秋季嫁接較多。一般在夏末秋初枝芽已經發育完全，樹皮容易剝離時進行。選擇當年生長健壯、芽飽滿的枝條作接穗，去葉，葉柄用濕草簾包好泡於水中，以備取芽片用。選取2—3年生的苗木作砧木，砧木樹齡不宜過大，樹齡過大樹皮增厚，不易包嚴，影響成活。

（2）方法

先選定黑加侖枝條1—2年生粗壯無病害枝條，用鋒利的芽接刀切取盾形芽片，芽片長1.5—2cm，寬0.6—1cm，削時先從芽下1.5cm處向上削，刀要深入木質部，削至超過0.3—0.5cm處，然後在芽上0.3cm處橫切皮層，連接到縱切口。

選取2—3年生成熟的砧木為好，在砧木離地面5—10cm處平滑的一側（最好是在背蔭面），先橫切一刀，而後自上而下豎切，使之成為“T”字形切口，橫切口長度不超過砧木直徑的1/2，並與芽片寬度相適應，深度以割斷皮層即可，豎口長以裝下皮芽為宜。

T字形切口割好后，隨即用刀尾輕輕剝開皮層，從削好芽片的枝條上扭取芽片，使維管束整體帶在芽片上，然後妥善插入切口，使芽片的上緣與切口上邊密接，再用塑料薄膜帶把介麵包嚴。包紮方法：應從芽的上方開始，逐步向下，使芽片的葉柄和芽子外露。

（3）注意事項

①包紮時注意芽片上緣和切口橫邊密接，不要因捆紮而移動，芽接后2周左右，可檢查成活率，葉柄如一觸即落，或芽片新鮮說明已成活，如葉柄不易脫落或芽片乾枯變色，就不能形成離層，說明芽片已死，未接活的要進行補接。

②芽接苗成活后，要及時解除綁縛物，以利砧木與接穗的生長。

③芽接苗在當年冬季土壤凍結以前，應進行培土防寒，翌春土壤解凍後撤除。

④接苗在早春發芽前，距接芽上方1cm處，剪去上部砧木，也可採取二次剪砧，即第1次先在接芽上方留一活樁，長約15—20cm，作為綁縛新梢的支柱，待新梢木質化后，再全部剪除，但2次剪砧不如1次剪砧效果好。

（4）成活關鍵

①嫁接操作要快，削麵暴露在空氣中的時間越長，削麵越容易氧化變色而影響分生組織分裂，成活率也越低。

②砧、穗結合部位要綁緊，使砧、穗形成層緊密相接，促進成活。

③嫁接后對結合部位保持一定的溫度是形成癒合組織的關鍵之一。

另外，還應及時進行中耕除草、施肥、灌溉以及防治病蟲害。

黑加侖(blackcurrant),又名黑穗醋栗、黑豆果。為灌木，株高lm左右，果實為黑色漿

果。世界主產區在歐洲北部，主要生產國和地區是波蘭、俄聯邦、德國、捷克共和國、英國和斯堪的納維亞地區等。1998年世界總產量達601519t。我國的黑加侖主要種植區分佈在黑龍江、吉林、遼寧、新疆等地。在歐洲，黑加侖一直是果汁生產的重要原料之一。此外它也用於生產果醬、果子凍、利口酒、乳製品和果酒的風味劑或著色劑等。

黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

食物營養成分

果實富含多種維生素、糖類和有機酸等，尤其維生素C含量較高，主要供製作果醬、果酒及飲料等。

黑加侖中、高劑量組TG、TC、LDL-C明顯低於高脂模型組,HDL-C明顯高於高脂模型組(P<0.01).結論黑加侖具有降低實驗性高血脂小鼠血脂的功效.

