彬州梨

彬州梨個大勻稱、外形美觀。單果重100-300克。成熟時呈亮黃色，果面潔凈，無病蟲為害、果面乾癟和機械傷。彬州梨酥甜、汁濃、核小、肉厚，可溶性固形物含量一般在14%-17.1%；彬州梨硬度一般為12.96/厘米左右，較耐貯藏。彬州梨保存的地方品種有9個，即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨。生產上的栽培品種以碭山酥梨為主，其它品種包括有雪花梨、長把梨、馬蹄酥、秦酥梨、早酥梨、豐水、幸水、水晶梨等30多個品種。

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。

彬縣海拔高度715-1501米，其中涇河川道海拔在715-1000米之間。境內川原相間，土層深厚，質地良好。土壤多為黃壤土、黑壚土、黃蓋粘黑壚土。全縣土壤平均pH值8.58，有機質平均含量1.015%，全氮含量0.017%，全磷含量0.137%，全鉀含量2.74%。

彬縣境內共有12條河流。其中涇河自西而東斜貫其中，長104公里，為彬州梨的生產提供了大量的河灘地。另外比較大的河還有馬家河、安家河、拜家河等，這些河流水源充足，水質良好，沒有污染，為彬州梨生產提供了良好的灌溉條件。

彬縣總輻射115.181-117.546千卡/小時，光能資源豐富。無霜期176-180天。年平均降雨量579.6毫米，雨量主要集中在七到八月。

彬縣果樹栽培歷史悠久，梨在彬縣栽培已有數百年到上千年歷史。

明代嘉靖年間（1522-1566年），彬州司馬張金度在《勸農即事》詩中寫到：“…百年生聚茲更始，七月豳風未可忘。喜煞故園梨棗在，熟時還要上公堂”。

清朝，譚嗣同寫了一首《彬州》詩，“棠梨樹下鳥呼風，桃李溪邊白復紅。一百裡間春似海，狐城掩映萬花中”。

20世紀50年代，彬縣開始引進了一批結果早、產量高的梨優良品種。

20世紀80年代，彬縣梨面積迅速擴大，又引進了國外優良品種。人們習慣上把彬縣生產出來的梨，統稱為彬州梨。

2008年，彬縣梨生產面積共6666.7公頃，年總產量150000噸。

2017年，彬縣“彬州梨”品牌價值達到5.79億元。

1999年，彬州梨被評為“99中國國際農業博覽會名牌產品”，多次被評為陝西省優質水果，多次獲楊凌農高會後稷金像獎。

2008年7月1日，原中華人民共和國農業部正式批准對“彬州梨”實施農產品地理標誌登記保護。

彬州梨的地理標誌保護的區域範圍為陝西省咸陽市彬縣涇河川道及各支流水系沿岸，其分佈區域包括城關、新堡子、太峪、義門、新民、炭店、小章、香廟、龍高、永樂、西坡、北極、底店、車家莊、水口等15個鄉鎮。東經107°49’-108°49′，北緯34°51′-35°17’。

• 生產技術要求

（1）產地選擇：彬州梨適宜在交通方便、水源充足、土壤疏鬆、土層深厚、地下水位較低、排水良好、背風向陽的地域栽培。產地環境符合無公害食品林果類產品產地環境條件（NY5013-2006）要求。

（2）品種選擇：品種以保存的9個地方品種為主，即老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨，同時可選擇碭山酥、早酥、八月紅、秋水晶、六月酥、錦豐、中梨3號、綠寶石、南水等。

（3）生產過程管理：

①栽植：栽植密度為株行距2.5-3米×4米，每畝栽植55-60株。授粉樹配置20%，栽植行向為南北行。

②土壤管理：一是深翻改土。分為擴穴深翻和全園深翻，每年秋季果實採收后結合秋施基肥進行。二是果園生草。選用草種有白三葉、黑麥草、碗豆等，宜於春末夏初、初秋雨後趁墒在行間條播或撒播。三是果園施肥。以有機肥為主，化肥為輔；早施、重施基肥，適時適量追肥。要求所使用的肥料不應對果園環境和果實品質產生不良影響。

梨園允許使用的肥料種類有：農家肥：包括廄肥、廁肥、沼氣肥、綠肥、作物桔稈肥、餅肥等，除沼肥、綠肥外，其它肥料堆漚腐熟后使用，有害元素含量不得超標。商品肥料：包括有機復混肥，腐殖酸類肥、微生物肥、無機（礦質）肥（化學肥料）、葉面肥等。其它肥料：不含有害物質的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料，糖醋廠廢料等有機物料製成的，經農業部門登記允許使用的各種肥料。禁止使用肥料：未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠、塑料等有害物質的垃圾。硝態氮肥和未經腐熟的人糞尿。國家或省上明文禁止使用的肥料和未獲准登記的肥料產品。施肥量以當地土壤條件和施肥特點來確定，盛果期梨園按產量計算施肥量，每生產100公斤優質梨果需純氮1公斤，磷鉀各0.8公斤。每產100公斤梨果，應施有機肥150-200公斤。

