燕餃

這裡有個典故：

燕餃其實是福州的東西。而「燕」一字的由來，很有可能是來自福州的一道著名小吃叫「扁肉燕」有一段這樣的故事：同利扁肉燕，人人吃不厭”是陳君方掛在嘴邊的廣告詞。此說在福州街頭巷尾流傳。相傳，早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣有位告老還鄉的御史大人，家居山區，吃多了山珍便覺流於平淡。於是，他家廚師取豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，煮熟配湯吃。御史大人吃在嘴裡只覺滑嫩清脆，淳香沁人，連呼“大妙”，忙問是什麼點心，那廚師因其形如飛燕而信口說“扁肉燕”。而這種豬肉打成的皮，就叫做「燕皮」了。