黑加侖果實中含有相當多的鉀鹽和鎂鹽，鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性，穩定心肌肉細胞膜，心律失常；鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有一定的預防和治療作用，人們腦力或體力超負荷時，進入血液中的一種苛爾蒙可的松物質可以造成心肌壞死，經醫學專家臨床證明，黑加侖葡萄乾飲用含鉀和鎂的飲料可以可的松的生成，故對心臟病患者有一定的保健作用。黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管軟化變薄，改善血管的通透性，能預防動脈硬化程度，作為延緩衰老的物質，具有阻斷亞硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且對抗壞血酸也有增效作用。具有防治心腦血管疾病的作用和具有抗癌活性，同時有很強的防癌保健效用。

從黑加侖籽中提取的天然油脂中突破性地發現了α-亞麻酸和γ-亞麻酸，這兩種亞麻酸不但具有血小板聚集、降低血壓、軟化血管、降低血脂、預防和治療心臟血管疾病的作用，而且還具有較強的抗癌、防癌（乳腺癌、直腸癌等）作用，對防止腫瘤發生，延緩衰老，調節人體生理功能，增加免疫能力有顯著功效，同時還有美容、減肥作用。

德國斯塔勒試驗證明，服用黑加侖果汁可使嬰兒迅速提高抵抗力和免疫力。中國預防醫學科學院也證實，少年兒童經常飲用可減少牙齦出血，促進身體成長；中老年人常飲可軟化血管、降低血脂、減緩衰老、增強抗病能力。因此黑加侖飲料被列為世界三大保健飲料之一。黑加侖是抗氧化劑的極好的原料。相關研究表明，抗氧化劑能很好的預防多種疾病，如心臟病和癌症，此外，抗氧化劑還可以延緩衰老、保護視力和神經系統。等量黑加侖含有的維他命C是橘子中的4倍。黑加侖還富含維他命B6、維他命E、胡蘿蔔素、銅和可溶解纖維。黑加侖中還含有大量的以可提取消炎藥的作用為著稱的花色素甙。花色素甙是一種植物色素使黑加侖呈現深黑色，顏色越深的黑加侖果實中包含的花色素甙的數量就越多，可提取的消炎藥成分越高。黑加侖包含大量的類黃酮（即維他命P）。若將這種元素與維他命C同時服用可以促進人體對維他命C的吸收和維他命C作用的發揮。類黃酮可幫助保持增強身體器官連接性的膠原質。人體不能自身生成類黃酮但這種元素對人體健康十分重要。類黃酮對傷疼十分有效，是瘀傷后恢復的必要元素。它們能有效地延長血流時間降低血清濃度。類黃酮和維他命C都能保護毛細血管的結構，幫助防治視力的進一步弱化，維護新陳代謝以及抗病毒。類黃酮和維他命C還能降低體內的膽固醇含量防治並治療白內障。此外，對口腔潰瘍的癥狀也有明顯的減輕作用。

黑醋栗在醫學臨床上的功能主要有：

1、抑制水晶體退化

視力的看遠看近是由水晶體來做調節的。當我們長時間看東西時，睫狀肌一直處於緊繃狀態，若調節不良，久而久之就會變成近視。黑醋栗多酚具有緩和睫狀肌僵硬的功效，對於改善假性近視、舒緩眼睛疲勞有很好的功效。

2、改善血液循環，促進眼部微細血管中的流通

抗氧化物質密度愈高，對眼睛的保護也愈多。日本近期的研究顯示，每日服用50毫克黑醋栗花青素的人，其黑暗中的視力能比一般人更佳。它同時也可降低長時間使用電腦後眼睛的不適癥狀。

3、強化眼睛黑暗中的適應能力及減低眼睛退化

4、協同維生素礦物質的作用、預防動脈硬化

5、預防阿茲海默症(Alzheimer's Disease)

6、幫助尿酸的代謝及增加體內維生素 C 及維生素 E 有效性

7、天然抗氧化劑，增強免疫力、提高癌細胞對抗能力

黑加侖油

黑加侖籽可用於提煉黑加侖油。黑加侖油用於醫藥、保健、食品、化妝品等行業，是富含不飽和脂肪酸的保健原料油。黑加侖油富含γ—亞麻酸，長期食用能減輕更年期不適、增進血液循環、減少脂肪在血管內壁的滯留、預防和治療動脈硬化、降低高血壓、增進皮膚健康、促進女性荷爾蒙的自然生長。黑加侖油中的GLA對於經前症候群和婦女更年期障礙有緩解的作用，而且GLA能維持細胞膜的健康，並使細胞保留較多的水分，長期使用可令肌膚光滑富有彈性。對於舒緩濕疹、皮膚乾燥發癢、改善皮膚異常癥狀、維護健全的皮膚、預防掉發及指甲的健康有很大的幫助。黑加侖油中的GLA成分，可直接提供人體所需的必須脂肪酸。服用黑加侖油，可協助糖尿病患者控制一些併發症。