③水分管理：灌水主要時期是萌芽期或花后幼果膨大期，采果後到封凍前。灌水量要求為灌水過後，梨根際範圍的土壤全部濕潤為好，即以田間最大持水量60%作為灌溉指標。灌溉方法有穴貯肥水、微灌、滲灌、滴灌等。

④整形修剪：梨園常用的樹形有改良紡錘形和細長紡錘形。畝栽50株以下，宜選擇“改良紡錘形”。即干高70-80厘米，樹高3.5米左右，冠幅為行距3/4，中心干較順直，與主枝比3-4：1.在中心幹上選培小主枝10-12個，開張角度80度。冠下3個小主枝斜向行間，枝展1.2-1.5米，冠中上部7-9個枝，枝展1.0-1.2米。畝栽64株以上，宜選擇“細長紡錘形”。即干高90-100厘米，樹高3米左右，冠幅為行距3/4。中心干順直，與主枝粗度比3：1。在中心幹上選培小枝14-15個，開張角度70-85度，樹冠下、冠上略短，冠中略長，呈“紡錘形”。

修剪的主要措施：抬高主幹，加粗中心干；理清調順枝頭，疏除害枝；控制樹高，縮小冠幅；減少骨幹枝數量，加大主枝角度；保持主枝下大上小，單軸延伸，插枝補空，螺旋上升。

⑤保花保果：主要措施有：在初花、盛花期各噴一次0.3%硼砂加0.1%尿素加1%庶糖（蜂蜜最好）混合液。開花前1-2日，在果園內相距500米放置一箱蜜蜂，可滿足5-10畝果園授粉。還可引進凹唇壁蜂，角額壁蜂，50-60米掛放一個蜂巢。結合疏蕾，採取花粉，在花開的當天上午進行人工點授或機械噴粉。

⑥疏花疏果：根據枝果比、葉果比或果間距離定果。碭山酥梨枝果比3.5：1，葉果比為25-30：1，果間距20厘米留一個果。第一步疏花枝：結合復剪按果枝比3-5：1疏除過多、過弱花枝，剪截串花枝。第二步疏蕾疏花：對選留的花序保留1-2個邊花蕾或花朵，其餘花蕾花朵疏除。第三步疏果定果：先疏除小果、側斜、畸形、病蟲果，在5月20日前定完果。

⑦果實套袋：應選套袋增值高的品種；選園貌整齊，管理水平高的果園；選樹齡較輕、健壯偏旺、結構良好的樹體；選果形端正，完好無病的邊果進

行套袋。另外套袋前要及時噴葯，可選擇世高3000倍或多抗黴素1500倍或菌立滅乳劑600倍加滅幼脲3號1500倍或速蟎酮4000倍。

⑧病蟲害綜合防治：以農業和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律，科學採用化學防治，有效控制病蟲危害。用藥原則：允許使用AA級和A級綠色食品生產資料農藥類產品；在AA級和A級綠色食品生產資料農藥類產品不能滿足植保工作需要時，允許使用以下農藥及方法：中等毒性以下植物源農藥、動物源農藥和微生物源農藥。礦物源農藥中的硫製劑，銅製劑；有限度地使用部分有機合成農藥，按照有關農藥使用準則，科學合理使用農藥。選用低毒和中毒等農藥；嚴禁使用劇毒、高毒、高殘留或具有致癌、致畸、致突變的農藥；每種有機合成農藥在一種作物生長期只允許使用一次；嚴格控制好施藥量與安全間隔期；注意不同作物機理的農藥交替使用和合理混用。禁止使用A級綠色食品和無公害食品梨生產禁止使用的農藥。

（4）產品收穫及產後處理：彬州梨成熟后就可以採收，一般判斷成熟度的方法有看果皮的色澤、測果肉的硬度、計算果實發育的天數等。採收時要按“先外后內，先下後上”的順序採摘，且多用梯登，避免腳踩枝碰芽葉。陰雨天氣和露水未乾時不要摘果。采果方法是用手掌輕托果實，食指抵住果柄基部，輕輕用力向食指按壓的方向斜歪一下，可使果柄與果枝自然分離。采果應輕拿輕放，避免人為損傷，果實須保留果柄；隨采果隨選果，將病蟲、畸形、過小或殘損傷果揀出。採收后的果實應立即運往陰涼處預冷，切忌日晒、雨淋，在散除“田間熱”后再進行分級包裝。

（5）生產記錄要求：彬州梨生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。

• 產品質量安全規定

彬州梨執行《無公害食品仁果類水果》（NY5011-2006）中的衛生要求。

• 包裝標識等相關規定

（1）分級：按照國家標準《鮮梨》（GB10650-1989），將彬州梨分為優等品、一等品、二等品三個等級。

（2）包裝：包裝材料主要為紙箱。所用的箱板、隔板、蜂窩狀隔板、果墊、包裝紙及其印色、膠水、封箱膠紙等應清潔、無毒。箱體兩端留氣孔4-6個，直徑15毫米左右。

（3）標識：產品應有明確標籤，內容包括：產品名稱、產品的執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準確。標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（彬州梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

（4）其它：貯藏的適宜溫度為0℃-5℃，濕度為90-95%。貯藏方法有冷庫貯藏、土窯洞貯藏、氣調庫貯藏等。貯藏、運輸執行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）。