意式披薩

以麵粉為主料製成的美食

披薩最早起源於義大利的拿波里,距今已有兩千多年的歷史,早在羅馬古城的遺址中,就已經發現它的蹤跡。至今拿波里的披薩仍是最正宗的,猶如義大利廚房的藝術品,揭開美食界的“文藝復興”。

做法


做法一

料
食材用量
加拿大北極蝦300克
加拿大藍口貝100克
加拿大翡翠螺100克
北極貝50克
披薩麵餅1塊
番茄沙司3大勺
披薩草5克
蒜片2克
番茄1個
義大利薩拉米香腸12片
紅、黃彩椒各半個
海鹽1克
馬蘇里拉芝士50克
洋蔥絲5克
橄欖油2勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
加拿大北極蝦產自冰冷無污染的北冰洋、北大西洋海域,需要6年左右方才成熟。因其是野生冷水蝦,所以肉質鮮甜緊實,所以又被稱為北極甜蝦
步驟二
步驟二
步驟二
最好能買到那種現成的披薩麵餅,大小均可;在烤盤中加2勺橄欖油並使其均勻鋪在盤底,再放上披薩麵餅,在麵餅上扎一些小眼。
步驟三
步驟三
步驟三
在麵餅上加一些番茄沙司,將其抹勻。
步驟四
步驟四
步驟四
撒上一些披薩草,放上蒜片。
步驟五
步驟五
步驟五
切12片番茄片,放在上面;放上義大利薩拉米香腸,這種香腸比較咸,放12片足矣。
步驟六
步驟六
步驟六
北極蝦放在香腸上,把藍口貝肉剔出來,放在每兩隻北極蝦中間;放上翡翠螺肉、彩椒條和北極貝;最後均勻地撒上1克海鹽。
步驟七
步驟七
步驟七
撒上馬蘇里拉芝士條,這種芝士就是我們常見的拉絲芝士;再放上一些洋蔥絲。
步驟八
步驟八
步驟八
烤箱預熱175度,上下火;將烤盤放入烤箱,烤制10—12分鐘即可。
步驟九
步驟九
步驟九
烤好出爐,切塊後用叉子叉起。哇~~~拉絲了呢!

做法二

料
食材用量
餅胚:
高筋粉150g
發酵粉2g
酵面100g
3g
橄欖油25g
黃油5g
餡料:
番茄2個
白洋蔥50g
胡椒粉2g
2g
5g
馬蘇里拉乳酪120g
車打芝士50g
帕瑪森乳酪3g
羅勒葉2片
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
披薩餅胚用料,放入麵包機和面程序,揉至麵糰光滑。醒發30分鐘。
步驟二
步驟二
步驟二
鍋里放橄欖油,煎一下蘑菇片。
步驟三
步驟三
步驟三
取出蘑菇片后,接著放入洋蔥末炒香。
步驟四
步驟四
步驟四
放入去皮番茄塊,加糖、胡椒粉和鹽調下味道。煮至水份收干,晾涼備用。
步驟五
步驟五
步驟五
麵條揉圓。
步驟六
步驟六
步驟六
可以用雙手按壓出圓形,也可以用擀麵杖擀成圓形。
步驟七
步驟七
步驟七
烤盤塗抹黃油防沾。
步驟八
步驟八
步驟八
放入餅胚,整形后再用叉子扎空。
步驟九
步驟九
步驟九
鋪上準備好的番茄披薩醬。
步驟十
步驟十
步驟十
接著放一層馬蘇里拉乳酪,然後再擺上蘑菇片和車打芝士。根據自己喜好點綴一些洋蔥絲和青椒丁。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
上面擺滿薩拉米香腸片,撒上帕瑪森乳酪和羅勒碎。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
烤箱預熱180度,烤12分鐘左右即可。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
趁熱的時候可以拉出長長的絲。