由於黑穗醋栗具有較高的觀賞價值，可以在景觀規劃、園林綠化等領域進行推廣,進一步擴大其應用範圍。

黑加侖在北歐進行人工栽培大約有400年歷史。英國是栽培黑加侖較早的國家之一，最早的記載是在17世紀，當時黑加侖的果實和葉片作為草藥，特別是對扁桃腺炎具有顯著療效。1611年黑加侖首次從荷蘭引入英國,1826年英國皇家園藝學會的品種目錄中描述了5個品種: Black Naples , Black Grape ( = Ogden′s Black) , Common Black , Wild Black和Russian Grape。Black Naples是種植最廣泛的品種，栽培歷史大約有100年，而Black Grape栽培時間超過了50年，但這2個品種的起源並不清楚。另一個品種Lee′s Prolific Black曾於1869年獲得英國皇家園藝學會一級證書。

1928年Bunyard曾描述了包括Baldwin在內的另外15個品種。在19世紀，由於少數幾個現存品種的自由授粉後代植株的引進，品種數量有了相當大地增加。1920年Hatton確認了26個純Ribes nigrum後代品種，並按相似基因將它們分成4組。這4組分別以下列一個相關品種為代表: French Black來自於Bordeaux品種，它是一個用於黑加侖利口酒(一種芳香的烈性甜酒)釀造生產的品種;Boskoop Giant 1895年從荷蘭引入英國的品種;Goliath也是一個引入到英國併流行很多年的品種；以及Baldwin品種。

黑加侖在英國已經是一項非常成熟的產業。在中國它也具有很好的發展前景。中國發展黑加侖優勢表現在：勞動力成本低，而且東北和西北地區日溫差大，降雨量適中，光照充足，漿果品質好。因此，國產黑加侖產品在國際市場上將具有較強競爭力。目前國內天然果汁和果汁飲料市場需求量不斷擴大，黑加侖果汁等產品在國內市場開始走俏。國外一些企業也到中國來尋找貨源和開發國內零售市場。對黑加侖產品的需求促進了以黑龍江省、吉林省和新疆維吾爾自治區為主的原料生產基地的逐步擴大，並且帶動了周邊地區的共同發展。預計未來的種植區域將可能擴大到遼寧省、內蒙古自治區、山東省、陝西省等部分地區。

但中國對黑加侖的研究很薄弱，生產能力很小，產品品種少，市場很不成熟。主要產區是東北和西北地區，利用率低，生產規模小。借鑒國外的成功經驗，中國黑加侖今後發展應該注重以下幾方面工作。第一，積極開展國際交流與合作，充分利用國際上先進的成果和經驗。廣泛收集和引進世界各地的優良種質資源；借鑒國外實用的生產栽培技術、質量管理模式和產業發展模式。第二，加快黑加侖生產良種化和良種區域化栽培。原料的質量是決定加工產品質量和市場競爭力的重要因素之一。在適宜的地方相對集中地發展原料基地，有利於先進栽培技術的有效應用，有利於質量監管和產業的發展。第三，加快培育國內黑加侖產品消費市場。大力開發多種產品，以果汁及果汁飲料為主，其他相關產品如黑加侖茶、酸奶、糖果、果醬、果酒等可同時發展。黑加侖種子和葉片也是很有潛力的開發項目。第四，積極開發具有自主知識產權的產品。例如，在品種選育、工藝設計和設備研製等方面要有創新。特別是選育出品質優良、抗主要病蟲害、能適應中國特殊氣候條件的品種，將是今後中國黑加侖產業能否長期發展的一個很重要的因素，也是中國育種工作者一項長期而艱巨的任務。

據文獻記載，我國東北地區另有1種烏蘇里茶藨子 R. ussuriense Jancz. in Bull. Intern. Acad. Sci. Cracovie Cl. Sci. Math. Nat. 1906: 12. 231. 1906 et in Mem. Soc. Phys. Hist. Nat. Geneve 35. 3: 349. f. 79. 80. 1907, 此種和黑茶藨子相近，區別在於烏蘇里茶藨子的花蒼白色或帶黃色，萼片直立，疑兩者為同物異名，因未見模式標本，也未採到標本，暫時無法解決。