意式披薩
以麵粉為主料製成的美食
料
食材 | 用量 |
加拿大北極蝦 | 300克 |
加拿大藍口貝 | 100克 |
加拿大翡翠螺 | 100克 |
北極貝 | 50克 |
披薩麵餅 | 1塊 |
番茄沙司 | 3大勺 |
披薩草 | 5克 |
蒜片 | 2克 |
番茄 | 1個 |
義大利薩拉米香腸 | 12片 |
紅、黃彩椒 | 各半個 |
海鹽 | 1克 |
馬蘇里拉芝士 | 50克 |
洋蔥絲 | 5克 |
橄欖油 | 2勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 加拿大北極蝦產自冰冷無污染的北冰洋、北大西洋海域,需要6年左右方才成熟。因其是野生冷水蝦,所以肉質鮮甜緊實,所以又被稱為北極甜蝦。 |
步驟二 | 步驟二 | 最好能買到那種現成的披薩麵餅,大小均可;在烤盤中加2勺橄欖油並使其均勻鋪在盤底,再放上披薩麵餅,在麵餅上扎一些小眼。 |
步驟三 | 步驟三 | 在麵餅上加一些番茄沙司,將其抹勻。 |
步驟四 | 步驟四 | 撒上一些披薩草,放上蒜片。 |
步驟五 | 步驟五 | 切12片番茄片,放在上面;放上義大利薩拉米香腸,這種香腸比較咸,放12片足矣。 |
步驟六 | 步驟六 | 把北極蝦放在香腸上,把藍口貝肉剔出來,放在每兩隻北極蝦中間;放上翡翠螺肉、彩椒條和北極貝;最後均勻地撒上1克海鹽。 |
步驟七 | 步驟七 | 撒上馬蘇里拉芝士條,這種芝士就是我們常見的拉絲芝士;再放上一些洋蔥絲。 |
步驟八 | 步驟八 | 烤箱預熱175度,上下火;將烤盤放入烤箱,烤制10—12分鐘即可。 |
步驟九 | 步驟九 | 烤好出爐,切塊後用叉子叉起。哇~~~拉絲了呢! |
料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 披薩餅胚用料,放入麵包機和面程序,揉至麵糰光滑。醒發30分鐘。 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋里放橄欖油,煎一下蘑菇片。 |
步驟三 | 步驟三 | 取出蘑菇片后,接著放入洋蔥末炒香。 |
步驟四 | 步驟四 | 放入去皮番茄塊,加糖、胡椒粉和鹽調下味道。煮至水份收干,晾涼備用。 |
步驟五 | 步驟五 | 麵條揉圓。 |
步驟六 | 步驟六 | 可以用雙手按壓出圓形,也可以用擀麵杖擀成圓形。 |
步驟七 | 步驟七 | 烤盤塗抹黃油防沾。 |
步驟八 | 步驟八 | 放入餅胚,整形后再用叉子扎空。 |
步驟九 | 步驟九 | 鋪上準備好的番茄披薩醬。 |
步驟十 | 步驟十 | 接著放一層馬蘇里拉乳酪,然後再擺上蘑菇片和車打芝士。根據自己喜好點綴一些洋蔥絲和青椒丁。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 上面擺滿薩拉米香腸片,撒上帕瑪森乳酪和羅勒碎。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 烤箱預熱180度,烤12分鐘左右即可。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 趁熱的時候可以拉出長長的絲。 |
用料
食材 | 用量 |
高筋麵粉 | 150克 |
乾酵母 | 2克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 15克 |
溫水 | 100ml |
小洋蔥 | 1個 |
黑胡椒 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 適量 |
糖 | 一茶匙 |
菠蘿(切片) | 8-10塊 |
牛肉火腿(圓片) | 4片 |
法香(或香菜) | 1根 |
番茄 | 1個 |
乳酪 | 1盒 |
芝士 | 1盒 |
芝士片 | 3片 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先和面,將高筋麵粉、乾酵母、鹽和100ml水和成光滑麵糰,不要揉太久,沒有乾麵粉麵皮光滑就可以了。然後加融化了的黃油15克再和面至光滑麵糰。將麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。 |
步驟二 | 步驟二 | 準備的食材比較多,這次沒有用培根,用的牛肉火腿。 |
步驟三 | 步驟三 | 將洋蔥、番茄切成丁,鍋溫熱以後放黃油20克,融化,注意要小火,出黃油香味后,先放洋蔥,炒香後放番茄,炒至糊狀,加入黑胡椒粉、鹽、糖繼續翻炒至糊狀。 |
步驟四 | 步驟四 | 再加入適量番茄醬。 |
步驟五 | 步驟五 | 乳酪芝士切絲切碎,疫情原因沒買到馬蘇里拉乳酪,所以買了這種乳酪(左上一)。左下一自己揉成芝士棒留著做芝心。右一是為了豐富一下披薩的口味。個人意見乳酪可以選擇兩種,這樣有更豐富的味道。馬蘇里拉乳酪雖然拉絲效果比較好,但是味道一般,個人感覺沒有左上一的乳酪口感好。 |
步驟六 | 步驟六 | 面發酵成兩倍大后就可以用了,揉掉氣泡,做成圓型,放到烤盤中,用手再慢慢從中間向外推,推成中間薄,外圈厚,烤盤建議刷一點黃油。餅圈卷好芝士棒,然後刷上之前最好的披薩醬,鋪上一層乳酪,撒上甜玉米,再鋪上一層菠蘿(或者鳳梨)和火腿,再鋪上另一種乳酪,再撒上一些甜玉米。根據個人喜好還可以撒上紅綠甜椒丁、黑橄欖。孩子不愛吃甜椒,這裡就沒有放。做好后,烤箱預熱,預熱好后190度烤15分鐘,我家烤箱性格比較溫和,烤了一次后感覺還沒烤到理想狀態,又烤了15分鐘。 |
步驟七 | 步驟七 | 烤好啦。 |
步驟八 | 步驟八 | 鐺鐺鐺鐺~~^_^,這是首次製作,餅圈比較脆,餡料軟糯香濃,多汁。雖然沒有拉絲效果,但是味道還是很好吃的。自己做的沒有外面做的那麼大油。 |
意式披薩
2.餅底一定要現做,麵粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。 3.純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。4.匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。
5.所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。
6.成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”摺疊起來,外層也不會破裂。這便成為現在鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。
意式披薩
比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點綴。
【主料】:麵粉
【輔料】:黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
【做法】:1.將奶粉、黃油放進麵粉中和好,醒2個小時
意式披薩
3.在煎盤上倒少許油,將麵糰放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用牙籤均勻的在餅上扎滿小孔,然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲
4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。