做法三

用料
食材用量
高筋麵粉150克
乾酵母2克
2克
黃油15克
溫水100ml
小洋蔥1個
黑胡椒適量
番茄醬適量
黃油20克
適量
一茶匙
菠蘿(切片)8-10塊
牛肉火腿(圓片)4片
法香(或香菜)1根
番茄1個
乳酪1盒
芝士1盒
芝士片3片
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
先和面,將高筋麵粉、乾酵母、鹽和100ml水和成光滑麵糰,不要揉太久,沒有乾麵粉麵皮光滑就可以了。然後加融化了的黃油15克再和面至光滑麵糰。將麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大。
步驟二
步驟二
步驟二
準備的食材比較多,這次沒有用培根,用的牛肉火腿。
步驟三
步驟三
步驟三
將洋蔥、番茄切成丁,鍋溫熱以後放黃油20克,融化,注意要小火,出黃油香味后,先放洋蔥,炒香後放番茄,炒至糊狀,加入黑胡椒粉、鹽、糖繼續翻炒至糊狀。
步驟四
步驟四
步驟四
再加入適量番茄醬。
步驟五
步驟五
步驟五
乳酪芝士切絲切碎,疫情原因沒買到馬蘇里拉乳酪,所以買了這種乳酪(左上一)。左下一自己揉成芝士棒留著做芝心。右一是為了豐富一下披薩的口味。個人意見乳酪可以選擇兩種,這樣有更豐富的味道。馬蘇里拉乳酪雖然拉絲效果比較好,但是味道一般,個人感覺沒有左上一的乳酪口感好。
步驟六
步驟六
步驟六
面發酵成兩倍大后就可以用了,揉掉氣泡,做成圓型,放到烤盤中,用手再慢慢從中間向外推,推成中間薄,外圈厚,烤盤建議刷一點黃油。餅圈卷好芝士棒,然後刷上之前最好的披薩醬,鋪上一層乳酪,撒上甜玉米,再鋪上一層菠蘿(或者鳳梨)和火腿,再鋪上另一種乳酪,再撒上一些甜玉米。根據個人喜好還可以撒上紅綠甜椒丁、黑橄欖。孩子不愛吃甜椒,這裡就沒有放。做好后,烤箱預熱,預熱好后190度烤15分鐘,我家烤箱性格比較溫和,烤了一次后感覺還沒烤到理想狀態,又烤了15分鐘。
步驟七
步驟七
步驟七
烤好啦。
步驟八
步驟八
步驟八
鐺鐺鐺鐺~~^_^,這是首次製作,餅圈比較脆,餡料軟糯香濃,多汁。雖然沒有拉絲效果,但是味道還是很好吃的。自己做的沒有外面做的那麼大油。

披薩講究


意式披薩
意式披薩
1.上等的匹薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級匹薩醬和新鮮的餡料。
2.餅底一定要現做,麵粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。 3.純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士。4.匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。
5.所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。
6.成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”摺疊起來,外層也不會破裂。這便成為現在鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。

製作比薩


意式披薩
意式披薩
先將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻,在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料秘製成的風味濃郁的比薩醬料,再撒上柔軟的100%甲級莫扎里拉乳酪,放上海鮮、意式香腸、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠蘿等經過精心挑選的新鮮餡料,最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了,一個美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風味最佳。
比薩按大小一般分為三種尺寸:6寸(切成4塊)、9寸(切成6塊)、12寸(切成8塊),按厚度分為厚薄兩種。比薩之所以被人們喜歡,除了它本身美味可口以外,還配有其他小食點綴。
【主料】:麵粉
【輔料】:黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
【做法】:1.將奶粉、黃油放進麵粉中和好,醒2個小時
意式披薩
意式披薩
2.將洋蔥洗凈切成圈,青椒洗凈切成丁,口蘑洗凈切成片
3.在煎盤上倒少許油,將麵糰放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅,用牙籤均勻的在餅上扎滿小孔,然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬,加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲
4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘,再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。